中國食品安全網(wǎng)訊（王艷峰 記者李黎）為深入貫徹食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動部署，做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，無錫市惠山區(qū)市場監(jiān)管局開展2022年度中高考食品安全保障專項行動，以“三強(qiáng)化”積極防范化解校園食品安全風(fēng)險，切實保障廣大考生餐食安全。

強(qiáng)化主體責(zé)任落實。要求保障單位按照中高考食品安全保障工作預(yù)備會議要求落實保障措施，食品安全負(fù)責(zé)人提前對食堂開展自查，提前對從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，提前組織開展環(huán)境衛(wèi)生大掃除，以最干凈、最積極的姿態(tài)迎接中高考餐飲工作。各保障單位簽訂食品安全責(zé)任書，進(jìn)一步強(qiáng)化主體責(zé)任意識和風(fēng)險防范意識，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最強(qiáng)保障做到萬無一失，進(jìn)一步壓實保障單位工作責(zé)任。

強(qiáng)化風(fēng)險隱患排查。提前進(jìn)駐中高考各保障點，開展全面集中檢查，加大對從業(yè)人員健康管理、原料采購、清洗消毒、食品留樣等情況的檢查，切實排查食品安全隱患，針對發(fā)現(xiàn)風(fēng)險問題，現(xiàn)場行政指導(dǎo)，敦促落實問題整改。同時配合第三方檢測機(jī)構(gòu)，對重點食材及餐飲具進(jìn)行抽檢，確保微生物檢驗檢測安全合規(guī)。針對“兩考”期間學(xué)生用餐菜單，提前審核，避免使用四季豆、黃花菜、豆?jié){等高風(fēng)險食品。

強(qiáng)化全程駐點監(jiān)管。按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，集中力量對各保障點開展駐點監(jiān)督。駐點過程中，市場監(jiān)管人員尤其注重對餐食操作過程的監(jiān)督，要求食品生熟分開存放，分開切洗動、植物性食品和水產(chǎn)品，食品要燒熟煮透，保證監(jiān)測出鍋菜品的中心溫度等。同時加強(qiáng)食品留樣管理，要求每餐按照要求留足200g并做好臺賬記錄。駐點全時段全過程全方位，不留死角、不留隱患。