牛奶營(yíng)養(yǎng)全面,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。對(duì)大多數(shù)人來說,每天飲用牛奶有益健康,但需要科學(xué)飲奶,即根據(jù)個(gè)人情況選擇適合自己的牛奶類型和飲用方法,并注意避免誤區(qū)。
奶制品可提供兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、改善兒童健康狀況具有積極作用,也是兒童鈣的最佳來源。每天飲用300~400mL奶或相當(dāng)量奶制品,可以保證學(xué)齡前兒童鈣攝入量達(dá)到適宜水平。建議優(yōu)先選擇巴氏殺菌奶、滅菌奶,少喝酸奶和調(diào)制乳,避免過量糖的攝入。如果兒童飲奶后出現(xiàn)胃腸不適(如腹脹、腹瀉、腹痛),這可能與乳糖不耐受有關(guān),可采取以下方法加以解決:一是少量多次飲奶或喝酸奶;二是飲奶前進(jìn)食一定量主食,避免空腹飲奶;三是改喝無乳糖奶或飲奶時(shí)加用乳糖酶。
老年人常飲牛奶,可以獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、共軛亞油酸、乳清酸及其他多種微量營(yíng)養(yǎng)素,可以減少骨礦物質(zhì)的流失,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,增強(qiáng)體質(zhì),提高生活質(zhì)量。此外,牛奶中的乳清蛋白對(duì)于促進(jìn)肌肉合成、預(yù)防肌肉衰減很有益處。建議老年人要保證每天攝入300克鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品,可采用多種組合方式,如每天喝鮮牛奶150~200克和酸奶150克,或全脂牛奶粉25~30克和酸奶150克,或鮮牛奶150~200克和奶酪20~30克。肥胖、高血脂的老年人應(yīng)多喝低脂牛奶,乳糖不耐受的老年人可以考慮飲用低乳糖奶或酸奶。
患有“三高”、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的成年人,宜選擇脫脂奶或低脂奶,減少脂肪攝入。乳糖不耐受的人群則可以考慮飲用低乳糖奶或酸奶。被譽(yù)為“奶中黃金”的奶酪是多倍牛奶營(yíng)養(yǎng)素的濃縮,喜歡的朋友也可以嘗試。(劉趁 朱夢(mèng)瑩)