中國食品安全網訊（任帥 記者程家武）近日，為確保新建學校食堂從源頭符合安全規(guī)范，有效預防校園食品安全風險，阜南縣市場監(jiān)督管理局主動作為，以靠前服務、精準指導、全程護航為舉措，指導幫扶新建學校食堂布局規(guī)劃，為師生打造安全、放心、實用的食堂環(huán)境。

一、靠前服務展作為。主動對接教育部門及相關學校，在食堂土建施工、裝修設計階段提前介入指導，避免建成后“返工”，節(jié)省改造成本。抽調業(yè)務骨干實地勘查并結合校園食堂常見問題及監(jiān)管經驗，提供能夠滿足食堂加工制作需求的布局方案。重點把控 “生進熟出、潔污分流” 等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格劃分粗加工區(qū)、烹飪間、備餐間、洗消間等清潔等級不同的區(qū)域，從源頭杜絕交叉污染風險。

二、精準規(guī)劃謀布局。緊扣安全實用合規(guī)的目標，確保粗加工、烹飪、洗消、倉儲等核心區(qū)域獨立分隔、面積分配合理，墻面地面選用耐用防滑材料。預先審核消毒柜、冰箱、油煙機、洗碗機等關鍵設施的安裝點位，確保安裝位置符合規(guī)定且便于日常維護。精細化指導排水走向、照明無死角、通風防異味等細節(jié)設計，全面消除衛(wèi)生隱患。

三、全程護航筑根基。在施工、設備安裝等前期環(huán)節(jié)提供咨詢幫扶，確保規(guī)劃落地不走樣，避免資源浪費；同時對接學校，在食堂供餐前對學校食堂食品安全員及從業(yè)人員開展食品安全專題培訓，強化食品安全意識和操作規(guī)范；供餐后納入重點監(jiān)管對象，持續(xù)守護師生用餐安全。

下一步，該局將聯合教育部門，充分利用學校食堂暑假不供餐的“窗口期”，指導幫扶部分硬件設施不達標、布局不合理的學校食堂提質改造，將假期轉化為提升校園食品安全水平的“黃金期”，全力守護廣大師生“舌尖上的安全”。