2月20日，“萬(wàn)千氣象看四川”大型主題采訪活動(dòng)報(bào)道組來(lái)到雅安市天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。去年，60噸魚(yú)子醬從這里發(fā)往世界各地，約占全球魚(yú)子醬總產(chǎn)量的12%。

四川潤(rùn)兆漁業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李軍說(shuō)，魚(yú)子醬的生產(chǎn)，除了天時(shí)地利，更離不開(kāi)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)酿B(yǎng)殖方法和行業(yè)核心技術(shù)，“不要小瞧這罐魚(yú)子醬，在它背后有31項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利?！?/p>

好山好水養(yǎng)好魚(yú)

進(jìn)入園區(qū)，隨處可見(jiàn)一個(gè)個(gè)直徑20米的圓形冷水養(yǎng)殖池，里面游弋著不同生長(zhǎng)階段、不同品種的鱘魚(yú)。

剛下車(chē)，不少人將衣服裹緊了些?！坝悬c(diǎn)冷！這里背靠二郎山，山上的雪正在融化，氣溫要比縣城冷一些。”天全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)服務(wù)中心主任魏敏介紹，正是這樣得天獨(dú)厚的自然條件，讓天全成為鱘魚(yú)生長(zhǎng)的最佳場(chǎng)所之一。

“最適合鱘魚(yú)生長(zhǎng)的溫度是12—20攝氏度，在天全做鱘魚(yú)養(yǎng)殖，很多時(shí)候都不需要使用設(shè)備去維持水溫，這樣可以大大降低生產(chǎn)成本?！崩钴娬f(shuō)，這里的水，不僅溫度低，水質(zhì)也好，含氧量高，每平方米水面可養(yǎng)殖50公斤左右冷水魚(yú)，是常規(guī)養(yǎng)殖的30倍以上。

2012年，掌握了鱘魚(yú)人工繁殖技術(shù)的四川潤(rùn)兆漁業(yè)有限公司來(lái)到天全投建基地，目前已經(jīng)建成四川最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)基地，公司也成為歐美魚(yú)子醬市場(chǎng)的主流供應(yīng)商。

讓鱘魚(yú)長(zhǎng)得既快又好

“我給自己挖了個(gè)‘坑’?！崩钴娦χf(shuō)，剛開(kāi)始自己以為鱘魚(yú)在生長(zhǎng)五六年后，就會(huì)達(dá)到產(chǎn)卵條件，但自己10年后才真正收獲第一批鱘魚(yú)卵。實(shí)際上，一些品質(zhì)好的鱘魚(yú)達(dá)到產(chǎn)卵條件所需的時(shí)間更長(zhǎng)，可能在15年甚至20年以上。

技術(shù)出身的李軍不服輸，他要通過(guò)高效養(yǎng)殖的方法，把這個(gè)“坑”填上。

高效養(yǎng)殖體現(xiàn)在很多細(xì)節(jié)中。在其中一個(gè)養(yǎng)殖池，記者注意到，由5根水管組成的出水口被調(diào)成了一個(gè)很大的傾斜角度?！斑@樣流出的水可以加速水池中的水流速度，從而帶動(dòng)鱘魚(yú)游動(dòng)，加速它的生長(zhǎng)。但水流也不能過(guò)快，太快了會(huì)導(dǎo)致鱘魚(yú)消耗過(guò)多?！崩钴娬f(shuō)，不同生長(zhǎng)階段的鱘魚(yú)需要的水流速度都不一樣，“這就像養(yǎng)孩子，需要非常細(xì)心?！痹隰~(yú)池看不見(jiàn)的地方，傳感器時(shí)刻將水溫、液位、溶解氧、pH值、氨氮等數(shù)據(jù)傳至后臺(tái)分析，以提高養(yǎng)殖的科學(xué)性。

還有一個(gè)“填坑”的辦法：雜交?！拔覀冋业搅藘煞N鱘魚(yú)品種，一種性成熟晚，需要15年左右，但魚(yú)卵品質(zhì)非常好，另一種性成熟時(shí)間只要七八年，但魚(yú)卵口感一般，雜交就是要綜合兩者的優(yōu)點(diǎn)?！崩钴娬f(shuō)，通過(guò)雜交得出的海博瑞鱘，性成熟時(shí)間在10年左右，且魚(yú)卵口感良好，是目前公司養(yǎng)殖的主要品種之一。

“兩條腿”走路提升產(chǎn)量

李軍踩過(guò)的另一個(gè)“坑”，和魚(yú)子醬加工有關(guān)。

2012年，李軍與歐洲一企業(yè)簽下了一筆千萬(wàn)元級(jí)魚(yú)子醬訂單，但因?yàn)槿鄙偌庸きh(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)，魚(yú)子醬還沒(méi)出廠就發(fā)生霉變了。

怎么辦？還得靠技術(shù)破題?！拔覀儗W(xué)習(xí)了伊朗的加工技術(shù)，再根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化?！崩钴娬f(shuō)，2017年公司建立了自己的生產(chǎn)車(chē)間，“這個(gè)車(chē)間環(huán)境幾乎無(wú)菌，所有工序都在這里完成?！?/p>

經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)和摸索，公司最終把從鱘魚(yú)破肚到制成魚(yú)子醬的工序時(shí)間，控制在15分鐘內(nèi)，“一旦超過(guò)這個(gè)時(shí)間，魚(yú)卵可能就會(huì)因?yàn)榻佑|過(guò)多微生物而產(chǎn)生霉變等情況?！?/p>

為提高魚(yú)子醬產(chǎn)量，李軍還有一個(gè)辦法：提升產(chǎn)卵率。“一條鱘魚(yú)的產(chǎn)卵量約為自身體重的12%—20%，我們通過(guò)對(duì)鱘魚(yú)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的控制，可以進(jìn)一步提升其產(chǎn)卵量。目前，我們養(yǎng)殖的鱘魚(yú)平均產(chǎn)卵率在13%左右，未來(lái)希望通過(guò)技術(shù)研究，將平均產(chǎn)卵率提升至15%?！?/p>

共謀“魚(yú)躍龍門(mén)”之景

魚(yú)子醬的“出圈”讓雅安收獲了一大波關(guān)注。而當(dāng)?shù)卣\劃一盤(pán)更大的棋：力爭(zhēng)用3年時(shí)間，以天全為核心將雅安打造成全國(guó)冷水魚(yú)養(yǎng)殖高地。

在雅安，除了天全，滎經(jīng)、蘆山等地立足生態(tài)功能區(qū)定位，均有冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)布局，并且都在嘗試一二三產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)。

滎經(jīng)縣五憲鎮(zhèn)圍繞鱘魚(yú)IP，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，形成一條鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，走出一條農(nóng)文旅融合發(fā)展之路。鎮(zhèn)上的糧經(jīng)復(fù)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，與鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地等連為一體，共同組成“天府鱘游灣”項(xiàng)目，全部建成后可開(kāi)展親子研學(xué)、高端垂釣、露營(yíng)劃船、精品民宿、主題餐飲等休閑旅游。

天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)已獲評(píng)四川省五星級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，“這里配套建設(shè)了15公里‘竹海漁鄉(xiāng)’生態(tài)走廊與主題公園，建成國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)1個(gè)、省級(jí)現(xiàn)代竹產(chǎn)業(yè)園1個(gè)?！蔽好粽f(shuō)，希望“魚(yú)躍龍門(mén)”能成為更多村民美好生活的真實(shí)寫(xiě)照。（蔣君芳 李婷 張超）