柿子本是平常水果，價格也不高，甚至有的地方柿子還賣不上價，然而保定市易縣的一個柿子能賣到20元，這是為何？

8月13日，記者來到易縣高村中易農(nóng)作物種植專業(yè)合作社，柿餅、柿葉茶、柿子酒等琳瑯滿目，一款冰柿產(chǎn)品令人垂涎欲滴。

“來，品嘗一下，味道怎么樣？”易縣高村中易農(nóng)作物種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王永旺熱情招呼著。

只見這個冰柿裝在小碗內(nèi)，揭開蓋，里面是一個橙黃色的柿子，柿子上面有一層薄薄的白霜，用小勺刮著吃帶冰碴兒的柿子，就像在吃冰激凌，冰爽直透心間。

易縣素有“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里的磨盤柿個大、皮薄、清香、爽口。然而，由于柿子不易保鮮，儲存運(yùn)輸成為難題，只能在秋冬兩季短暫售賣鮮果。

隨著南方水果跨區(qū)域暢銷，以及柿子收獲成本的大幅度提高，很多柿子掛滿枝頭卻無人問津，柿子滯銷、賣不上價。

易縣高村鎮(zhèn)井爾峪村村民張愛國種植了100多棵柿子樹，他用一個詞描述當(dāng)時的處境——靠天吃飯。

一旦遇上刮大風(fēng)、下冰雹，樹上的柿子就被吹落砸掉了。即便沒遇到極端天氣，也擺脫不了“大小年”魔咒。

“如果今年迎來大豐收，來年的‘坐果率’一般都不好，收入特別不穩(wěn)定。”張愛國說。

易縣地處太行山北端東麓，山高坡陡，日照充足，無霜期長，獨(dú)特的地理位置和資源條件使易縣山區(qū)適宜栽種柿樹。

在王永旺看來，守著這么好的資源，只有把柿子做成品牌，才能讓農(nóng)戶的腰包越來越鼓。

2011年，王永旺參加了中國人民大學(xué)首屆鄉(xiāng)村建設(shè)中心人才培訓(xùn)班。隨后，他又跟河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家對接，并到安徽、陜西等地學(xué)習(xí)取經(jīng)。

對柿子產(chǎn)業(yè)有了一定了解后，王永旺帶領(lǐng)農(nóng)戶在易縣井爾峪村、西北奇村、柏木井村等地建立磨盤柿種植基地，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，統(tǒng)一剪枝、施肥、打藥等，指導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植。

除了栽種柿子樹，王永旺還掌握了柿子深加工技能——鮮柿變冰柿。他成立了易縣柿柿如意農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司，將柿子加工成冰柿，創(chuàng)立了“柿妞”冰柿品牌。

“在整個加工環(huán)節(jié)中，最關(guān)鍵也是最難的一步就是脫澀。”王永旺說，新鮮柿子有澀味兒，加工時需要通過特殊技術(shù)處理，達(dá)到脫澀的效果。

王永旺和團(tuán)隊經(jīng)過多年技術(shù)攻關(guān)，在保留磨盤柿原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，讓冰柿達(dá)到冰激凌的口感。同時，他們還突破了冰柿儲存和長途運(yùn)輸?shù)钠款i，冰柿可以長時間冷凍保存，讓消費(fèi)者一年四季都可以品嘗美味。

采收磨盤柿，也有講究。制作冰柿的柿子必須在霜降以后進(jìn)行采收，完全熟透才能保證甜度。王永旺介紹，從采摘開始，磨盤柿就要經(jīng)歷保鮮、清洗、篩選、稱重、高溫脫澀、冷凍、儲存等多道程序。

2023年，王永旺和團(tuán)隊小批量試探市場，生產(chǎn)了20萬個冰柿，通過冷鏈物流車，銷往北京、福建、廣東等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

“以前柿子每斤只能賣五六毛，現(xiàn)在一個冰柿就能賣10元到20元，預(yù)計今年將加工200萬個冰柿?！蓖跤劳f，只靠冰柿這一加工產(chǎn)品，他們就打通了一條集種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動更多村民增收致富。（郝東偉）