一、白條豬價格走勢

本周前期,白條豬批發(fā)的平均價格波動下行，周后期波動明顯一些。

4月19日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是17.65元/公斤，比上周同期（4月12日）的18.30元/公斤下降3.55%；比上月同期（3月19日）的17.25元/公斤上漲2.32%；比去年同期的16.65元/公斤上漲6.01%。周環(huán)比明顯下降；月環(huán)比小幅上漲；年同比明顯上漲。上周末價格同比上漲7.33%，本周末同比漲幅有所縮小。

本周，日均上市量為1545.43頭，比上周（4月6-12日）的1529.86頭增加1.02%；比前2周（3月30-4月5日）的1360.71頭增加13.58%；比前3周（3月23-29日）的1447.71頭增加6.75%；比前4周（3月16-22日）的1378.29頭增加12.13%。

去年同期，白條豬日均上市量為1761.29頭，年同比下降12.25%。上周同比下降5.71%，本周同比降幅明顯放大。同比降幅大幅放大的主要原因是去年同期周環(huán)比增加8.56%，而今年則僅增加1.02%。

本周前期、中期，與市場簽有場廠掛鉤協(xié)議的屠宰廠除了一家仍然沒有入場交易以外，其他廠家基本上都能做的全勤，每天按時入場交易，供應(yīng)量保持基本穩(wěn)定。本周后期，有一家屠宰廠缺席，周末重新入場交易，同時，此前缺席的那家屠宰廠也開始入場交易，上市量繼續(xù)增加。因此，周前期、中期，白條豬批發(fā)的平均價呈現(xiàn)穩(wěn)步下降的走勢，周后期一度出現(xiàn)反彈，周末的價格比前一日有明顯下降。這種走勢說明：白條豬的上市量與批發(fā)的平均價有著直接的關(guān)系。

今年本周的日均上市量不及去年同期，除了此前有部分客戶流失以外，也與今年此時的價格略高于去年同期有關(guān)，一些單位食堂受伙食標(biāo)準(zhǔn)的約束，采購量也略有下降。至于流失的客戶，他們轉(zhuǎn)到其他市場以后，對方為了穩(wěn)定客源，給予他們一些優(yōu)惠，他們正在享受對方的優(yōu)惠，暫時還沒有完全返回新發(fā)地市場，也影響了一些銷量。在這兩方面的影響下，市場白條豬的日均上市量確實是不及去年同期。不過，隨著市場白條豬供應(yīng)的穩(wěn)定性增強，流失的客戶還是能夠逐漸返回市場的。

目前，正處于肉類消費的淡季，需求總體還比較弱化，難以對肉價形成有力地支撐，所以，毛豬的價格在近期的走勢也是漲漲落落，難以表現(xiàn)出趨勢性的走勢，供需雙方處于僵持之中。所以，近期毛豬的價格也基本上保持穩(wěn)定，一直處于原地踏步的狀態(tài)，白條豬批發(fā)的平均價也基本上維持同樣的狀態(tài)，小幅波動，反復(fù)調(diào)整，保持基本的穩(wěn)定。從新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價走勢來看，雖然不時地出現(xiàn)一些波動，但是仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)：每天白條豬批發(fā)的開磅價基本上保持穩(wěn)定，價格波動主要表現(xiàn)在收磅價上，收磅價會隨著每日上市量的多寡及前一天銷售速度的快慢出現(xiàn)一些變化，基本上是高級別的白條豬批發(fā)價穩(wěn)定，低級別的批發(fā)價波動，使得平均價出現(xiàn)波動。

此前我們曾經(jīng)談到：“目前，毛豬的價格處于‘上不上、下不下’的狀態(tài)，這種僵持的現(xiàn)象恐怕還會延續(xù)一段時間，白條豬批發(fā)的平均價也不會出現(xiàn)太大的起伏”。本周仍然是這么個狀態(tài)。

二、雞蛋價格走勢

本周，雞蛋價格走勢平穩(wěn)，周末價格下降。

4月19日，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)平均價是7.20元/公斤，比上周同期（4月12日）的7.34元/公斤下降1.91%；比上月同期（3月19日）的7.55元/公斤下降4.64%；比去年同期（4月19日）的10.20元/公斤下降29.41%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比小幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降24.02%，本周同比降幅有所放大。

蛋價在上周后期略有上漲以后，本周的運行始終保持平穩(wěn)的狀態(tài)，只是到了周末價格出現(xiàn)下降。周前期、中期，蛋價是既難以繼續(xù)上漲，也難以有所回落，最主要原因就是目前雞蛋供應(yīng)充足的狀態(tài)，養(yǎng)雞場雞蛋的銷售壓力相對低一些。價格難以繼續(xù)上漲，就是因為供應(yīng)充足，價格難以下降，就是因為目前的價格是養(yǎng)雞場的盈虧平衡點，價格如果下降，養(yǎng)雞場就會陷入虧損的狀態(tài)。但是，到了周末，這種短暫的平衡被打破，蛋價還是出現(xiàn)了下滑。

在市場上，各家商戶雞蛋的銷量都比前期有所增加，增加的主要原因就是價格低廉，目前的蛋價在近5年同期中僅僅比2020同期略高一些，低于2021-2023年同期，對單位食堂有比較大的吸引力，零售終端的銷售也有些提速。上周我們曾經(jīng)談到，市場內(nèi)雞蛋大廳有商戶的銷量比前期提高10%以上，其實有些商戶銷量提升的幅度更大一些。盡管如此，面對源源不斷地入場的雞蛋，商戶仍然感覺賣不動，實際上是賣不完。

