中國食品安全網訊（王瑾瑜 記者李黎）為全力保障2022年高考期間師生集中用餐安全，確?？荚図樌M行，太倉市市場監(jiān)管局提早部署、積極行動，結合疫情防控要求制定了《2022年高考餐飲服務食品安全監(jiān)督管理實施方案》，細化了考試期間食品安全相關保障要求。市場監(jiān)管局選派10名專業(yè)技術骨干，全程、全力、全方位對4個學校食堂開展駐點保障工作，確保校園及周邊食品安全風險隱患發(fā)現(xiàn)及時、排除到位。

提前部署，做好預評估。結合疫情防控要求制定本次考試監(jiān)管方案和應急預案，對四所高中學校食堂進行了全面體檢，重點對食品安全主體責任落實情況、加工制作規(guī)范、原料控制、餐用具清洗消毒、人員管理等方面開展檢查，審查考試期間用餐菜單，查看食品安全設施設備運行情況，進一步排查風險隱患、化解風險。并與學校簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，向從業(yè)人員提出整改要求并開展食品安全知識培訓。

駐點保障，全鏈條監(jiān)管?？荚嚻陂g確保每個食堂至少有兩名保障人員，從清晨原材料進貨驗收到最后一餐餐用具清洗結束全程開展駐點保障監(jiān)督。認真檢查食品加工場所的內外環(huán)境衛(wèi)生，對原料來源、菜肴中心溫度、食品安全操作、食品留樣等方面進行監(jiān)督檢查。

快速檢測，及時排查隱患。保障期間，監(jiān)管人員對蔬菜的農藥殘留、肉品瘦肉精、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業(yè)人員手部細菌總數等方面開展現(xiàn)場快速檢測，盡早排查風險隱患。如對餐用具清潔程度不達標的，要求現(xiàn)場立即重新消毒并排查原因，務必保證各細節(jié)均安全可控。

高考保障期間，市市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員68人次，培訓從業(yè)人員128人次，開展食品安全快檢135批次，順利完成保障32餐次18195就餐人次，圓滿完成太倉市2022年度高考餐飲安全保障工作。