一、地域優(yōu)勢

富平縣位于大西安北翼、渭北腹地，境內(nèi)石川河、溫泉河穿城而過，氣候宜人，是一座生態(tài)宜居之城，全縣人口80萬，是陜西人口大縣。富平是“中國柿子之鄉(xiāng)”，獨(dú)特的氣候條件，為柿子生長提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。

柿餅   圖片來源：陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

富平柿餅特點(diǎn)歸結(jié)起來有“四個(gè)優(yōu)”：

一是產(chǎn)地優(yōu)。富平縣地處“八百里秦川”東北部的渭北高原，土壤肥沃、光照充足，晝夜溫差大，是柿子優(yōu)生區(qū)，也是“尖柿”品種的適生區(qū)，栽植歷史始于漢代，至明代時(shí)，富平柿餅的制作工藝已十分成熟，流傳著“凌霜侯”的傳奇故事。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子的主產(chǎn)國為中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的記載。

二是品種優(yōu)。富平柿餅以富平特有“尖柿”為原料，由富平先民歷經(jīng)兩千多年選育而成，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠，具有果型大、糖度高、汁液多、纖維少等特點(diǎn)，是業(yè)界公認(rèn)的“制餅珍品”。

三是工藝優(yōu)。富平柿餅經(jīng)過削皮、脫澀、軟化、曬晾、整形、出霜等十幾道工序精細(xì)制作而成，制作工藝榮獲陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，富平縣政府聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，智能干燥、防霉變等一系列關(guān)鍵技術(shù)得以突破和引進(jìn)，傳統(tǒng)工藝得到進(jìn)一步的優(yōu)化，富平柿餅的品質(zhì)和產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了雙提升。

四是品質(zhì)優(yōu)。獨(dú)特的產(chǎn)地、品種和工藝造就了富平柿餅的優(yōu)良品質(zhì)，和其他地區(qū)的柿餅相比，富平柿餅柿紅霜白、果肉豐滿、具有香甜軟糯、入口流心的獨(dú)特口感，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，其中抗壞血酸、核黃素等成分較高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

柿餅   圖片來源：陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

三、產(chǎn)業(yè)推動

富平縣委縣政府深入貫徹陜西省“3+X”工程，提出了全面推進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見，將柿子產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的主要抓手，從以下五個(gè)方面用力。

一是穩(wěn)基礎(chǔ)，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園，柿果實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增量；二是抓科研，聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)關(guān)鍵課題揭榜掛帥，炭疽病防控、穩(wěn)產(chǎn)保量等一批產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題初步解決；三是推項(xiàng)目，大方天璽研究實(shí)驗(yàn)室、沐梵農(nóng)林智能烘干房、云集柿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間等一大批項(xiàng)目落地實(shí)施，柿餅加工能力和水平全面提升；四是創(chuàng)品牌，發(fā)布富平柿餅品牌升級戰(zhàn)略，打造“富平柿餅?甜蜜中國”品牌新價(jià)值、新形象，在各大媒體平臺掀起熱潮；五是強(qiáng)保障，同步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)指數(shù)和柿餅溯源體系建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。

目前，富平縣柿子栽植面積36萬畝，鮮柿產(chǎn)量達(dá)到28萬噸，加工柿餅7萬噸，發(fā)展龍頭企業(yè)8家，“富平柿餅”作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，躋身2021中國品牌價(jià)值百強(qiáng)榜單，全產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破65億元。

柿餅   圖片來源：陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

2022年富平柿子喜獲豐收，“富平柿餅?甜蜜中國”的品牌響徹大江南北，富平柿餅登臺央視，各大線上和線下渠道商齊聚富平，西域美農(nóng)、辰頤物語、永倍達(dá)等一大批有實(shí)力的平臺、渠道商與“富平柿餅”相見恨晚，并和當(dāng)?shù)厥磷悠髽I(yè)達(dá)成了初步合作意向。

2023年富平縣委縣政府按照“145”總體思路，持續(xù)補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，在品牌引領(lǐng)、溯源體系和產(chǎn)業(yè)指數(shù)體系建設(shè)上持續(xù)發(fā)力，推動富平柿餅從“網(wǎng)紅產(chǎn)品”走向“國家品牌”、從“富平特產(chǎn)”走向“中國禮品”，坐穩(wěn)坐牢中國柿餅的核心地位。

四、品牌建設(shè)

2022年聯(lián)合農(nóng)本咨詢公司，升級“富平柿餅”區(qū)域公用品牌，建立了“富平柿餅?甜蜜中國”品牌新價(jià)值、新形象，授權(quán)合規(guī)企業(yè)使用。與此同時(shí)，富平縣建立了柿子產(chǎn)業(yè)指數(shù)的網(wǎng)站，提供鮮柿、紅柿以及柿餅的實(shí)時(shí)價(jià)格，還有相關(guān)企業(yè)品牌的展示，這些企業(yè)通過SC食品生產(chǎn)認(rèn)證和產(chǎn)業(yè)協(xié)會認(rèn)證，并賦予了“富”字商標(biāo)，消費(fèi)者可進(jìn)行產(chǎn)品購買或合作對接。除了柿餅之外，目前企業(yè)加大產(chǎn)品精深加工研發(fā)，相繼推出了冰柿、柿子醋飲、柿房酒、柿子冰酒（果酒）等系列產(chǎn)品。