“有3名學(xué)生腹瀉癥狀比較重！”

“請(qǐng)校醫(yī)立即到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)嘔吐物進(jìn)行處置，同步封存食品留樣，暫停食堂供餐！”

12月2日，由北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與北京市石景山區(qū)人民政府聯(lián)合主辦、市應(yīng)急辦現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的北京市2025年食品安全事故應(yīng)急演練在石景山區(qū)圓滿落幕。作為本年度全市食品安全示范演練的重點(diǎn)項(xiàng)目，本次演練以校園食品安全事件為模擬場(chǎng)景，深度還原了全鏈條應(yīng)急處置流程。來(lái)自石景山區(qū)食安委各成員單位和區(qū)中小學(xué)食品安全負(fù)責(zé)人，以及全市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)急處置骨干共300余人現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。

突發(fā)狀況“秒響應(yīng)” 校園防線先筑牢

演練以“某學(xué)校師生突發(fā)群體性消化道癥狀”為切入點(diǎn)，精準(zhǔn)復(fù)刻實(shí)戰(zhàn)情景。學(xué)校第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，校醫(yī)穿戴防護(hù)裝備，使用專用處置包規(guī)范清理嘔吐物，阻斷病原傳播；校方同步暫停食堂食品加工與供應(yīng)、暫停無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚、封存全部食品留樣，通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”聯(lián)絡(luò)機(jī)制向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。接報(bào)后，市區(qū)兩級(jí)指揮體系快速聯(lián)動(dòng)、分級(jí)響應(yīng)。屬地政府牽頭成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，下設(shè)醫(yī)療救治、事故調(diào)查、檢測(cè)評(píng)估、新聞宣傳等工作組，市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、疾控等相關(guān)部門依各自職責(zé)開展先期處置，實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、協(xié)同作戰(zhàn)”的規(guī)范化調(diào)度。

科技賦能“快溯源” 精準(zhǔn)鎖定風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

現(xiàn)場(chǎng)處置環(huán)節(jié)緊貼實(shí)戰(zhàn)，傳統(tǒng)監(jiān)管手段與現(xiàn)代科技手段高效結(jié)合。執(zhí)法人員首先核查食堂主體資質(zhì)、進(jìn)貨臺(tái)賬、從業(yè)人員健康證明、食品留樣等方面，確認(rèn)食堂日常管理情況，專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)完成食品留樣、餐飲具、后廚環(huán)境等樣本的采樣送檢。

此外，執(zhí)法人員通過(guò)調(diào)閱“明廚亮灶”視頻回放這一非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管手段，快速鎖定關(guān)鍵隱患?，F(xiàn)場(chǎng)模擬回放顯示，廚師在加工時(shí)，將炒好的熟制菜品誤裝入盛放生食的容器，存在生熟交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。“‘明廚亮灶’不僅是日常監(jiān)管的‘千里眼’，更是應(yīng)急處置的‘溯源鏡’，能快速還原操作過(guò)程，為事故調(diào)查節(jié)省大量時(shí)間。”現(xiàn)場(chǎng)觀摩的海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)急管理科科長(zhǎng)張丹表示。

協(xié)同作戰(zhàn)“破壁壘” 全鏈閉環(huán)驗(yàn)實(shí)效

此次市區(qū)聯(lián)合應(yīng)急演練重點(diǎn)檢驗(yàn)了分級(jí)響應(yīng)啟動(dòng)、指揮體系運(yùn)轉(zhuǎn)、跨部門協(xié)同配合等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范性與實(shí)操效能。在跨層級(jí)、跨部門協(xié)同處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)中，各參演單位響應(yīng)迅速、銜接順暢，市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)檢查與調(diào)查取證，衛(wèi)健部門統(tǒng)籌醫(yī)療救治，疾控部門開展流行病學(xué)調(diào)查，教育部門協(xié)調(diào)校園秩序維護(hù)與家校溝通，宣傳部門及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。各工作組依據(jù)職責(zé)分工有序開展調(diào)查取證、醫(yī)療救治、檢測(cè)評(píng)估等工作，表現(xiàn)出專業(yè)的應(yīng)急處置素養(yǎng)和高效的協(xié)同效能。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)急管理處負(fù)責(zé)同志表示：“本次演練通過(guò)‘實(shí)景模擬+現(xiàn)場(chǎng)處置+專家點(diǎn)評(píng)’的模式，全面檢驗(yàn)了應(yīng)急預(yù)案的可操作性和應(yīng)急體系的實(shí)戰(zhàn)能力。下一步，我們將梳理演練中的薄弱環(huán)節(jié)，完善跨部門應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制，推動(dòng)應(yīng)急處置能力再提升。”

此次演練完整呈現(xiàn)了事件報(bào)告、先期處置、分級(jí)響應(yīng)、協(xié)同調(diào)查、原因認(rèn)定、響應(yīng)終止的全流程閉環(huán)，成功實(shí)現(xiàn)“檢驗(yàn)預(yù)案、規(guī)范程序、磨合機(jī)制、鍛煉隊(duì)伍、提升能力、宣傳普及”的既定目標(biāo)。通過(guò)模擬真實(shí)場(chǎng)景中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既檢驗(yàn)了跨部門、跨層級(jí)的協(xié)同作戰(zhàn)能力，也為校園食品安全事故處置積累了寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。