近日，杭州市蕭山區(qū)市場監(jiān)管局陸續(xù)對區(qū)內(nèi)外21場亞運(yùn)測試賽進(jìn)行餐飲食品安全駐點(diǎn)監(jiān)管保障，共出動駐點(diǎn)監(jiān)管保障人員1394人次，累計(jì)保障運(yùn)動員村、亞殘運(yùn)村（媒體村）、官方接待酒店、競賽場館、集體用餐配送單位等供餐點(diǎn)位57次，累計(jì)保障1059餐次，總計(jì)保障約32.6萬人次用餐。圓滿完成測試賽各項(xiàng)食品安全保障任務(wù)，有效提升大型賽事食品安全保障專業(yè)化水平。

為確保賽事食品安全，根據(jù)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的工作要求，餐飲保障團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，事先對每一家供餐單位進(jìn)行實(shí)地評估，深入了解人員管理、制度落實(shí)、設(shè)施設(shè)備等情況，主動幫助協(xié)調(diào)解決各類困難，并嚴(yán)格督促供餐單位落實(shí)問題的整改閉環(huán)。

此外，根據(jù)測試賽時(shí)間表，蕭山區(qū)市場監(jiān)管部門提前制定“一賽一方案”，明確各部門職責(zé)分工、保障范圍、保障內(nèi)容與措施，按照“賽事側(cè)”重點(diǎn)場所、“城市側(cè)”重點(diǎn)區(qū)域分別開展食品安全監(jiān)管工作。

通過分梯隊(duì)組建亞運(yùn)食品安全保障監(jiān)管隊(duì)伍，在亞運(yùn)村等重點(diǎn)場所的駐點(diǎn)保障人員77人，備勤人員41人，周邊面上監(jiān)管人員135人。同時(shí)“因崗施教”，科學(xué)制定業(yè)務(wù)培訓(xùn)及技能比武方案，通過現(xiàn)場授課、理論測試、實(shí)操演練、技能比武等多種方式，分類分層組織亞運(yùn)保障監(jiān)管人員、亞運(yùn)重點(diǎn)保障單位食品安全管理人員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，累計(jì)參加人數(shù)691人次。培訓(xùn)結(jié)束后，由導(dǎo)師帶隊(duì)在保障酒店開展實(shí)訓(xùn)，讓保障人員熟悉每個(gè)步驟和細(xì)節(jié)，力促能夠更好地勝任監(jiān)管任務(wù)。

測試賽期間，餐飲保障團(tuán)隊(duì)還實(shí)行24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管，派駐第一紀(jì)檢監(jiān)察組也多次開展督查、抽查，對食品原料采購驗(yàn)收、加工制作、餐飲具消毒保潔、從業(yè)人員健康、食品留樣、貯存溫度、剩菜剩飯的處理進(jìn)行全程監(jiān)督檢查，每餐逐一核對申報(bào)的菜單，督促各比賽場館做好分餐和及時(shí)就餐提醒，發(fā)現(xiàn)問題第一時(shí)間督促整改。（倪丹萍 朱晶晶）