面前一碗羊肉湯、人手一塊燒餅，一把羊肉串配上4道涼菜，石云和騎行隊友們終于圓了3年前的心愿——來徐州吃一回伏羊。

7月10日晚，徐州滿城羊肉飄香，2023第二十屆中國（徐州）彭祖伏羊節(jié)在徐州市老東門拉開帷幕。開幕式上，徐州地標(biāo)美食名錄同步發(fā)布，徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸等24個地方特色美食上榜。本屆伏羊節(jié)期間，全市各地設(shè)置線下分會場，推出夏季“一地一主題”特色品牌活動，帶動各地餐飲文旅消費。

夜市羊湯日均賣出2000碗

夜幕降臨，伏羊節(jié)夜市人頭攢動。在七百歲羊湯館大棚前，始終排著20多人等待取餐?！安坏絻蓚€小時就已賣出近千碗羊肉湯，熬煮羊肉湯的2.2米直徑大鍋快要見底。”七百歲創(chuàng)始人沈賢冰告訴記者，市區(qū)15家分店每日羊肉湯供應(yīng)量較平時提升3倍，為節(jié)日菜品供應(yīng)做足準(zhǔn)備。

舀一勺辣椒油，夾一撮香菜，來自安徽的周玉亭熟練地為羊肉湯添加配料，趁孩子放假全家出游，他特地趕來徐州回味伏羊食俗?！耙郧霸谛熘萏焯旌妊蛉鉁蛉怆缎?，肉質(zhì)鮮嫩，離開后時常想念這碗湯?！?/p>

木柴填入灶，火苗躍動，鍋里雞肉滋滋作響，銅山特色美食棉布地鍋雞攤前圍滿了食客。等待美味出鍋間隙，黃天美先一步加上店鋪微信，準(zhǔn)備帶上家人到當(dāng)?shù)仄穱L原汁原味的地鍋雞?！奥犝f豐縣開車到市區(qū)至少半小時車程，能在這里直接品嘗正宗羊盤腸味道，來一趟很值。”從鎮(zhèn)江驅(qū)車趕來的蔡女士嘗了一口豐縣反手燒餅夾羊盤腸連連稱贊。

24道徐州地標(biāo)美食齊聚伏羊夜市，深受市民游客歡迎，為期5天的伏羊節(jié)夜市主會場日均銷售羊湯2000碗，客流量日均超過7500人，日均營業(yè)額達95萬元。

品牌下沉聯(lián)動全城

徐州作為彭祖飲食文化發(fā)祥地，伏羊節(jié)期間舉行的彭祖圣火傳遞，已成為對外餐飲文化交流的一張名片。本次彭祖圣火不僅在南京、上海、常州等6座城市傳遞，還會在徐州各地推出“一地一主題”特色品牌活動上傳遞，美景結(jié)合美食，各地都有新玩法。

“做了40多年的羊肉，沒想到有一天還能為伏羊節(jié)代言?！痹谂碜媸セ饌鬟f前夕，銅山區(qū)柳泉鎮(zhèn)高皇鄭記羊肉館門前豎起江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜鮮明標(biāo)識，負責(zé)人鄭慶珍采用微山湖魚與本地小山羊做出的魚羊鮮桌桌必點。7月15日，高皇村黨支部書記吳學(xué)軍從徐州市烹飪協(xié)會顧問尹建奎手中接過圣火，柳泉鎮(zhèn)夏季鄉(xiāng)村旅游開啟“荷塘+伏羊”聯(lián)動模式。

7月11日，入伏第一天，彭祖伏羊節(jié)新沂分會場——馬陵山花廳部落人聲鼎沸，近300名跑步愛好者，共同開啟熒光夜跑?！芭芡?公里，渾身舒暢，大家一起品嘗烤全羊、暢飲羊肉湯，格外有滋味！”宿遷游客王先生說，每年夏天，自己都會攜家人來徐州吃伏羊，今年的夜跑活動格外有趣！

伏羊節(jié)期間，新沂馬陵山商業(yè)街、窯灣古鎮(zhèn)同步舉行夜游演出節(jié)目，開展烤全羊免費吃、羊肉湯免費喝、千份烤羊肉1元搶等活動。“活動前3天，游客數(shù)量累計超3萬人，帶動景區(qū)及周邊餐飲消費超120萬元，住宿消費超100萬元?！瘪R陵山、窯灣古鎮(zhèn)景區(qū)負責(zé)人楊陽告訴記者。

