中國食品安全網(wǎng)訊（韓依依 記者李黎）為切實做好2022年高考期間食品安全監(jiān)管工作，蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴要求、密部署、強監(jiān)管、實責任，為高考期間食品安全保駕護航。

高考前，查隱患，排風險，絕不漏掉一家。監(jiān)管人員對考點食堂、參考學(xué)校食堂、校園周邊餐飲單位、食材定點配送單位開展全面的風險隱患排查，梳理食品安全風險隱患清單并督促整改，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整改、早解決。

風險隱患排查?來源：蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局

在學(xué)校食堂，監(jiān)管人員們?yōu)楣ぷ魅藛T仔細講解《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，著重強調(diào)高考期間餐具消毒、食品留樣、人員健康管理等要點。

高考期間，當考生還在香甜夢鄉(xiāng)中的時候，監(jiān)管人員們已到達戰(zhàn)場，開始了一天的駐點工作。監(jiān)管人員仔細檢查食堂工作人員的健康狀況，要求每名從業(yè)人員必須穿好工作服，戴好工作帽、口罩，進行手部清洗消毒后方能進入操作崗位。

從定點配送單位采購的食材陸陸續(xù)續(xù)運送至各食堂。監(jiān)管人員對食品原材料進行了細致的查驗，同時隨機抽取樣品，進行現(xiàn)場快速檢測。對快檢疑似不合格的食品原材料，監(jiān)管人員立即予以處置，絕不容許可疑食品出現(xiàn)在考生餐桌。

經(jīng)過市場監(jiān)管人員的仔細核查，合格的原材料進入粗加工區(qū)域?。食堂工作人員放心地開始對食品原材料進行切配和加工。在各食堂，葷菜、蔬菜和水產(chǎn)品都有專用的清洗水池、加工工具和盛裝容器，嚴格分類使用，堅決杜絕交叉污染的可能。

在美味的菜肴出鍋環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員重點檢查盛裝熟食的容器是否潔凈、是否經(jīng)過消毒。出鍋的菜肴，會立即運送到備餐間內(nèi)。食堂工作人員進入備餐間，必須經(jīng)過洗手、消毒，更換干凈的工作服（二次更衣），佩戴口罩、帽子等程序。專職留樣人員在一個個留樣盒里，裝好了供學(xué)生食用的每一道菜，放入留樣冰箱密閉保存48小時。

對晚餐的監(jiān)督檢查，監(jiān)管人員也絕不松懈，重點對廚房、就餐場所、食品倉庫實行循環(huán)監(jiān)督檢查，全面檢查食品加工環(huán)境、加工過程控制和餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等情況。

為了更好地護航食品安全本次高考還啟用了秘密武器，食品安全快速檢測車和遠程智慧監(jiān)管平臺。相比隨身攜帶的快檢設(shè)備以及固定的快檢室，食品安全快速檢測車的最大優(yōu)點是流動性強、設(shè)施設(shè)備完善。監(jiān)管人員們駕駛著快檢車出入于各個考點，就是六個字“方便、迅速、精準”。“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺是吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局近年來重點開發(fā)的系統(tǒng)，在此次高考食品安全監(jiān)管工作中發(fā)揮了大作用。監(jiān)管人員們利用智慧監(jiān)管平臺實現(xiàn)了對學(xué)校食堂的遠程監(jiān)管、實時監(jiān)管，確保監(jiān)管無死角。