入夏以來，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)水果便宜了，不僅榴蓮、藍(lán)莓、櫻桃等高價(jià)水果紛紛降價(jià)，西瓜更是低至幾毛錢一斤，即便是大幅減產(chǎn)的荔枝，價(jià)格也顯著下調(diào)。6月14日至20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測的富士蘋果、鴨梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠蘿等6種水果平均價(jià)格為7.20元/公斤，比上周下降2.3%，同比下降12.2%。

水果價(jià)格降了，短期看主要是受供需關(guān)系的影響。今年國內(nèi)水果供給相對充足，進(jìn)口水果增加，水果供給出現(xiàn)季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性供應(yīng)過剩，自然導(dǎo)致價(jià)格下降。拿西瓜來說，其市場價(jià)格和供求關(guān)系季節(jié)性變化明顯，今年入夏早、氣溫高，露地西瓜提前成熟，增產(chǎn)幅度大，導(dǎo)致階段性供給顯著增加，價(jià)格下滑也就在所難免。

把時(shí)間軸拉長，就會發(fā)現(xiàn)水果價(jià)格下降更深層的原因在于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化。近年來，水果市場的消費(fèi)熱點(diǎn)不斷轉(zhuǎn)移，從前些年砂糖橘、沃柑、丑橘的熱銷，到如今榴蓮、櫻桃、藍(lán)莓的興起，水果市場的消費(fèi)熱點(diǎn)幾乎每年都在輪動。而今年，熱點(diǎn)水果顯然已經(jīng)輪不動了，轉(zhuǎn)為價(jià)格集體塌陷。從輪動到塌陷，要從國內(nèi)產(chǎn)量和進(jìn)口兩個(gè)方面找原因。

一方面是國內(nèi)產(chǎn)量增長明顯。近年來，我國水果供應(yīng)量持續(xù)增加，水果已成為國內(nèi)繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。2022年我國水果產(chǎn)量為3.12億噸，與10年前相比增長了41.67%。藍(lán)莓、櫻桃、陽光玫瑰葡萄等品種自國外引進(jìn)后，成功實(shí)現(xiàn)本土化種植，隨著供應(yīng)量不斷增加，不可避免在集中上市時(shí)發(fā)生“價(jià)格踩踏”，以前幾十元一盒的藍(lán)莓，現(xiàn)在只需幾元即可購得，曾經(jīng)每斤售價(jià)高達(dá)300元的陽光玫瑰，如今已跌至十幾元。

另一方面是進(jìn)口持續(xù)增多。過去，水果是我國優(yōu)勢出口產(chǎn)品，近年來，隨著低關(guān)稅、快速檢驗(yàn)檢疫等政策出臺，越來越多的進(jìn)口水果進(jìn)入中國市場。2022年，我國水果進(jìn)口總量為733萬噸，相比10年前翻了一倍。進(jìn)口水果在彌補(bǔ)國內(nèi)品類不足的同時(shí)，也會對國內(nèi)水果市場造成沖擊，使價(jià)格競爭加劇。

不過，在多種水果降價(jià)的背景下，一些優(yōu)質(zhì)果品依然能夠維持高價(jià)，新品種、高品質(zhì)和大品牌的水果在市場上仍具有競爭力，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)共存的現(xiàn)象愈發(fā)明顯。

隨著生活水平的提高，水果消費(fèi)的個(gè)性化、精品化、品牌化趨勢越來越明顯，水果消費(fèi)邏輯已發(fā)生變化。對于年輕消費(fèi)者而言，蘋果、梨等傳統(tǒng)水果早已不是首選，楊梅、車?yán)遄拥刃”娦缕娴乃芟M(fèi)者的喜愛。而且，相比糧食蔬菜，水果消費(fèi)有一定的享受型因素，“寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐”成了更多人購買水果時(shí)的選擇。

供給格局的改變、消費(fèi)需求的變化，深刻影響著水果從種植到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。但換個(gè)角度來看，這恰恰也是國產(chǎn)水果未來的增長點(diǎn)。這提示生產(chǎn)端要從調(diào)整水果供給側(cè)結(jié)構(gòu)出發(fā)，在提質(zhì)增效上做文章，將以往的價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向價(jià)格、品牌、服務(wù)等多維度綜合競爭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的深層次變革。

注重品種促升級。我國幅員遼闊，氣候條件多樣，水果種質(zhì)資源豐富，但并未得到有效釋放。近幾年，國內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)量劇增，但大規(guī)模商業(yè)化種植的藍(lán)莓品種大部分來自國外，沒有與國外抗衡的優(yōu)秀品種，這也導(dǎo)致我國傳統(tǒng)品種藍(lán)莓價(jià)格不足國外新品種的一半。只有以現(xiàn)代化育種技術(shù)為抓手，培育更多更好的新優(yōu)品種，才能更好地滿足市場需要。

做優(yōu)品質(zhì)是關(guān)鍵。當(dāng)前，我國水果生產(chǎn)仍以小農(nóng)戶經(jīng)營為主，標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、規(guī)?；捷^低，這就導(dǎo)致區(qū)域布局不合理依然存在，不少果品種植在非優(yōu)生區(qū)和次優(yōu)生區(qū)，不但管護(hù)成本高，果品質(zhì)量也差強(qiáng)人意。小生產(chǎn)與大市場矛盾也很突出，部分農(nóng)戶注重?cái)?shù)量，質(zhì)量意識不強(qiáng)，跟風(fēng)種植現(xiàn)象普遍，在栽培管理上缺乏科學(xué)技術(shù)，造成果品質(zhì)量低。目前，我國果業(yè)生產(chǎn)大格局基本確定，要將重點(diǎn)更多地放在調(diào)整結(jié)構(gòu)、做優(yōu)品質(zhì)上，挖掘特色、打造品牌，培育出質(zhì)量更高、更受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是基礎(chǔ)。盡管國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)在壯大，但整體還處于初級階段，物流、加工仍存在短板，果品品質(zhì)不穩(wěn)定，影響了整體的質(zhì)量和效益。以冷鏈物流為例，由于起步較晚，產(chǎn)地預(yù)冷等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后，關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)配套冷鏈設(shè)施仍有不足，果品腐損率較高。以加工來說，精深加工不夠，鮮果銷售易遭遇價(jià)格困境。只有在源頭做到標(biāo)準(zhǔn)種植、在產(chǎn)后做好分選分級，健全冷鏈物流體系，做好產(chǎn)品深加工，才能提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的附加值和競爭力。

     總之，如何滿足消費(fèi)者多樣化的水果需求，又讓果農(nóng)賣得好、持續(xù)穩(wěn)定增收，是果業(yè)的必答題。答好這一課題，我國水果產(chǎn)業(yè)才能有序發(fā)展，才會有更多優(yōu)質(zhì)的水果走進(jìn)消費(fèi)者的“果盤子”。我們期待著，在實(shí)現(xiàn)“水果自由”的同時(shí)，“水果滿足”也會隨之成為常態(tài)。（侯雅潔）