沛縣推出“漢家煙火·熱吃冷面”冷面味道大賽，吸引12家冷面攤位同臺競技。“航天員朱楊柱最愛‘喝’的就是家鄉(xiāng)冷面。”電商從業(yè)者張滿意告訴記者，冷面很受在外地的沛縣人歡迎，平日銷售量在上百單，伏羊節(jié)期間每日能賣到2000多單。

彭祖伏羊節(jié)賈汪分會場設(shè)在督公湖畔紫海藍山文化創(chuàng)意園，開幕當(dāng)天，會場內(nèi)直徑超一米的大鍋內(nèi)熬著羊肉湯，邀請游客免費喝?！熬褪且押贸缘?、好玩的帶給游客，弘揚彭祖飲食文化?！弊虾Ｋ{山總經(jīng)理張沖介紹，今年園區(qū)首次推出的大型實景兩漢馬戰(zhàn)表演、周末音樂節(jié)“圈粉”無數(shù)，30多間民宿一鋪難求。

美食出圈擦亮徐州名片

“有著伏羊食俗的文化底蘊，徐州的羊肉菜品也極為豐富?！敝袊腼兇髱熗醌I立表示，舉行精品羊肉菜點烹飪技藝大賽激勵廚師研發(fā)新菜品，傳承伏羊食俗，也是伏羊節(jié)主要任務(wù)。

“這道菠菜釀羊鞍參考西餐做法，滋補羔羊九宮格采用蔥香、胡蘿卜汁以及三合油3種料汁分別調(diào)味，口感清爽，凸顯羊肉鮮美?！北荣惉F(xiàn)場，徐州重型機械有限公司食堂廚師楊華威向記者介紹參賽菜品，徐工機械遠銷海外，公司食堂常常迎來五湖四海的客戶，新菜品或口味清淡，或采用特色器皿裝飾，處處展示著徐州彭祖飲食文化。

“每年夏季羊肉菜品能夠帶動營業(yè)額提升30%，獨特的羊肉菜品是吸引客流的主要原因。”徐州宴西湖餐飲行政總廚孟偉說。今年他帶著一桌精品羊肉宴參加比賽，珊瑚羊里脊、竹節(jié)蟶羊肉塔塔、荔枝羊球……新菜品精致的造型設(shè)計在比賽中引來同行爭相學(xué)習(xí)。

一口羊肉出圈，全城美食齊亮相。據(jù)美團大數(shù)據(jù)監(jiān)測，今年彭祖伏羊節(jié)開幕以來，外地游客消費占比24%。7月3日至9日，七百歲羊湯館等重點監(jiān)測的9家餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額416.89萬元，同比增長51.43%。

《徐州市創(chuàng)建國際消費中心城市實施方案》全力推動重點領(lǐng)域提升任務(wù)中明確提出，放大“伏羊節(jié)”中國非遺金字效應(yīng)，打響“伏羊·福羊”品牌?！笆芘碜娣蚬?jié)影響，在蘇魯豫皖接壤地區(qū)，都掀起一股伏羊熱，充分達到了‘借節(jié)造勢，促進消費’的目的，增強徐州作為淮海經(jīng)濟區(qū)中心城市的輻射效應(yīng)?！毙熘菔猩虅?wù)局相關(guān)負責(zé)人表示。

近年來，徐州積極打造智慧商圈、老字號街區(qū)、特色步行街等一批消費新場景、新模式，主動呼應(yīng)消費升級新需求，激發(fā)消費熱情。

今年，徐州明確實施消費提檔升級行動作為促消費工作主線，繼續(xù)開展“淮海新消費”系列活動。“多管齊下擴大有效需求，營造百姓消費興奮點，更好釋放消費潛力。”徐州市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，徐州將進一步挖掘消費增長潛力，持續(xù)推動和擴大消費，建設(shè)立足淮海經(jīng)濟區(qū)的現(xiàn)代化、開放型區(qū)域國際消費中心城市，使消費成為徐州經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的“助推器”。（ 陳彤 張濤 岳旭 楊琦 張耀文）