一片片茶園承載著無限希望，一粒粒咖啡“串”出美味生活，一座座莊園點(diǎn)亮“假日經(jīng)濟(jì)”。云南省普洱市以茶聞名，因咖啡煥發(fā)生機(jī)。其主城區(qū)思茅區(qū)種植茶葉35萬畝，咖啡23萬畝，是普洱茶原產(chǎn)地和核心產(chǎn)區(qū)，也是全國重要的咖啡產(chǎn)區(qū)。

近年來，思茅區(qū)以國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為平臺，以提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力為中心任務(wù)，著力推動(dòng)茶葉與咖啡兩大產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研一體化、綠色種植基地規(guī)模化、生產(chǎn)加工園區(qū)化、市場營銷的品牌化，形成科技示范引領(lǐng)、文旅互動(dòng)融合發(fā)展格局，讓“一杯茶、一杯咖啡”成為造富一方的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2024年，全區(qū)茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)163億元。

由產(chǎn)研脫節(jié)到科技驅(qū)動(dòng)

思茅區(qū)有云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱校區(qū)、普洱學(xué)院、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院、普洱茶研究院、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院等多所科研院校，長期以來為當(dāng)?shù)夭枞~和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的科技和人才支撐。

“但在國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)之初，依然存在科研和生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)、農(nóng)技人員遠(yuǎn)離農(nóng)村、產(chǎn)品精深加工研究不深、科研成果轉(zhuǎn)化率較低等問題。”區(qū)茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任楊正蘭說。

為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展，思茅區(qū)自產(chǎn)業(yè)園建設(shè)以來，將產(chǎn)學(xué)研一體化視為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，與本地及全國多所科研院校建立緊密合作關(guān)系，搭建起集科研、教育、產(chǎn)業(yè)于一體的創(chuàng)新平臺。平臺構(gòu)建起上下游緊密合作、共同參與的創(chuàng)新聯(lián)合體，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融通創(chuàng)新，加快科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。

其中普洱茶研究院（普洱咖啡研究所）在茶園立體高效生態(tài)種植、紅茶數(shù)控發(fā)酵、食品精深加工和綜合利用等方面取得一系列技術(shù)突破，并通過產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新平臺迅速落地轉(zhuǎn)化。

副院長劉麗說，研究院在立體高效生態(tài)茶園構(gòu)建技術(shù)研究方面開展了茶樹-沉香、茶樹-滇黃精、茶樹-沉香-滇黃精、茶樹-沉香-滇黃精-食用菌等立體種植模式研究，并建立試驗(yàn)示范基地400余畝。綜合來看，立體生態(tài)茶園可豐富茶園的生物多樣性，顯著改善土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升。目前，立體種植技術(shù)已經(jīng)在多個(gè)茶園得到推廣。

在南屏鎮(zhèn)整碗村普洱祖祥公司茶園，一行行茶樹間種植的豆科作物被翻壓進(jìn)土壤中為茶樹提供綠肥。公司副總經(jīng)理董天武說，得益于產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)學(xué)研一體化平臺推動(dòng)，他們茶園正在與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境資源研究所等科研院校合作，在茶與綠肥間作培肥地力機(jī)制與關(guān)鍵技術(shù)等方面展開實(shí)地研究，并在技術(shù)成熟后陸續(xù)推廣應(yīng)用。

據(jù)區(qū)茶特中心項(xiàng)目股股長蔣晶晶介紹，科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和市場的深度融合與良性互動(dòng)，也為思茅區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力，種植引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理模式，加工環(huán)節(jié)研發(fā)出低溫慢烘等技術(shù)，最大程度保留了咖啡的香氣和風(fēng)味。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院研發(fā)的“微納米氣泡技術(shù)脫除咖啡果膠及果膠環(huán)保應(yīng)用研究”技術(shù)成果，有效解決了咖啡加工過程中的果膠處理難題，不僅提高了咖啡的品質(zhì)，還減少了環(huán)境污染。

由“磚餅坨”到多元化產(chǎn)品

長期以來，普洱茶產(chǎn)品主要是磚、餅、坨三種形態(tài)，咖啡則主要作為原料銷往國際市場。這種狀況既不能滿足消費(fèi)者越來越多樣化的需求，也不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

對此，思茅區(qū)在國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中，依托產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺，持續(xù)加大新產(chǎn)品研發(fā)。其中茶葉除了傳統(tǒng)的普洱茶、紅茶、綠茶等產(chǎn)品外，還開發(fā)出了茶飲料、茶食品、茶多酚等深加工產(chǎn)品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)品附加值?？Х燃庸t不斷創(chuàng)新加工工藝，推出了掛耳咖啡、咖啡濃縮液、凍干咖啡等多元化產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

普洱咖啡研究所實(shí)驗(yàn)室主任季愛兵說，這幾年研究所以普洱小?？Х葹樵?，研發(fā)出咖啡系列日用品，咖啡紅果醋、咖啡果粉、咖啡葉子茶等產(chǎn)品，并充分利用傳統(tǒng)加工工藝剩下的棄物，研發(fā)出咖啡果皮茶?！澳壳拔覀円呀?jīng)制定出咖啡果皮云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，為下一步產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)?！?/p>

