中國科學(xué)院地理與資源研究所食育研究項目負責人劉曉潔

（記者 馮文亮）“食育是一項需要多方主體共同參與的工作，包括政府部門、學(xué)校、NGO組織等的協(xié)力配合，同時食育也需要我們向國外多學(xué)習(xí)寶貴經(jīng)驗，比如北歐、日本、英國等一些已經(jīng)做了很好的示范?！痹谌涨芭e行的紀念于若木100周年暨中國食育經(jīng)驗交流大會上，如何推動我國的食育發(fā)展，成為與會嘉賓關(guān)注的焦點。有專家呼吁，我國也應(yīng)及早建立食育方面的法律法規(guī)，推定食育課程，踐行健康中國。

“健康從娃娃抓起”食育至關(guān)重要。這在中國科學(xué)院地理與資源研究所食育研究項目負責人劉曉潔看來，食育教育至少有三個層面，涵蓋知識體系、技能操作、生活觀念等方方面面。第一個層面是給孩子們提供的各種知識，包括營養(yǎng)健康的，食物來源，安全等知識，通過知識的學(xué)習(xí)讓孩子們能夠培養(yǎng)一個良好的飲食習(xí)慣和健康的一種理念；第二個方面是技能層面，通過技能的層面讓孩子們了解勞動的過程，同時也可以掌握一些基本的勞動技能；第三層面食物作為一個紐帶，能幫助孩子們更深刻的認識人與食物的關(guān)系，人與自然的關(guān)系，同時還有人與人之間的關(guān)系，最終能夠讓孩子們能夠有正確的世界觀、人生觀和價值觀。

劉曉潔介紹，基于2013年到2015年團隊在全國四個城市開展大規(guī)模的食物浪費調(diào)研，從四個城市的調(diào)研結(jié)果來看，中小學(xué)學(xué)生食物浪費量明顯的要高于四個城市的平均浪費量，一個數(shù)字顯示大約中小學(xué)生人均每餐每人的浪費量是大約有130克，浪費的比例大概是20%，明顯的高于了其他城市的平均量。其中主食和蔬菜是整個食物結(jié)構(gòu)中為主的，大約占85%。當時特別深切的感受是，在整個食物浪費背后可能還有更多的一些問題值得關(guān)注。

劉曉潔表示，食育是需要一個長期的系統(tǒng)的科學(xué)，不是短期的一陣風(fēng)來的。比如，日本在2015年頒布了食育的食育法，在立法中把食育和德智體美并列，并認為食是其他四之基礎(chǔ)，納入中小學(xué)的基礎(chǔ)課程體系。目前，團隊正與聯(lián)合各方力量，積極推動。2018年該團隊所提交的關(guān)于中小學(xué)食育迫在眉睫的報告，得到了中央領(lǐng)導(dǎo)的批示。

劉曉潔坦言，食育需要多方的主體共同參與，需要長期不懈的努力。同時，也需要學(xué)習(xí)國外的先進經(jīng)驗，包括日本、北歐、英國這樣一些國家，在前面做了一些很好的示范，可以結(jié)合我國的國情，推動國家層面政策的制定，為下一步食育更大范圍的推廣和應(yīng)用。