市場的商戶與養(yǎng)雞場基本上都簽有供銷協(xié)議，每家商戶都有自己的進(jìn)貨渠道，都有養(yǎng)雞場在后面保供。但是今年以來，不斷地有新的養(yǎng)雞場要與商戶簽訂供銷協(xié)議；也有一些大型養(yǎng)雞場聯(lián)系市場的商戶，積極拓展自己的銷售渠道；甚至也有一些蛋雞的飼料廠也要與商戶簽訂供銷協(xié)議，這些變化，使得商戶的供貨渠道更加廣泛。供貨渠道增多，實際上意味著此前一些中小養(yǎng)雞場面臨的銷售壓力增大，蛋價在目前是存在著漲亦難、降亦難的現(xiàn)象很難持久，這也是導(dǎo)致周后期蛋價繼續(xù)小幅回落的原因。

目前，雞蛋價格繼續(xù)低位運行，價格保持低位的主要原因就是供應(yīng)大于需求，而且這種供大于求的局面還一時難改，短時間內(nèi)蛋價不會出現(xiàn)太大的浮動，蛋價幾乎沒有反彈的基礎(chǔ)，如果價格反彈，實際上也是缺乏支撐的。正如近期我們反復(fù)談到的那樣：“短時間內(nèi)，蛋價仍然會維持低位運行的狀態(tài)”。

三、蔬菜價格走勢

本周，蔬菜的整體價格呈現(xiàn)緩慢回落的走勢。

4月19日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是3.12元/公斤，比上周同期（4月12日）的3.24元/公斤下降3.70%；比去年同期的3.33元/公斤下降6.31%。周環(huán)比小幅下降；年同比明顯下降。上周末，價格同比下降10.0%，本周同比降幅略有縮小。

本周，蔬菜的供應(yīng)地繼續(xù)北移，比較明顯的是豆角類蔬菜，到本周末，除了豇豆還有少量來自云南的以外，架豆、扁豆、豆王、白豆角、油豆已經(jīng)全部來自北方地區(qū)。主要供應(yīng)地已經(jīng)北移到山東、河北甚至遼寧地區(qū)。其他如鮮食毛豆、鮮食蠶豆還是產(chǎn)自云南地區(qū)，但是很快也會被安徽、河北所取代。其他如菜花，目前僅少量來自云南，很快也會被江蘇、山東所取代。

北方地區(qū)生產(chǎn)的蔬菜，受到周前期氣溫回升的影響，產(chǎn)量也在逐漸增加，表現(xiàn)比較明顯的是小品種鮮嫩蔬菜和茄果類蔬菜。本周，韭菜、小菠菜、小油菜、小白菜、茴香、苦菊、散葉生菜的價格基本上保持低位運行的狀態(tài)，價格基本上接近底部；黃瓜、圓茄、長茄、西葫蘆的價格連續(xù)下降，其中遼寧黃瓜、山東西葫蘆的價格也呈現(xiàn)低位運行的狀態(tài)。圓茄則是在云南圓茄全面退市以后，山東、河北圓茄供應(yīng)量逐漸增加，使得產(chǎn)地轉(zhuǎn)換過程中得以順暢銜接、過渡。

在產(chǎn)地北移的過程中，銜接得比較順暢的，價格降幅明顯一些，不太順暢的，價格有所波動。比較有代表性的西蘭花，按照原來北移的路線，在浙江西蘭花退市以后，接續(xù)上市的是江蘇、山東，但是由于2月份的冰凍雨雪天氣，此地有些大棚受損，幼苗有受凍現(xiàn)象，現(xiàn)在上市的西蘭花品質(zhì)不佳，商戶還得從云南收購，而且是多地的客商都要到云南收購，導(dǎo)致產(chǎn)地價格有所反彈，本周西蘭花的價格有穩(wěn)步上漲之勢。與西蘭花類似的此前還有菜花、圓白菜，不過進(jìn)入本周以后，這種供應(yīng)鏈銜接過程中出現(xiàn)的斷口已經(jīng)有所修復(fù)。

北方地區(qū)的鮮嫩小品種蔬菜在3月初就開始上市，近期也到了換茬期，價格也會出現(xiàn)一些波動，本周表現(xiàn)明顯的是油麥菜，價格連續(xù)下降了一段時間以后，現(xiàn)在出現(xiàn)反彈，此前還有遼寧的苦菊，上周價格反彈到高點以后，本周回落的幅度比較明顯。類似油麥菜、苦菊這樣因為換茬帶來的價格波動，以后還會表現(xiàn)在其他蔬菜上。

產(chǎn)地北移以后，北方地區(qū)生產(chǎn)的蔬菜也有由大棚向露地生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換，團生菜的價格在周后期有所回升，就是因為冷棚團生菜退市，露地的還需要一周左右的時間才能形成批量上市條件，供應(yīng)由寬松轉(zhuǎn)變?yōu)槎虝旱钠o。類似團生菜的，還有北方地區(qū)生產(chǎn)的圓白菜、大白菜，近期價格相對堅挺，主要是露地蔬菜的產(chǎn)量還不太大。

透過本周蔬菜供應(yīng)鏈銜接過程，我們可以看到，此前一度出現(xiàn)的斷口，在本周逐步得以修補，隨后也還會出現(xiàn)一些斷口，但是也會逐步得以修補，蔬菜的供應(yīng)形勢仍然是相對充足的，價格的漲漲落落也是比較正常的，總的趨勢仍然是穩(wěn)中有降，價格仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間。（劉通）