中國食品安全網(wǎng)訊（張瑜）夏季酷熱天氣，食品更易腐敗變質(zhì)，食品安全風險進入高發(fā)期。為做好食品安全監(jiān)管工作，防范化解食品安全風險，蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局吳門橋分局積極開展夏季食品安全大檢查。

檢查現(xiàn)場

突出重點領(lǐng)域強化監(jiān)管。針對夏季食品保質(zhì)期短、易腐敗變質(zhì)、時令性強等特點，針對夏季食源性疾病的特點，將學校食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)等單位食堂、集體用餐配送單位、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲單位、大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場為重點監(jiān)管對象；將冷葷涼菜、熟食制品、自制飲品、冷凍食品、乳制品、豆制品、速凍肉品及水產(chǎn)品等作為重點檢查品種；形成夏季食品安全風險清單，開展食品安全專項整治行動。一是結(jié)合夏季食物中毒防控工作，檢查了7家大型餐飲單位，責令整改3家，檢查檢查大型商超5家，農(nóng)貿(mào)市場10家。二是結(jié)合落實長江禁捕檢查，共檢查餐飲單位35家，農(nóng)副產(chǎn)品交易經(jīng)營者16戶；三是加大進口冷鏈食品檢查力度，及時開展涉疫食品排查管控，積極督促從業(yè)人員開展核酸檢測，做到應(yīng)檢盡檢，同時定期檢查從事進口冷鏈食品單位落實溯源工作和江蘇冷鏈系統(tǒng)的使用情況，從源頭上防范問題的發(fā)生。共檢查冷鏈食品經(jīng)營戶76家，排查接觸冷鏈食品人員105人，排查冷庫18個。

突出主體責任排查隱患。以查找問題為導向，以消除隱患為目標，要求食品餐飲經(jīng)營單位自覺履行食品安全主體責任。對餐飲單位落實明廚亮灶、“三防”（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施、衛(wèi)生安全等方面進行檢查，開展餐飲服務(wù)風險分級管理工作，切實推進轄區(qū)餐飲行業(yè)規(guī)范化、健康化發(fā)展。采取督查問題清單化，整改期限明確化的方式，開展逐家逐戶個別指導工作，要求經(jīng)營者把好原料進貨關(guān)，要嚴格執(zhí)行原料進貨查驗制度；把好人員生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，設(shè)備、設(shè)施、場地要清洗消毒到位；把好儲存和銷售關(guān)，保證食品儲存場所、運輸車輛、銷售器具清潔衛(wèi)生，督促商戶真正重視食品安全和創(chuàng)建工作。例如，持續(xù)開展億象商業(yè)城網(wǎng)絡(luò)餐飲整治工作，組織專項檢查7次，責令整改41家，對19家日常監(jiān)督不合格的商家做出下架處理。

突出社會共治廣泛宣教。一方面結(jié)合食品安全宣傳周活動，開展了食品安全進學校、進市場、進社區(qū)活動，向商戶和銷售者宣傳食品安全法等法律法規(guī)，加深群眾對食品安全的認識和了解，同時增強消費者維權(quán)意識，同時廣泛宣傳夏季食品安全消費注意事項，普及預(yù)防夏季食物中毒常識，引導廣大群眾養(yǎng)成良好的飲食安全習慣；另一方面對食品餐飲經(jīng)營者強化食品安全培訓，對食品安全主體責任、從業(yè)人員衛(wèi)生健康、食材采購、食品加工操作規(guī)范、食品留樣要求、食物中毒的應(yīng)急處置措施等方面進行了詳細講解并提出明確要求，進一步增強食品安全意識，督促嚴格執(zhí)行食品安全制度。共計發(fā)放食品宣傳資料600余份，接受群眾咨詢30余人次。開展培訓3場次，累計參加培訓人員150余人次。

突出保障措施防范風險。一是食品安全抽檢向夏季高風險領(lǐng)域傾斜，增加抽檢頻次，對抽檢不合格的嚴肅處理，目前分局共有17起抽檢不合格案件，其中6起正在調(diào)查處理；二是完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事故，妥善處置，降低事故損失，消除社會不良影響；三是對群眾投訴舉報和媒體曝光的問題，第一時間核查、第一時間處理、第一時間回應(yīng)，對于不實報道，做好澄清釋惑工作。

檢查現(xiàn)場

截至目前，此次夏季食品安全專項整治共出動執(zhí)法人員70人次，檢查工地、學校等單位食堂9家，食品經(jīng)營單位180余家，下達整改通知書46份，查封餐飲店4家，責令網(wǎng)絡(luò)訂餐單位下架第三平臺19家。吳門橋分局將持續(xù)開展夏季食品安全檢查，細化監(jiān)管標準、嚴格落實食品安全監(jiān)管“四個最嚴”，筑牢食品安全防線，為市民飲食安全保駕護航。