產(chǎn)業(yè)園入駐企業(yè)云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)公司主要從事生物普洱茶科技研發(fā)、即飲普洱茶飲料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和銷售。這幾年在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)推動(dòng)下，公司繼承傳統(tǒng)加工工藝，通過系統(tǒng)探索和自主研發(fā)，建成適合大葉種茶鮮葉加工自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化鮮葉加工生產(chǎn)線，并推出調(diào)味速溶茶、口服液、瓶蓋茶等19款產(chǎn)品。

“我們現(xiàn)在已經(jīng)完全突破普洱茶傳統(tǒng)的磚、餅、坨產(chǎn)品形態(tài)，通過茶葉數(shù)字化自動(dòng)提取線，逐步建立起多個(gè)速溶茶產(chǎn)品序列，同步研發(fā)出草本類調(diào)合口味陳皮、糯香、菊花、紅棗、玫瑰等產(chǎn)品。這樣把消費(fèi)者泡茶的過程前移到標(biāo)準(zhǔn)化車間，也不斷豐富了產(chǎn)品類型。”公司技術(shù)總監(jiān)戚亞輝說，目前速溶茶在提取技術(shù)上已不存在什么難度，“但要讓每個(gè)批次的產(chǎn)品都保持一種風(fēng)味，就要從原料開始嚴(yán)格做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化控制。”

據(jù)介紹，產(chǎn)業(yè)園建設(shè)以來，思茅區(qū)茶葉和咖啡產(chǎn)品除形態(tài)多樣化外，還呈現(xiàn)出口味豐富多元、功能拓展多元、跨界搭配等特征，有力提升了產(chǎn)品市場競爭力。

由賣產(chǎn)品到“賣文化”

有了多元化產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)園為推動(dòng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高價(jià)值，有效增加農(nóng)民收入，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一方面不斷加大品牌建設(shè)力度，另一方面大力推動(dòng)農(nóng)文旅融合，將文化創(chuàng)意融入農(nóng)特產(chǎn)品，借助產(chǎn)品美學(xué)價(jià)值實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

區(qū)茶特中心信息股股長魯友平說，產(chǎn)業(yè)園將茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，采取“基地+加工+品牌+文旅”的模式，打造了一批集生產(chǎn)加工、文化體驗(yàn)、產(chǎn)品品鑒、市場銷售等業(yè)態(tài)于一體的特色莊園，點(diǎn)亮“假日經(jīng)濟(jì)”。目前全區(qū)共建成茶葉莊園11個(gè)，咖啡莊園12個(gè)。游客可以在莊園里參觀茶葉和咖啡種植基地，了解茶葉和咖啡的制作過程，品嘗新鮮出爐的茶葉和咖啡，感受濃郁的茶文化和咖啡文化。

創(chuàng)立于2015年的原生莊園擁有1800畝生態(tài)茶園。莊園將“文化、休閑、觀光、體驗(yàn)”融入“茶旅”融合新路子，用茶葉溯源的方式，進(jìn)一步拓展規(guī)模、提升品質(zhì)、打造特色品牌，助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

春節(jié)期間，位于南屏鎮(zhèn)的普洱銀生茶莊園迎來研學(xué)的“新手茶農(nóng)”。他們在茶園師傅的指導(dǎo)下，變身茶農(nóng)，逐步體驗(yàn)普洱茶采摘、制作、沖泡，品茶香、看茶景、尋茶趣，沉浸式感受中國傳統(tǒng)茶文化的魅力。

同時(shí)隨著普洱咖啡的火爆出圈，愛伲、小凹子、野鴨塘河谷、大開河等咖啡莊園根據(jù)自身優(yōu)勢特色，升級改造成為集種植、加工、品鑒和旅游體驗(yàn)等于一體的綜合莊園，為游客帶來獨(dú)一無二的體驗(yàn)感，又讓游客在體驗(yàn)咖啡文化的同時(shí)成為思茅咖啡的忠實(shí)消費(fèi)者。

這兩年，位于南島河村的小凹子咖啡莊園帶動(dòng)簽約合作農(nóng)戶，通過在傳承中不斷創(chuàng)新，在匠心堅(jiān)守下開拓，新增多功能咖啡體驗(yàn)接待中心、研學(xué)體驗(yàn)區(qū)、半自動(dòng)化生產(chǎn)加工區(qū)以及配套生活區(qū)。“要做出好的咖啡就需要在新品種引進(jìn)、種植管理、加工工藝方面不斷投入。而如果只是給國際市場提供原料，我們的咖啡產(chǎn)業(yè)受價(jià)格波動(dòng)影響很難持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。”莊園相關(guān)負(fù)責(zé)人廖洪文說，思茅區(qū)通過發(fā)展咖啡莊園，促進(jìn)農(nóng)旅融合，持續(xù)讓游客體驗(yàn)咖啡文化，培養(yǎng)出一批固定客戶，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，優(yōu)價(jià)反過來又成為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持久動(dòng)力。

數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)假期，作為云南“避寒游”和旅居熱門目的地，思茅區(qū)以茶咖文化、生態(tài)民宿和特色餐飲為核心，共接待旅游者148萬余人次，同比增長超過12%。（常力強(qiáng)）