8月14日上午，在位于?？讵{子嶺工業(yè)園的海南力合泰食品有限公司廠房前，工人正忙著出貨、搬運(yùn)，貨車司機(jī)做好出發(fā)前的清點(diǎn)工作，這批盒飯將被送往鹽灶社區(qū)的長(zhǎng)者飯?zhí)谩?/p>

“每個(gè)人進(jìn)入車間都必須嚴(yán)格遵守流程?！焙Ｄ狭咸┦称酚邢薰臼称钒踩偙O(jiān)鐘麗晶向記者介紹，為了保障消費(fèi)者飲食安全，企業(yè)制定了一套食品安全管理體系，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員。記者在該公司熟食制作區(qū)域看到，工作人員按照流程操作，食物按照規(guī)定存放?！拔覀兏骷庸?chǎng)所都按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程進(jìn)行布局，防止食品在存放、運(yùn)輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染。”鐘麗晶說。

不僅制作過程嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)規(guī)定，食材運(yùn)輸?shù)焦S還需要經(jīng)過3次檢查方可使用。鐘麗晶介紹，在接收食品原料時(shí)，企業(yè)會(huì)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)并留存供貨者的許可資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件等，所有食材、原材料會(huì)定期定批進(jìn)行食品安全檢測(cè)，從源頭上確保食品安全。

這也只是?？谑屑w配餐企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理的一個(gè)縮影。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新分局食品科陳飛介紹，集體配餐企業(yè)食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)，通過不定期檢查、隨機(jī)抽檢排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求。

截至目前，?？谑?家集體用餐配送企業(yè)全部接入國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，最大日生產(chǎn)量可達(dá)85000多份，目前全日（早餐、午餐、午點(diǎn)、晚餐）供應(yīng)量42000多份，配送全市50家小學(xué)、32家幼兒園、其他單位2家（長(zhǎng)者飯?zhí)?、公交集團(tuán)）。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步壓實(shí)集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控等有關(guān)要求，通過常態(tài)化檢查及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢?？谑惺称钒踩雷o(hù)網(wǎng)。（劉曉嬋）