最近，某連鎖火鍋品牌推出的新菜“皺皮菜”引發(fā)熱議。由于皺皮菜深綠色的葉片滿(mǎn)是褶皺，看起來(lái)“疙疙瘩瘩”，有網(wǎng)友甚至說(shuō)它是“最丑綠葉菜”。其實(shí)，皺皮菜所在的甘藍(lán)家族，“顏值”可不低。

皺皮菜學(xué)名皺葉甘藍(lán)，它原產(chǎn)歐洲，“疙疙瘩瘩”的外表作用在于增加葉片表面積、提高耐寒能力，這也成了涮火鍋時(shí)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)——能吸收更多湯汁，“忠誠(chéng)”反饋火鍋湯底的美味。

在國(guó)內(nèi)的超市菜場(chǎng)，皺葉甘藍(lán)不算太常見(jiàn)，不過(guò)你看看它的葉片形狀、嘗嘗它的味道，是否覺(jué)得有點(diǎn)熟悉？它的變種“兄弟”羽衣甘藍(lán)，既是綠化帶的常見(jiàn)園林植物，又是健身減脂首選綠葉菜。綠化帶里的羽衣甘藍(lán)，層層疊疊的葉片呈紫紅、淡黃等顏色，仿若盛開(kāi)的鮮花，而單看一片葉子，分明的梗與皺褶堆疊的邊緣又仿若羽毛。在冬季，它是溫帶地區(qū)綠化帶里最“出風(fēng)頭”的植物之一。作為食物，羽衣甘藍(lán)在“自美”的同時(shí)還致力于讓食用者“同美”——它富含膳食纖維，不僅飽腹效果好，而且有通便作用，健身減脂人士的菜單里都少不了它。這幾年，除了做沙拉菜，它還成了茶飲中愛(ài)用的原材料，搭配獼猴桃、蘋(píng)果、牛油果、檸檬、奇亞籽等榨汁，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量不算高，還能解決便秘的問(wèn)題。

甘藍(lán)家族還有一款常見(jiàn)蔬菜紫甘藍(lán)，“顏值”相當(dāng)高，也是減脂沙拉中的常用食材，它的紫色源于花青素含量高，而花青素有抗氧化、抗炎作用，可以說(shuō)又是一款“美顏”佳品了。

如果說(shuō)羽衣甘藍(lán)和紫甘藍(lán)屬于“大美人”，那么抱子甘藍(lán)則是可愛(ài)的“小朋友”。抱子甘藍(lán)每個(gè)小球都是一個(gè)縮小版的包菜，成串生長(zhǎng)在一起。網(wǎng)友最推薦的吃法是加胡椒鹽烤制，搭配牛排等紅肉食用，由于它有淡淡的辛辣苦澀味道，解膩效果很不錯(cuò)。（劉麗媛）