中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（秦劉念 記者程家武）2月13日下午，亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)考核。通過(guò)“專家把脈+考核倒逼”，強(qiáng)化重點(diǎn)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，提升行業(yè)規(guī)范化管理水平，為全市重點(diǎn)餐飲單位筑牢食品安全防線。

培訓(xùn)特邀省級(jí)食品安全專家、高級(jí)工程師董順現(xiàn)場(chǎng)授課，聚焦《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》核心要求，結(jié)合典型案例對(duì)四類餐飲主體的原料采購(gòu)、加工流程、配送管控等環(huán)節(jié)進(jìn)行深度剖析。針對(duì)校園供餐特殊性，專家重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“禁用食材清單管理”“成品中心溫度監(jiān)測(cè)”“餐盒密封性抽檢”等實(shí)操規(guī)范。

培訓(xùn)結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)組織閉卷考試，內(nèi)容涵蓋《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法規(guī)條款及應(yīng)急處置知識(shí)?？己顺煽?jī)將納入企業(yè)信用檔案，未達(dá)標(biāo)單位需參加補(bǔ)考并列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象?？荚嚱Y(jié)果顯示，首批參考人員合格率達(dá)90%，6家單位因關(guān)鍵崗位人員成績(jī)不合格被責(zé)令限期整改。

全市中央廚房、集體用餐配送單位、特大型餐飲企業(yè)及高校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等50余人參訓(xùn)，市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科、各縣區(qū)餐飲監(jiān)管負(fù)責(zé)人全程參與督導(dǎo)。