最近逛超市或者菜市場(chǎng)，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)牛肉的價(jià)格下跌了不少？以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花費(fèi)百來(lái)元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每千克76.36元，比1月的每千克80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價(jià)又開(kāi)啟下跌模式，目前全國(guó)牛肉均價(jià)在65.12元/公斤，相比五一假期前普遍下跌超10%，降幅在6—7元/公斤。

曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，“牛肉自由”來(lái)了嗎？

5月23日，在杭州金家渡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓，聚集著四五家售賣牛肉的攤位，有的是做內(nèi)蒙古牛肉批發(fā)售賣的，有的是提供安徽黃牛肉源頭直銷的，也有賣新鮮貴州黃牛肉的，前來(lái)選購(gòu)的人不少。

在內(nèi)蒙古牛羊肉售賣檔口，梁老板表示，鮮牛肉從今年春節(jié)過(guò)后就開(kāi)始降價(jià)，這半年來(lái)整體價(jià)格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了十元左右。”梁老板指了指攤位上的優(yōu)質(zhì)牛肉說(shuō)，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元。“今年牛排價(jià)格都不如豬排貴了?！?/p>

在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來(lái)年了。“往年都沒(méi)有今年降幅這么大。”

而在朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2樓肉類專賣區(qū)，新鮮的牛腩零售價(jià)只要33元/斤，比黑豬肉肋排更便宜。據(jù)經(jīng)營(yíng)商戶介紹，這樣的低價(jià)已經(jīng)維持很長(zhǎng)一段時(shí)間，優(yōu)惠的價(jià)格也讓市民采買量比平時(shí)更多?！芭Ｈ庖恢睂儆趦r(jià)格較為高昂的肉類，但是今年春節(jié)過(guò)后，牛肉的價(jià)格一路下滑，現(xiàn)在的價(jià)格遠(yuǎn)低于去年同期，跟豬肉的差價(jià)在縮小，顧客購(gòu)買意愿更強(qiáng)了。”

不少經(jīng)營(yíng)者表示，多年來(lái)未見(jiàn)如此低的牛羊肉價(jià)格。往年肉牛的價(jià)格大致在30元/公斤左右，而今年下降至18元—22元/公斤。對(duì)于價(jià)格下降的原因，有經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，近幾年養(yǎng)殖戶增加，產(chǎn)量增長(zhǎng)，再加上進(jìn)口冷凍牛肉進(jìn)入市場(chǎng)，還有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供求影響所致。

國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大和進(jìn)口量的持續(xù)增加，讓“牛肉自由”離消費(fèi)者更近一步。今年第一季度，牛肉累計(jì)進(jìn)口77.13萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21.7%。在大潤(rùn)發(fā)蠡湖店，澳大利亞進(jìn)口冰鮮牛腱肉零售價(jià)36.8元/斤，現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)的老伯說(shuō)，若是碰上活動(dòng)促銷，每斤只要20多元。

無(wú)錫市發(fā)展和改革委最新價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月17日，洛社農(nóng)貿(mào)、前進(jìn)農(nóng)貿(mào)、錫山商貿(mào)新鮮牛腿肉價(jià)格分別為48元/斤、50元/斤、39元/斤，蠡湖農(nóng)貿(mào)和榮巷農(nóng)貿(mào)零售價(jià)為38元/斤，全市十大重點(diǎn)監(jiān)測(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均價(jià)為43.88元/斤，較4月17日均價(jià)略有下跌。

此外，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛肉產(chǎn)量已連續(xù)10年增長(zhǎng)，今年第一季度，我國(guó)牛肉產(chǎn)量為186萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.6%。同時(shí)，由于國(guó)外牛肉產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)顯著，牛肉進(jìn)口量已連續(xù)12年增長(zhǎng)。2023年，廣西牛肉產(chǎn)量達(dá)15.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.1%；在全國(guó)市場(chǎng)，2023年牛肉產(chǎn)量達(dá)753萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%。

對(duì)比牛肉價(jià)格的下降，豬肉價(jià)格穩(wěn)中有漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，本周（5月17日—5月23日)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為118.36點(diǎn)，比上周下降1.34點(diǎn)，比去年同期下降5.15個(gè)點(diǎn)。本周重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的畜禽產(chǎn)品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-1.6%—5.1%之間。其中，豬肉批發(fā)價(jià)格20.73元/公斤，同比上周增幅為6.7%；牛肉價(jià)格為62.67元/公斤，同比上周降幅為17.7%。

另?yè)?jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)，5月中旬以來(lái)，生豬（外三元）價(jià)格持續(xù)攀升，并達(dá)到近期高點(diǎn)，5月24日，生豬（外三元）為每公斤16.48元，比5月15日上漲8.5%。

卓創(chuàng)資訊生豬市場(chǎng)分析師范晴晴表示，今年以來(lái)生豬價(jià)格連續(xù)四個(gè)月上漲，一方面是因?yàn)橐欢绿幱诖汗?jié)備貨期，在需求出現(xiàn)好轉(zhuǎn)的支撐下，價(jià)格逐漸走強(qiáng)；另一方面，到了三四月，由于養(yǎng)殖戶看漲后市，對(duì)生豬的二次育肥需求導(dǎo)致生豬價(jià)格出現(xiàn)上漲。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家王祖力表示，在供應(yīng)方面，前期產(chǎn)能調(diào)減的效果將在今年第二季度和第三季度逐步顯現(xiàn)。在需求方面，根據(jù)季節(jié)性消費(fèi)規(guī)律，5月和6月的豬肉消費(fèi)量通常比3月和4月多出5%至10%，這有助于支撐豬價(jià)開(kāi)啟上漲行情。