中國食品安全網(wǎng)訊（何花）大連市海洋漁業(yè)協(xié)會組織由十余家省市權(quán)威媒體組成的溯源考察團，于11月6日赴大連上品堂海洋生物有限公司，開展“大連海參”原產(chǎn)地溯源之旅，實地調(diào)研原產(chǎn)地養(yǎng)殖、采捕及加工全鏈條。

 上品堂“大連海參”原產(chǎn)地溯源     圖片來源：上品堂

從捕撈到熟化流程 全程不超過120分鐘

上品堂在大連海王九島自有的38萬畝冷海域，地處北緯39°黃金海域，是“大連海參”國家地理標志核心產(chǎn)區(qū)，也是國家級海洋牧場示范區(qū)。溯源團第一站到達了響島，實地觀摩了“海碰子”的捕撈作業(yè)。他們需背負30公斤裝備，下潛到十幾米深的海里。雖然這種傳統(tǒng)捕撈方式效率不高，但能保證海參完好無損，還能嚴格執(zhí)行采捕標準；既不破壞自然生態(tài)平衡，也能保持資源的可持續(xù)發(fā)展。一大早就出發(fā)作業(yè)的海碰子已經(jīng)采捕了大半海參，這是今年立冬前首批“出礁”的海參，個頭肥碩，皮質(zhì)厚實，一筐一筐整齊排列。海碰子表示，現(xiàn)在還不是海參集體出礁的時節(jié)，要等天氣再冷一些，海底能采捕到更多的海參。

 采捕的鮮活海參    圖片來源：上品堂

剛剛采捕的鮮活海參十余分鐘后，被送達到位于石城島的加工基地。經(jīng)初級分揀、去腸、清洗、殺菌消毒后，直接進入“雙艙鎖鮮”低溫熟化生產(chǎn)線，從采捕到熟化流程，全程不超過2小時。

上品堂創(chuàng)始人劉旭升向溯源團介紹道：“上品堂始終堅持底播養(yǎng)殖方式，將海參苗投放到這片天然海域內(nèi)，讓它們在自然環(huán)境下生長。它們吃的是海底的藻類和微生物，需要面對嚴寒、暗流、天敵等挑戰(zhàn)。”

上品堂創(chuàng)始人劉旭升     圖片來源：上品堂

當(dāng)天參加溯源之旅的莊河市海洋發(fā)展局副局長鄭洪爽介紹道：“處于北黃海的莊河非常重視海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海王九島周邊的海域，水質(zhì)非常好、海域上游有鴨綠江、大洋河、朝鮮的大同江，餌料豐富，有 200 多種，海參自然生長，不用人工投餌，品質(zhì)有保障?！?/p>

 莊河市海洋發(fā)展局副局長鄭洪爽     圖片來源：上品堂

28年專注大連海參，連續(xù)19年有機認證

在隨后參觀上品堂生產(chǎn)工廠時，溯源團經(jīng)過嚴格的消毒環(huán)節(jié)后進入車間。溯源團深入考察了生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，實地了解海參加工的質(zhì)量管理體系。觀摩了鮮海參去腸、去沙嘴等環(huán)節(jié)，對上品堂標準化的作業(yè)流程表示非常認可。

 上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來源：上品堂

在車間產(chǎn)品展示區(qū)，上品堂陳列著開發(fā)的系列產(chǎn)品：即食海參、鮮食海參、速發(fā)海參、有機鮮燉海參。溯源團隊對有機鮮燉海參表現(xiàn)出濃厚的興趣，并在現(xiàn)場品嘗了產(chǎn)品。這是上品堂最新開發(fā)的一款產(chǎn)品，無需泡發(fā)、開蓋即食。目標客群定位為“當(dāng)代年輕人”，一上市就受到熱捧，在網(wǎng)絡(luò)上十分盛行。

 上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來源：上品堂

上品堂創(chuàng)立于1998年，目前已實現(xiàn)了海參、生蠔雙品類全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。海參連續(xù)19年全品通過有機認證，2008年首批獲準使用“大連海參”國家地理標志，2011年獲評“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，同年“上品堂”商標被認定為“中國馳名商標”。

上品堂一直致力于海參新產(chǎn)品的研發(fā)，2003年，首創(chuàng)了即食海參品類，目前即食海參占據(jù)50%的市場份額。2014年，聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)院士團隊研發(fā)了不經(jīng)過泡發(fā)的海參生產(chǎn)工藝，獲得了國家科技進步獎二等獎。2025年，又被國際第三方認證機構(gòu)沙利文認證為“中國大連有機鮮燉海參首創(chuàng)者”。

“砸牌子等于對后代犯罪”

上品堂品牌創(chuàng)始人劉旭升向媒體溯源團介紹了海參的加工流程，并且表示全程可以追溯。產(chǎn)品包裝上印有可追溯的二維碼，這是大連市海洋漁業(yè)協(xié)會和大連理工大學(xué)聯(lián)合開發(fā)的可追溯系統(tǒng)。消費者只要用手機掃描一下，就可以知道這個產(chǎn)品是來自哪個海域，以及養(yǎng)殖方式、采捕記錄、加工流程等信息。

上品堂生產(chǎn)工廠     圖片來源：上品堂

“目前來看，這個追溯體系是最能夠給到消費者完整和真實信息的?！眲?chuàng)始人劉旭升談道，“有了這個體系，消費者可以認碼購物，認牌購物?！?/p>

對于市場上假貨問題，創(chuàng)始人劉旭升坦言：“海參不是哪一家企業(yè)私產(chǎn)，是大自然留給大連子孫的存折。今天做不好，后代會指責(zé)我們有罪！”并表示，假貨泛濫倒逼企業(yè)升級，每一次產(chǎn)品創(chuàng)新都是為了距離消費者更近?！?/p>

同時，創(chuàng)始人劉旭升也認為，大連海參打假，除了執(zhí)法機關(guān)打假外，大連海參企業(yè)需要自強，需要緊跟時代發(fā)展，開發(fā)出符合消費者偏好的、具有時代特征的產(chǎn)品；需要建立強有力的品牌；需要全方位地維護消費者利益，最終通過消費者的選擇去調(diào)節(jié)假貨問題。

大連市海洋漁業(yè)協(xié)會：把“打假”變“扶優(yōu)”

大連市海洋漁業(yè)協(xié)會秘書長張恒表示，大連海參通過原產(chǎn)地認證系統(tǒng)，為消費者提供了選擇上的依據(jù)和便利，但是宣傳還遠遠不夠，很多消費者依然不知道如何選擇真正的大連海參，我們的“一圖一庫一系統(tǒng)”還需要繼續(xù)擴大影響，通過企業(yè)的授權(quán)使用，逐步改變市場亂象。

下一步，大連市海洋漁業(yè)協(xié)會還將組織更多“媒體+消費者”登島溯源，把“打假”成果轉(zhuǎn)化為“扶優(yōu)”動力，推動大連海參從“地標產(chǎn)品”邁向“標桿品牌”。

 上品堂“大連海參”原產(chǎn)地溯源    圖片來源：上品堂

隨著秋捕季節(jié)的到來，大連海參將迎來新一輪上市高峰。上品堂建議消費者在選購時，認準正規(guī)渠道和信譽品牌，通過查詢產(chǎn)品溯源信息、核對地理標志標識等方式辨別真?zhèn)?。上品堂將積極配合政府與協(xié)會，持續(xù)完善監(jiān)管與自律機制，攜手共同守護大連海參的品質(zhì)承諾，切實讓消費者買得放心、吃得安心。