中國食品安全報訊（周恂）近年來，重慶市渝北區(qū)市場監(jiān)管局積極探索“陽光廚房”建設(shè)，積極推進智慧監(jiān)管模式，取得了顯著成效。目前，全區(qū)2350個智慧“陽光廚房”已全面投入使用，通過高清攝像頭和AI智能識別技術(shù)，實時直播廚房操作過程，實現(xiàn)對餐飲單位廚房操作的實時監(jiān)控，有效提升食品安全監(jiān)管效能。

緊抓民生，守護“一老一小”舌尖安全。目前，渝北區(qū)已實現(xiàn)385家學(xué)校幼兒園食堂、28家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、12家社區(qū)老年食堂的全覆蓋。監(jiān)管人員依托智慧監(jiān)管手段和定期專項檢查，對“一老一小”食品原料采購、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)開展嚴(yán)格監(jiān)管，督促餐飲單位嚴(yán)格落實食品安全管理制度，確保老年人和少年兒童的飲食安全。

緊盯焦點，解決群眾“急難愁盼”小事。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲、火鍋餐飲食品安全輿情頻發(fā)問題，渝北區(qū)聚焦火鍋油脂使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，已推動500余家火鍋類餐飲單位、1300余家網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲單位完成“陽光廚房”建設(shè)。通過24小時實時監(jiān)控餐飲加工全過程和人員衛(wèi)生健康狀況，特別是對無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲單位開展重點監(jiān)管，讓消費者能夠放心享用火鍋和外賣美食。

數(shù)智賦能，提升監(jiān)管效率。通過推進智慧監(jiān)管系統(tǒng)的使用，監(jiān)管效率得到很大提升。智慧監(jiān)管平臺督促餐飲單位通過上傳證照信息、進貨資質(zhì)、餐廚廢棄食用油脂回收情況等食品安全信息，落實“日周月”制度和每日晨檢，實時查看風(fēng)險管理，及時處理違規(guī)操作。AI識別功能能夠自動識別后廚中的不規(guī)范行為，如未戴口罩、帽子，違規(guī)吸煙等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，系統(tǒng)會立即發(fā)出警報，提醒餐飲單位及時整改，系統(tǒng)自動閉環(huán)處置。市場監(jiān)管人員可以隨時隨地遠程查看餐飲單位后廚和即時語音提醒。

暢通民意，推進協(xié)作共治。消費者可以通過“渝快辦”、掃描“餐飲陽光碼”“山城有信”二維碼以及通過外賣平臺的“陽光廚房”模塊等渠道參與監(jiān)督，實時查看廚房操作情況，上傳意見和評價，實現(xiàn)社會共同監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注、共同參與食品安全的良好氛圍。