每日的小確幸

當城市的夜幕降臨，年輕人的夜生活目的地或許不再是喧鬧的酒吧，而是一場充滿驚喜的“剩菜尋寶”。

原價30元左右的面包、100元左右的壽司或輕食、20元左右的咖啡……均可以通過“剩菜盲盒”的相關(guān)小程序下單，并以原價三分之一的價格買到，在當晚9點后領(lǐng)取。這些保質(zhì)期較短的食品，由商家在打烊前打包，以“盲盒”形式折價售賣。

前幾日，杭城某五星級酒店推出的自助餐剩菜盲盒在全國范圍內(nèi)引發(fā)熱議，甚至一度上了熱搜。原價298元的自助晚餐，如今只需40元就能將餐臺上的美食打包回家。每周三至周日晚上9：15-9：30，成為一場限時15分鐘的美食尋寶時刻。有網(wǎng)友在社交平臺分享自己的體驗：“巴掌大的餐盒，裝下了烤鴨、叉燒、脆皮烤肉、蒜蓉生蠔，甚至還有清蒸大閘蟹。要是裝上兩只大閘蟹，這波就值回票價了！”除了晚餐盲盒，酒店還推出了20元的早餐盲盒，讓精打細算的上班族也能用超值價格享受五星級早餐。

這股“剩菜盲盒”的風潮源自國外平臺“Too Good To Go”，如今在本土化平臺的助推下，迅速在年輕人中走紅。不少年輕人為了搶到限量盲盒，甚至養(yǎng)成了每日定點蹲守的習慣。

在科技公司上班的倩倩是食品盲盒的忠實粉絲。對她而言，每次購買盲盒都像是一場小小的冒險，既符合她精打細算的消費理念，又能給生活增添不少樂趣。

對商家而言，用體面的方式處理剩余食材，同時還能做品牌宣傳，無疑是一筆劃算的買賣。而對年輕人來說，用更少的錢享受同等品質(zhì)的美食，更是精打細算生活方式的樂趣所在。眾多年輕消費者喜歡新奇、喜歡創(chuàng)新、喜歡探索未知，所以開盲盒這種做法，能很好地滿足這種獵奇心理。讓我們從煩惱“今天吃什么”，到期待“今天會吃啥”。“剩菜盲盒”也代表了一種“節(jié)約糧食”的理念。

“剩菜盲盒”的流行，讓年輕人的餐桌有了更多可能：可以在路邊攤吃一份盒飯，可以在沙縣點一碗拌面加蒸餃，也可以買上一份壽司盲盒，從烤三文魚骨到魚籽壽司，再到美乃滋卷，一日三餐，頓頓不同。

食物，不再是果腹的任務(wù)，而是平淡生活中的一束光。

五星大廚練攤記

在食品盲盒風靡杭城的同時，另一股消費新風尚正在街頭悄然興起——到星級酒店的外擺攤位買吃的。

38元一份的花雕糟鹵雞，放在路邊，星級酒店的廚師還會在一旁給你解釋口味的不同；40元一份的鹵蹄髈，新鮮油亮的顏色跟堂食一樣誘人；2元錢一個的流沙包，價格堪比街邊早餐店……

以往，看似高不可攀的星級酒店，有著嚴格的服務(wù)門檻和消費要求?，F(xiàn)在，星級酒店集體走下神壇，親切地向路邊每一個人招起了手。攤子一擺，管你幾顆星，嘴巴說了算。

今年，不少星級酒店都出門擺攤，爭取新的生意客群。以武林廣場為例，周圍分布著眾多酒店和居民區(qū)，每天下午4點的出攤時間一到，戴著高帽的中餐部廚師會從店里推出餐車，每個菜都用白色外賣盒分裝好，一摞摞地堆在桌子上?？吹竭@個架勢，你以為菜式價格肯定很夸張？其實并沒有。鹵鴨38元一份，土燒魚頭43元一份，最便宜的是各種小吃，手工米粿只需2.5元一個，花卷與刀切1元一個。

這樣的價格相比起街邊小店絲毫不落下風，還沒到擺攤時間，街頭已經(jīng)排起了長隊。一些暢銷單品，如7元一個的獅子頭，很快就告售罄。

也許很少有人料到，五星級酒店的擺攤效果會如此超出預(yù)期。事實上，五星級酒店的菜品并非以口味突出吸引人。據(jù)食客們的反饋，擺攤的菜品口味偏清淡，但是星級酒店的衛(wèi)生是最吸引人的——在場的廚師一般戴上了帽子、口罩、手套等，且打著非預(yù)制菜的標簽，讓人放心。

