11月7日迎來立冬，北京新發(fā)地市場蔬菜供應整體平穩(wěn)，大白菜供應量與2024年基本持平，其他耐儲存的蔬菜上市量穩(wěn)定；豬肉供應充足，但價格比2024年同期下降明顯。市場加快發(fā)展交易大棚，多項保障措施落地，守護北京市民冬季“菜籃子”和“肉案子”。

北京新發(fā)地市場宣傳部部長童偉介紹稱，立冬當天，新發(fā)地市場蔬菜上市量為1.92萬噸，加權平均價為每公斤3.61元，與2024年同期的每公斤3.26元相比，價格略有上漲。菜價上漲的主要原因是蔬菜供應出現(xiàn)階段性偏緊。入秋后，北京地區(qū)鮮嫩蔬菜的主要供應地南移到北京周邊和黃河中下游地區(qū)。黃河中下游地區(qū)9月中旬以后出現(xiàn)了連續(xù)降雨天氣，正處在生長期的蔬菜被雨水浸泡，導致部分蔬菜減產(chǎn)、提前退市。部分蔬菜推遲了種植期，也讓部分蔬菜上市期延后，比如萵筍和豆角類。

“與此同時，部分地區(qū)強降溫天氣導致陸地蔬菜停止生長，個頭相比平時明顯要小，其中團生菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麥菜等小品種蔬菜的價格居高不下，商戶們從其他產(chǎn)地找到貨源后，價格才有所回落?！蓖瘋フf，未來一段時期，云南團生菜、山東萵筍、陜西散菜花產(chǎn)量增加，將陸續(xù)上市，供應緊張的時段將過去，但恢復常態(tài)還需要一些時日。

據(jù)了解，大白菜作為耐儲菜的代表，近期的價格為每斤0.6元，日交易量為1000噸，與2024年同期相比減少了9%，產(chǎn)地集中在河北北部、東部和內(nèi)蒙古中東部地區(qū)。今年大白菜的供應量與2024年基本持平，其他耐儲存的蔬菜上市量都比較穩(wěn)定，其中圓白菜為950噸、土豆為1050噸、洋蔥為1090噸、紅薯為800噸、胡蘿卜為1120噸、白蘿卜為980噸。受前段時間降雨天氣影響，土豆和紅薯的上市量與2024年同期相比明顯減少。

“耐儲菜起到了蔬菜供應‘穩(wěn)定器’的作用，在關鍵時候確?？偭糠€(wěn)定，還可以實現(xiàn)短暫的替代性消費?！蓖瘋ケ硎?，為保障冬季蔬菜供應，新發(fā)地市場加快發(fā)展交易大棚，改善交易環(huán)境，提高棉被等保暖物質(zhì)的供應量。同時加大了產(chǎn)地耐儲菜的存量，在以河北為主的環(huán)首都地區(qū)做好保障性儲存，總量不低于10萬噸。此外，整合采購需求，如集采集配、社區(qū)團購，以加快蔬菜在市場的流通速度。

在新發(fā)地市場豬肉交易大廳，顯示屏上閃爍著當天的豬肉交易價格。11月7日，豬肉加權平均為每公斤15.25元，2024年同期價格為每公斤20.3元；上市量為2299頭，2024年同期為1916頭。近期，白條豬日均上升量增加，屠宰廠一邊提高白條豬的批發(fā)價，一邊向市場擴大了銷量。童偉表示，白條豬上市量增加的原因是，毛豬供應充足，但長期低價運行，使得養(yǎng)殖場開始惜售，拉動了價格上漲。由于產(chǎn)能依然充足，肉價將繼續(xù)處于低價位運行狀態(tài)。（劉慧）