中國食品安全網(wǎng)訊（薛平 記者程家武） 為全面推動企業(yè)落實食品安全“兩個責任”工作走深走實，充分發(fā)揮企業(yè)主體示范引領(lǐng)作用，鼓勵對標先進，爭先創(chuàng)優(yōu)，共創(chuàng)安全、放心、規(guī)范的餐飲消費市場。亳州市“六個一”加強示范培育樹樣板立導向，深入開展打造落實食品安全“兩個責任”示范樣板主體工作。

一是數(shù)智賦能，精心創(chuàng)設(shè)一戶一牌一碼。結(jié)合落實“兩個責任”信息公示工作，在每一塊公示牌的右下角都印制一個唯一識別的食品安全二維碼，社會公眾可以通過微信現(xiàn)場掃碼，及時查看該經(jīng)營主體的證照資質(zhì)、抽檢信息、“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄以及包保干部對企業(yè)的督導記錄等。同時，社會公眾還可通過掃碼彈出頁面的投訴窗口欄對企業(yè)食品安全工作存在的問題進行投訴舉報并上傳照片，信息自動推送到屬地市場監(jiān)管部門處理。亳州市以“一戶一牌一碼”實現(xiàn)社會公眾監(jiān)督一鍵溯源、“碼”上監(jiān)督，切實提高了社會監(jiān)督的精準化、協(xié)同化、智能化水平，逐步形成餐飲服務食品安全齊抓共管、社會共治格局，便捷、高效的保障人民群眾“舌尖上的安全”。目前，全市20898家餐飲服務經(jīng)營主體全部張貼“一戶一牌一碼”

二是靈活施策，精心組織一次全員培訓。元月初，聯(lián)合市教育局采取“下沉送訓”的方式，以縣區(qū)為單位舉辦五場學校食堂病媒生物防制暨落實食品安全主體責任輪訓會，對各縣區(qū)市場監(jiān)管局、教育局相關(guān)人員、各基層市場監(jiān)管所餐飲服務安全監(jiān)管業(yè)務骨干、學校、學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員共3300余人開展培訓。著力落實校園食品安全“大培訓”工作。

三是動態(tài)防控，精心定制一批管控清單。亳州市各級市場監(jiān)管部門主動作為、精準指導，幫助企業(yè)主體全面梳理和分析本單位食品安全管理工作流程，結(jié)合日常管理發(fā)現(xiàn)問題的頻次、種類等，為示范引領(lǐng)主體量身定制包括風險類型、風險點、風險描述、風險等級、管控措施、管控頻次、管控目標、責任人等要素的個體差異化、動態(tài)調(diào)整的風險管控清單，風險程度判定分為高、中、低。以建立個性化風險管控清單工作機制為突破口，動態(tài)解決食品安全管理人員配備不規(guī)范、職責不明確，風險管控清單不完善，日管控、周排查、月調(diào)度制度執(zhí)行不到位等問題。目前，150家示范“樣板”經(jīng)營主體全部設(shè)置個性化風險管控清單。

四是取長補短，精心組織一次參觀學習。按照分層分級和就近原則，結(jié)合各業(yè)態(tài)營業(yè)時間，組織同類型主體到示范引領(lǐng)主體開展現(xiàn)場觀摩學習，重點觀摩學習抓好“三類人”、管好“三件事”、健全“三本賬”等措施，促進經(jīng)營主體間加強學習交流，提升風險防控能力，切實推進食品安全“兩個責任”走深走實。截至目前，截至目前，全市已開展現(xiàn)場觀摩活動12場次，覆蓋企業(yè)205家，覆蓋企業(yè)負責人103人次、食品安全總監(jiān)212人次、食品安全員205人次。

五是健全機制，精心組織月度工作評價。為進一步推進亳州市落實食品安全“兩個責任”工作規(guī)范精準開展，推動分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制落地落實，建立食品安全“兩個責任”月度評價工作機制。通過“三精準三提高”評價指標，即精準分級經(jīng)營主體、精準匹配包保干部、精準開展包保督導，提高“食安包保”微信小程序使用率、提高社會監(jiān)督牌使用率、提高學校主體信息準確率，對各縣區(qū)“兩個責任”落實情況開展每月動態(tài)評價，最終確保實現(xiàn)經(jīng)營主體應入盡入、包保干部應包盡包。

六是示范培育，精心選樹一批樣板主體。亳州市各級市場監(jiān)管部門根據(jù)日常監(jiān)督檢查和包保干部現(xiàn)場督導情況，分類分層分級選樹一批基礎(chǔ)好、日常管理到位的餐飲服務經(jīng)營主體作為落實“兩個責任”示范樣板主體。經(jīng)市、縣兩級綜合評定，全市已培育50家示范學校（幼兒園）食堂、50家示范大中型餐飲服務提供者、50家示范小餐飲，其中A級主體10家、B級主體20家、C級主體72家、D級主體48家。