“產(chǎn)能過剩、需求不旺，現(xiàn)在的蛋價怕是這幾年最低了！”在近日舉辦的第七屆中國雞蛋產(chǎn)業(yè)大會上，一位來自河北的養(yǎng)殖戶道出了眾多從業(yè)者的共同感受。

作為全球雞蛋產(chǎn)銷第一大國，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)正步入前所未有的深度調(diào)整期。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，自2023年以來，在產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)高位運行，產(chǎn)業(yè)“內(nèi)卷”加劇，疊加消費疲軟與成本攀升，微利甚至虧損已成為行業(yè)新常態(tài)。面對困局，突圍之路何在？

降本增效，向管理和技術(shù)要利潤

大會展區(qū)，北京中科博聯(lián)帶來的智能一體化雞糞發(fā)酵處理設(shè)備動態(tài)沙盤成為展位的“流量密碼”?！斑@個設(shè)備處理雞糞多久變肥料？”“每噸雞糞處理的成本和利潤是多少錢？”參會者的熱烈詢問，折射出行業(yè)對技術(shù)降本的迫切需求。

“蛋雞行業(yè)高利潤的時代已經(jīng)過去，現(xiàn)在拼的便是如何通過管理和技術(shù)深挖效益潛力。”北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會會長王忠強直言。

飼料成本占整個蛋雞養(yǎng)殖總成本的60%~70%，是降本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！翱梢哉f，料蛋比是盈虧的生命線?！奔渭獎游餇I養(yǎng)與健康技術(shù)服務(wù)總監(jiān)汪艷指出，“當(dāng)行情好時，料蛋比是利潤的放大器；在行情不好時，它就是養(yǎng)殖端的生命線?！?/p>

她算了一筆賬：根據(jù)公司第三季度的實際數(shù)據(jù)，料蛋比每變化0.1，單只雞的盈虧水平也會隨之變化5元多?！案偷牧系氨纫馕吨俚奶潛p?！彼J(rèn)為，應(yīng)從“經(jīng)驗養(yǎng)殖”轉(zhuǎn)向“精準(zhǔn)營養(yǎng)”，通過全生長周期的營養(yǎng)體系搭建，精準(zhǔn)匹配蛋禽營養(yǎng)需求。

降本增效絕非簡單地降低投入，而是通過智能化、數(shù)字化的管理，實現(xiàn)資源的最優(yōu)配置。技術(shù)賦能，正成為這場效率革命的核心。

在福建省福州市，木雞郎智能科技有限公司制造的蛋禽養(yǎng)殖機器人一臺即可管理20萬只雞。機器人能對雞舍進(jìn)行遠(yuǎn)程可視化巡查，及時發(fā)現(xiàn)并定位死雞、病雞，確保管理者隨時隨地掌握雞舍內(nèi)部動態(tài)。

“死雞檢測率能達(dá)到99%以上，真正實現(xiàn)了數(shù)字智能化養(yǎng)雞?！睋?jù)介紹，目前這款機器人已經(jīng)在福建、四川等多個省份投入使用。

在成都英孚克斯科技有限公司的產(chǎn)品經(jīng)理潘松看來，高度智能化、無人化的實現(xiàn)，必須建立在精準(zhǔn)、穩(wěn)定的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上。未來，應(yīng)著力推動數(shù)據(jù)采集從“有沒有”進(jìn)化到“好不好”?！鞍褦?shù)據(jù)，尤其是飼料數(shù)據(jù)管理好，才算是真正抓住了蛋禽養(yǎng)殖降本增效的關(guān)鍵?！?/p>

將生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)智能化、標(biāo)準(zhǔn)化，把模糊的經(jīng)驗轉(zhuǎn)變?yōu)榍逦臄?shù)據(jù)決策，正成為行業(yè)共同努力的目標(biāo)。

協(xié)同作戰(zhàn)，共建抗風(fēng)險共同體

面對產(chǎn)能飽和與市場波動的雙重壓力，雞蛋產(chǎn)業(yè)“單打獨斗”的時代正在落幕。與會專家一致認(rèn)為，必須打破產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)“各掃門前雪”的舊有格局，構(gòu)建利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)命運共同體。

目前，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同度不足30%，蛋品加工率低于15%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家50%的水平，流通環(huán)節(jié)損耗率更是高達(dá)8%~10%。山東省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品協(xié)會秘書長劉方波分享，作為蛋雞養(yǎng)殖大省，山東2024年蛋雞存欄穩(wěn)定在2.2億只以上，雞蛋產(chǎn)量達(dá)363.7萬噸，也仍面臨“大而不強”的挑戰(zhàn)。

“破解困境的核心，就是構(gòu)建高效協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”劉方波說。近年來，山東省持續(xù)搭建跨環(huán)節(jié)合作平臺，推動技術(shù)、資源、市場的高效對接。2024年，協(xié)會聯(lián)合科研院所及52家龍頭企業(yè)發(fā)布21項雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立起從育種、養(yǎng)殖到加工、廢棄物資源化利用的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范。

