中國食品安全報訊（伍家良）近日，由中國烹飪協(xié)會、獨鳳軒集團·中熬湯業(yè)（海南）科技有限公司聯(lián)合舉辦的“2025首屆百家大師湯邀請賽”在海南洋浦隆重啟幕。本次賽事以“傳承大師烹飪精髓、弘揚中華美食文化”為宗旨，創(chuàng)新采用“競賽+論壇+交流”的融合模式，匯聚全國各流派烹飪大師、行業(yè)專家及權(quán)威評審團，為中華湯品行業(yè)標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展注入強勁動能。

作為國內(nèi)頂尖的專業(yè)大師湯賽事，本次活動獲得行業(yè)高度關(guān)注，集結(jié)了強大核心陣容：獨鳳軒集團董事長于連富、中國烹飪協(xié)會副會長孫曉春，裁判員李學(xué)深、白玉清、杜西鋒大師，及技術(shù)顧問郝保力、彭軍大師等權(quán)威裁判顧問齊聚現(xiàn)場，同時組建了由中國烹飪協(xié)會專家、知名餐飲企業(yè)家構(gòu)成的專業(yè)評審團，為賽事專業(yè)性保駕護航。

本次活動同期舉辦主題論壇，以“守望與開創(chuàng)、解碼與重建、共享與共贏”為核心脈絡(luò)，聚焦行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵議題展開深度研討。論壇現(xiàn)場思想碰撞激烈，多位嘉賓圍繞“湯品對中國餐飲的核心價值”展開深入探討，形成多項行業(yè)共識。

嘉賓們一致認為，要讓中餐走向世界，湯底標準化體系的深化建設(shè)至關(guān)重要，愿與獨鳳軒集團攜手共創(chuàng)；有嘉賓對智能熬湯機的研發(fā)應(yīng)用表示贊賞，認為其不僅為廚師減負，更對中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展形成有力賦能；在技藝傳承方面，嘉賓提出“原料為基、設(shè)備為翼”的理念，強調(diào)工藝與技術(shù)的科學(xué)融合才能實現(xiàn)美食的高效呈現(xiàn)，同時指出湯品作為中餐靈魂，需突破地域局限實現(xiàn)廣泛傳播；另有專家分享了產(chǎn)品文化賦能經(jīng)驗，探討了地方特色美食與標準化湯底的融合路徑。

與此同時，大師們的湯品也將一一呈現(xiàn)。八位參賽大師需在規(guī)定時間內(nèi)，以大賽提供的標準化湯底為基礎(chǔ)，搭配自備特色食材，創(chuàng)作涵蓋烹飪湯底、小吃湯底、地方特色湯等多品類的精品湯羹，作品既需彰顯傳統(tǒng)底蘊，又要融入創(chuàng)新理念。

賽事現(xiàn)場佳作頻出，六味圣元湯、淮南牛肉湯、石鍋牛尾湯、清湯菌香面、老火脆皮酸辣鴨湯面、五指毛桃老雞湯、肥西老母雞湯配炒米、紅菇燉雞湯等特色作品逐一亮相，充分展現(xiàn)了中華湯品的豐富品類與精湛技藝。

據(jù)悉，本次邀請賽通過“技藝收集—標準研發(fā)—產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化”的完整鏈路，系統(tǒng)性挖掘全國各流派煲湯大師及民間湯品傳承技藝，成功破解了傳統(tǒng)湯品“師徒口傳心授、難以規(guī)?；瘡?fù)制”的行業(yè)痛點，為傳統(tǒng)技藝現(xiàn)代化傳承提供了可復(fù)制、可推廣的實踐范本。

展望未來，獨鳳軒集團作為骨湯供應(yīng)鏈領(lǐng)域核心服務(wù)商，將以“100工程”為核心抓手，構(gòu)建共生共榮的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，推動傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代食品加工科學(xué)深度融合。通過標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑，讓中華湯品跨越時空限制，精準觸達高端餐飲客戶，助力餐飲企業(yè)打造市場爆品；同時全力塑造“百家大師湯”文化IP，推動中華湯品從“地域美食”向“民族文化符號”升級。