而眾多購買者中，除了“馬大嫂”們，還有眾多年輕人。在某短視頻App上，酒店擺攤的話題瀏覽量已經(jīng)超過了1億次，社交網(wǎng)絡(luò)上，“星級酒店擺攤”相關(guān)的筆記已突破百萬篇，還出現(xiàn)了“酒店外擺”測評的美食博主。不少網(wǎng)友紛紛感嘆：擺攤的風，終于還是吹到了五星級酒店。

家住武林廣場的小趙，每天都會在酒店的外擺微信群中訂好自己想吃的菜品，等下班之后再來取菜。

在他心中，傳統(tǒng)酒店的餐飲價格高，只適合商務(wù)宴請或者和朋友聚餐，不是日常就可以進去的。如果不是酒店主動走出大堂來擺攤，自己可能從來不會考慮走進去消費，現(xiàn)在酒店在街頭擺攤，反而激發(fā)了他對“星級主廚手藝”的好奇心，愿意嘗試購買。

而相比于普通的街邊小攤，他對酒店擺攤表現(xiàn)出了更大的“信任感”，在酒店實體品牌背書的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生條件受認可，“不怕吃出問題找不到人?！?/p>

所謂城市煙火氣，大抵就是這樣：既有星級酒店的精致講究，又有街巷市井的溫暖妥帖，熱氣騰騰地裹著生活的甜與咸。

“零浪費生活”

盲盒與外擺，為何讓年輕人著魔？

經(jīng)濟實惠是一個主要原因，其次是探索欲和獵奇心態(tài)。年輕人不單單是在買一個潮玩或是一份吃的，而是在買一份期待、一個好奇。星級酒店做剩菜盲盒、外擺，原本就有一種反差感。而這種流行的B面，是年輕人反向消費的趨勢正興起。

簡單來說，就是以理性消費來擺脫“消費主義奴役”的一種新興消費實踐。人們不再為了虛榮和面子而消費，而是量力而行，注重商品的性價比與體驗感。

比如下班之后去上夜校、節(jié)假日去鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)一游等，都是反向消費的具體體現(xiàn)。同時，也有越來越多的年輕博主開始提倡并加入“零浪費生活”的模式：精挑細選、貨比三家、注重節(jié)儉，甚至讓不少長輩感嘆，“年輕人比‘60后’‘70后’還懂得省錢”。

有經(jīng)濟學家指出，“反向消費”并不代表著徹底的消費萎縮，而是消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整和重塑。年輕人從“買貴的”轉(zhuǎn)向“買對的”，這倒逼著各行各業(yè)，也開始圍繞這幾個維度努力適應(yīng)消費觀念的轉(zhuǎn)變。同時，在商業(yè)模式的優(yōu)化中，首先想到的應(yīng)該是如何讓消費者“理解”其中的性價比。

事實上，作為剩菜盲盒鼻祖，“Too Good To Go”的中文翻譯就是：棄之可惜的好東西。

該品牌的創(chuàng)立既幫助商家處理當天賣不掉的食物，避免浪費，也使消費者以折扣價買到食物，節(jié)省生活成本，堪稱性價比之王。當然，在中國，“Too Good To Go”模式其實早有先例，甚至它們還有一個更為風雅的名字——“折籮”。

最早的折籮來自舊時的飯莊。每到年節(jié)，大戶人家會聚會請客，闊氣的酒席后剩下不少食物，店家就會把剩菜剩飯分門別類地放在笸籮中，放在門口售賣，甚至夏天還有用荷葉或者西瓜皮裝折籮的，人們用很少的錢就能買到些大菜。

宴席上剩下的菜打包回去再巧手煮一下，讓混合的菜汁交匯出濃稠的香氣，也稱為“折籮”。如今東北亂燉、河北燴菜、福建碗底汁、山東博山酥鍋、四川清蒸雜燴，都可以算得上折籮菜的演變。

對于如今的年輕人而言，無論是給在城市里散步溜達取名“city walk”，還是給“離職換工作”的中間時間取名“gap time”，或是給店家賣不完的食物取名“魔法袋”“盲盒”，在社交平臺上，這些時尚感滿滿的話題詞，使用頻率已經(jīng)超過百萬，流行度高到打破消費壁壘。

他們，正學著卸下精神內(nèi)耗，踏實地過著讓自己舒適的生活。而當這成為一種習慣，他們便能從容地肯定自己：“不錯嘛，如今也是會過日子會省錢，擁有掌控生活能力的人了?！保▍亲科剑?/p>