中國食品安全網(wǎng)訊（劉通）近日，第十四屆中國食品健康七星獎頒獎典禮在上海舉行，現(xiàn)制酸奶頭部品牌茉酸奶榮獲“七星獎新秀獎”。該獎項由第一財經(jīng)牽頭發(fā)起，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提供技術(shù)支持，是食品安全與健康管理領(lǐng)域的權(quán)威獎項。此次獲獎，體現(xiàn)了茉酸奶長期堅守“食品安全零妥協(xié)”原則的實踐成果，也是行業(yè)與市場對其構(gòu)建并落實全鏈路精細化食安管理體系的專業(yè)認可。

圖片來源：茉酸奶

食安實踐：體系化運營與三重聯(lián)防構(gòu)建堅固屏障

榮譽的背后，是茉酸奶對食品安全不懈追求的體系化實踐。據(jù)《中國質(zhì)量新聞網(wǎng)》此前紀實報道，該品牌構(gòu)建了一套貫穿全天的食安管理流程：從清晨七點店員規(guī)范穿戴、執(zhí)行七步洗手法，到午間高峰嚴格遵循標準化制作流程，再到深夜閉店前將未用完鮮果全部清理并拍照上傳，實現(xiàn)了食材“每日清零”。在細節(jié)管控上，原料效期執(zhí)行先進先出，操作區(qū)工器具實行色標管理等各環(huán)節(jié)均建立嚴格標準與可視化監(jiān)督機制，所有操作數(shù)據(jù)通過系統(tǒng)實時上傳，確保全程可追溯。

這份行業(yè)權(quán)威認可，離不開茉酸奶創(chuàng)新構(gòu)建的“三重聯(lián)防”食安保障網(wǎng)絡(luò)。第一重為門店“日管控”，由店長或食品安全員依據(jù)涵蓋資質(zhì)證照、人員健康、原料使用等10大維度的清單日常巡檢，數(shù)據(jù)實時上傳系統(tǒng)；第二重是區(qū)域管理層面，督導(dǎo)團隊定期到店檢查衛(wèi)生、設(shè)備、流程，提前消除隱患；第三重為總部稽核機制，采用“數(shù)字化線上稽查+線下飛行檢查”雙軌模式，線上實時監(jiān)測與線下突擊檢查結(jié)合，形成高效監(jiān)管閉環(huán)。

制度建設(shè)與標準輸出是茉酸奶食安管理的另一重要維度。據(jù)悉，茉酸奶內(nèi)部已形成《門店食安管理匯報指南》等系統(tǒng)化文件，涵蓋人員衛(wèi)生、應(yīng)急處置等專項制度。值得關(guān)注的是，茉酸奶積極將自身管理經(jīng)驗向行業(yè)輸出，參與起草《現(xiàn)制酸奶奶昔團體標準》，通過推動建立統(tǒng)一的行業(yè)基準，促進現(xiàn)制飲品行業(yè)向更高標準、更透明化的方向持續(xù)發(fā)展。

體系構(gòu)建：以“透明化”夯實信任，樹立行業(yè)標桿

面對消費者對食品安全日益提升的關(guān)注，茉酸奶通過多維度舉措建立品質(zhì)信任：公布產(chǎn)品配方與原料溯源、采用開放式操作間實現(xiàn)制作過程可視化、定期發(fā)布食安報告披露運營數(shù)據(jù)，使品質(zhì)管控從內(nèi)部管理延伸為可感知的消費體驗。

這一信任構(gòu)建體系在供應(yīng)鏈端得到進一步深化。茉酸奶通過全球化原料布局與精細化管理，精選全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)水果原料，建立“產(chǎn)地直采—全程冷鏈”的標準化供應(yīng)體系。同時持續(xù)提升對產(chǎn)品的要求，2024年全面啟用有機酸奶，并于2025年實現(xiàn)添加B420益生菌有機酸奶的升級，以更高品質(zhì)回饋消費者，收獲市場與行業(yè)的認可。目前，茉酸奶門店超1000家，品牌小程序擁有超2000萬會員，其牛油果品類銷量近億杯（截至2025年5月）。

七星獎的榮譽不僅是對茉酸奶食品安全實踐的高度認可，也印證了其通過系統(tǒng)化舉措構(gòu)建品牌信任的成效。面向現(xiàn)制飲品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，茉酸奶將持續(xù)通過分享實踐經(jīng)驗、參與標準制定，積極推動行業(yè)質(zhì)量保障體系的共建與提升。未來，品牌將以嚴格標準持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，切實履行對消費者的安心承諾，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入活力。