劉方波透露，今年山東還將繼續(xù)發(fā)布15項安全標(biāo)準(zhǔn)，并組織會員單位參加國內(nèi)外知名展會和消費推介活動。

在產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展中，龍頭企業(yè)的作用尤為關(guān)鍵。鳳集食品集團(tuán)旗下的黃天鵝是國內(nèi)首家提出生產(chǎn)達(dá)到“可生食標(biāo)準(zhǔn)”雞蛋的品牌。該集團(tuán)副總裁楊斌表示，“可生食標(biāo)準(zhǔn)”不僅是一個營銷概念，更是一套貫穿飼料、養(yǎng)殖、加工全產(chǎn)業(yè)鏈的高標(biāo)準(zhǔn)體系。在黃天鵝推動下，國內(nèi)首個《可生食雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》落地，為整個品類發(fā)展樹立了高標(biāo)準(zhǔn)參考系，推動產(chǎn)業(yè)鏈從松散聯(lián)結(jié)走向高效協(xié)同。

對于數(shù)量龐大的中小養(yǎng)殖場，劉方波建議因地制宜，重點發(fā)展區(qū)域品牌，深耕本地市場?！澳壳?，山東正大力引導(dǎo)合并，規(guī)范化、本地化，下大力氣把家門口的市場做好?！?/p>

四川博覽供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陶盛春提出了國際化視角：“出海是解決國內(nèi)雞蛋產(chǎn)能過剩的路徑之一。國內(nèi)過剩的產(chǎn)能在國外可能是稀缺資源，應(yīng)在飼料、雞蛋、產(chǎn)品和深加工等環(huán)節(jié)，推動國內(nèi)外供應(yīng)鏈融合?！?/p>

“雞蛋產(chǎn)業(yè)是一榮俱榮、一損俱損的生態(tài)體系。”王忠強表示，基于這一認(rèn)識，本次大會創(chuàng)新舉辦全球雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈青年企業(yè)家閉門會，匯聚80余名青年精英，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈動態(tài)、企業(yè)合作與行業(yè)趨勢深入交流，為協(xié)同發(fā)展注入新動能。

營養(yǎng)賦能，打開雞蛋的“想象空間”

“養(yǎng)殖端買飼料時沒有定價權(quán)，賣雞蛋時又沒有話語權(quán)，蛋雞行業(yè)缺乏的正是這種議價能力。”北京養(yǎng)生文化學(xué)會理事王宏宇直指行業(yè)痛點，點明了產(chǎn)業(yè)附加值低的現(xiàn)狀。

這種議價能力的缺失，直接體現(xiàn)在雞蛋價格上。當(dāng)前，我國雞蛋價格遠(yuǎn)低于日本、韓國等周邊國家?！斑@種價格差距與雞蛋作為全營養(yǎng)食品的價值極不匹配。”王宏宇進(jìn)一步指出：“當(dāng)前蛋價低迷的重要原因之一是雞蛋的營養(yǎng)價值被嚴(yán)重低估?！?/p>

隨著國民飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”升級，為雞蛋注入特定的健康功能，成為提升價值、驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵突破口。市場調(diào)研顯示，在北京、上海等大城市，DHA雞蛋、富硒雞蛋、葉黃素雞蛋等功能性產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼，部分售價達(dá)4~5元/枚。一些率先轉(zhuǎn)型的中小養(yǎng)殖場通過定制化生產(chǎn)營養(yǎng)強化雞蛋，也實現(xiàn)了效益的顯著提升。

王宏宇以DHA雞蛋為例，詳細(xì)闡述了功能型雞蛋的發(fā)展?jié)摿Γ骸巴ㄟ^生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)的卵磷脂型DHA雞蛋，其吸收率超過90%，且更安全、穩(wěn)定、口感好?！边@背后不僅是技術(shù)的革新，更是產(chǎn)業(yè)從“論斤賣”到“論個賣”的價值躍升。

然而，功能型雞蛋的賽道雖前景廣闊，挑戰(zhàn)卻也并存。目前，我國功能蛋占比不足2%，與發(fā)達(dá)國家15%~20%的水平相去甚遠(yuǎn)，整個產(chǎn)業(yè)仍面臨標(biāo)準(zhǔn)缺失、質(zhì)量不穩(wěn)、消費者認(rèn)知不足等瓶頸。

針對這一現(xiàn)狀，專家認(rèn)為，應(yīng)加強技術(shù)支撐，建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)體系；完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，配套相關(guān)生產(chǎn)、儲運、食用技術(shù)規(guī)范；加大科普宣傳力度，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費、健康消費。

為有效促進(jìn)雞蛋消費，本次大會還專門設(shè)置“首屆蛋營養(yǎng)健康論壇”，從營養(yǎng)科普、健康關(guān)聯(lián)與技術(shù)路線多方面切入，為消費推廣提供理論與案例支撐。歐洲自然科學(xué)院院士孫樹俠、中國疾控中心原營養(yǎng)所副所長翟鳳英等多位專家從科學(xué)角度為雞蛋“正名”，用權(quán)威數(shù)據(jù)破除公眾認(rèn)知誤區(qū)。

專家們建議，應(yīng)進(jìn)一步強化雞蛋在大腦健康、視力保護(hù)等細(xì)分領(lǐng)域的營養(yǎng)價值傳播，同時拓展雞蛋的健康消費場景，除傳統(tǒng)烹飪食用外，還可推動其在早餐食品、營養(yǎng)代餐、健康零食等領(lǐng)域的應(yīng)用。（梁冰清）