2022年，江門市江海區(qū)市場監(jiān)督管理局在江海廣場率先建成餐飲“互聯(lián)網+明廚亮灶”智能監(jiān)管示范商圈。該商圈成為江門市首批通過驗收的餐飲服務示范商圈。在打造“互聯(lián)網+明廚亮灶”智能監(jiān)管示范商圈的過程中，區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持念好“建、用、管、帶”四字訣，全力筑牢餐飲安全底線，守護群眾舌尖上的安全。

建好：科學制定創(chuàng)建工作方案

“互聯(lián)網+明廚亮灶”是指在餐飲企業(yè)后廚安裝攝像頭，通過互聯(lián)網將后廚加工環(huán)境向消費者展示。消費者通過微信掃餐飲店內二維碼就可以看到許可審批信息、日常監(jiān)管信息以及后廚實時視頻。區(qū)市場監(jiān)督管理局還將商圈餐飲服務納入智能監(jiān)管平臺，真正實現(xiàn)一網統(tǒng)管，讓舌尖上的安全隨時可見。

依據(jù)市市場監(jiān)督管理局《關于印發(fā)2022年江門市創(chuàng)建餐飲服務“互聯(lián)網+明廚亮灶”示范商圈工作方案的通知》精神，區(qū)市場監(jiān)督管理局主動作為，堅持把創(chuàng)建餐飲服務“互聯(lián)網+明廚亮灶”示范商圈作為重要工作來抓，念好“建”字訣。

該局提前謀劃，深入摸清底數(shù)，科學制定創(chuàng)建工作方案，明確任務分工和時間節(jié)點，壓實創(chuàng)建責任；積極爭取財政支持，將示范商圈創(chuàng)建經費納入財政預算，并嚴格落實招標采購流程，做到?？顚Ｓ?；縱深發(fā)力，先后召開多次黨組會專項研究創(chuàng)建工作，確保把示范商圈創(chuàng)建要求落到實處。

用好：制定個性化培訓方案

示范商圈建成后，該局將其納入“邑食安”平臺的餐飲單位，在貯藏區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐用具洗消區(qū)、備餐區(qū)等區(qū)域安裝了多個監(jiān)控攝像頭，實現(xiàn)“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、智能抓拍、精準監(jiān)管”。

針對部分商戶和個別監(jiān)管人員對“邑食安”平臺的操作和使用存在“不懂不會”的問題，該局念好“用”字訣，以滿足需求為前提，制定個性化培訓方案，采用理論授課、現(xiàn)場演示等方式，組織各類培訓6場次，以問題為導向，將實際工作中經常遇到的疑點難點問題逐一進行梳理并給予解答，確實提高實際操作能力，真正實現(xiàn)發(fā)現(xiàn)問題及時、分析問題準確、解決問題快速，成效顯著。

管好：以數(shù)字化監(jiān)管提高監(jiān)管效率

區(qū)市場監(jiān)督管理局實時將餐飲服務單位關鍵部位、環(huán)節(jié)以及食品安全相關信息、風險進行展示，實現(xiàn)陽光操作。同時，該局還將監(jiān)控視頻抓拍到的餐飲單位從業(yè)人員不規(guī)范的行為，實時推送至餐飲店負責人和轄區(qū)市場監(jiān)管部門，倒逼餐飲單位加強落實主體責任，并借助該平臺實現(xiàn)企業(yè)自我管理。

區(qū)市場監(jiān)督管理局還利用網絡平臺、電子顯示屏、宣傳欄等載體，加大宣傳力度，引導消費者積極參與餐飲食品安全監(jiān)督，在每個餐飲單位入口處張貼“一店一碼”，讓消費者可以通過手機掃碼等方式實時在線觀看餐飲食品加工制作全過程，并查看進貨單據(jù)和食品采購及查驗、餐具消毒等臺賬信息，讓后廚操作公開透明，人人皆可參與監(jiān)督。

“邑食安”平臺建成以后，行政執(zhí)法部門可隨時隨地開展線上電子巡查，拍照存檔，將傳統(tǒng)執(zhí)法部門的檢查模式升級為食品安全數(shù)字化監(jiān)管模式，真正實現(xiàn)管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應用、風險全閉環(huán)，大大提高政府的監(jiān)管效率。

帶好：以點帶面促進食品安全提檔升級

在打造餐飲服務示范商圈的過程中，區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“示范先行，以點帶面、以面帶全”工作思路，充分發(fā)揮示范引領和輻射作用，通過多點發(fā)力，以先創(chuàng)帶后創(chuàng)的方式，持續(xù)推廣應用“邑食安”平臺，促進餐飲單位積極投入到食品安全提檔升級工作中。截至目前，江海廣場示范商圈共有45家餐飲單位接入“邑食安”平臺，接入率超過90%?！笆痉渡倘Φ拇蛟?，將逐步推動餐飲行業(yè)形成‘政府監(jiān)管、社會監(jiān)督、企業(yè)自律’的共治格局，為全區(qū)餐飲服務提檔升級工作起到示范引領作用?！眳^(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示。（陳嬋 毛均民）