傳承宮廷掛爐烤鴨技藝160余年的全聚德、“炮制雖繁必不敢省人工”的同仁堂、“中國(guó)廚刀專家”王麻子……這些耳熟能詳?shù)闹腥A老字號(hào)承載一代又一代人的記憶，是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展中孕育的“金字招牌”。

近日，作為第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)配套活動(dòng)之一的中華老字號(hào)國(guó)際交流活動(dòng)暨第五屆中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在上海舉辦，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《中華老字號(hào)年度發(fā)展報(bào)告（2025）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，2024年，中華老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超2萬(wàn)億元、利潤(rùn)額超3500億元，海外營(yíng)收超500億元，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)價(jià)值和品牌活力。

1450家中華老字號(hào)企業(yè)平均年齡達(dá)145.5歲，近六成存續(xù)時(shí)間超百年，其中27個(gè)中華老字號(hào)存續(xù)超500年……中華老字號(hào)，何以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)迭代加速的當(dāng)下，煥發(fā)出朝氣蓬勃的“年輕態(tài)”？

“品牌年輕化的關(guān)鍵是如何在守正創(chuàng)新這樣一個(gè)大的框架之下，既做好原汁原味的技藝傳承，也做好表達(dá)形式的創(chuàng)新。”中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理周延龍說(shuō)。

“守正創(chuàng)新”是中華老字號(hào)實(shí)現(xiàn)“逆生長(zhǎng)”的共同密碼。

中華老字號(hào)能始終擁有內(nèi)生動(dòng)力，核心在于對(duì)匠心與文化的堅(jiān)守。東阿阿膠保護(hù)源自泰山與太行山脈地下300多米的特殊水源，這一密度為1.0038千克/立方米的富含特殊礦物質(zhì)的弱堿性水與驢皮中的物質(zhì)結(jié)合，形成獨(dú)特的滋補(bǔ)效果；回力鞋的構(gòu)造看似簡(jiǎn)約，但每一雙鞋前后都需要經(jīng)過(guò)200多道工序，僅成型階段就有40多道工序；杏花村汾酒廠成立后，汾酒人經(jīng)過(guò)60多年的努力，最終才使汾酒6000年的發(fā)展歷史較清晰地呈現(xiàn)出來(lái)……

《報(bào)告》顯示，六成以上中華老字號(hào)擁有各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目總量達(dá)1260項(xiàng)，其中287項(xiàng)為國(guó)家級(jí)項(xiàng)目。作為中華商業(yè)文明的璀璨瑰寶，深度融合優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的中華老字號(hào)，持續(xù)在厚植文化根基、傳承精湛技藝中講好品牌故事。

在苦練“內(nèi)功”的同時(shí)，主動(dòng)迎合時(shí)代變遷，擁抱市場(chǎng)變化，為老品牌帶來(lái)新生機(jī)。中華老字號(hào)在傳承中創(chuàng)新，以更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)、更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景和更年輕化的表達(dá)，探尋更大的市場(chǎng)空間。

一些老字號(hào)企業(yè)把握技術(shù)創(chuàng)新帶來(lái)的機(jī)遇，進(jìn)一步提升數(shù)字化、智能化生產(chǎn)水平。作為本次大會(huì)發(fā)布的中華老字號(hào)守正創(chuàng)新十大案例之一的夢(mèng)潔家紡，在生產(chǎn)端建成了三大智能工廠與數(shù)字化無(wú)塵車間，實(shí)現(xiàn)“36秒生產(chǎn)一床被子”的行業(yè)領(lǐng)先速度，使企業(yè)整體生產(chǎn)效率提升40%，成本降低30%，充分彰顯智能制造對(duì)家紡產(chǎn)業(yè)的深度賦能。

而在打造消費(fèi)者喜愛(ài)的新消費(fèi)場(chǎng)景方面，老字號(hào)更是“各顯神通”。立冬節(jié)氣，同和居、砂鍋居等多家餐飲老字號(hào)紛紛推出“節(jié)氣限定”，從現(xiàn)包現(xiàn)煮的手工水餃到暖身暖心的應(yīng)季菜肴，力求讓消費(fèi)者吃到冬日的第一口溫暖滋味；為迎合年輕人對(duì)國(guó)潮文化的青睞，全聚德推出毛絨公仔、國(guó)潮杯、徽章、冰箱貼等文創(chuàng)產(chǎn)品；仿膳茶社與北海公園聯(lián)合打造的“北岸吉市”通過(guò)非遺體驗(yàn)，為游客提供沉浸式文化消費(fèi)場(chǎng)景。

拓展線上銷售渠道，積極“觸網(wǎng)”，讓產(chǎn)品觸達(dá)更多消費(fèi)群體，是老字號(hào)多維求變的又一重要方式。來(lái)自抖音的數(shù)據(jù)顯示，年輕人成為該平臺(tái)老字號(hào)消費(fèi)的主力群體，老字號(hào)在短視頻和直播助力下?lián)碛辛嗽絹?lái)越多“新顧客”。如同慶樓開設(shè)集團(tuán)官方、門店、品類等不同類型賬號(hào)，形成超百個(gè)賬號(hào)矩陣，重識(shí)“老顧客”、結(jié)交“新朋友”。

根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2024年，中華老字號(hào)線上銷售總額達(dá)899.6億元，同比增長(zhǎng)55.1%；今年前三季度線上銷售額達(dá)653億元，同比增長(zhǎng)3.6%。與此同時(shí)，中華老字號(hào)國(guó)際化布局加速推進(jìn)，13.7%的企業(yè)開展了海外業(yè)務(wù)，海外營(yíng)收總計(jì)500.6億元，有效帶動(dòng)了國(guó)貨潮流走出國(guó)門。

在從“文化符號(hào)”蛻變?yōu)椤敖?jīng)濟(jì)引擎”的路上，政策支持更是老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。近年來(lái)，多地商務(wù)主管部門加快推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新——北京啟動(dòng)2025老字號(hào)創(chuàng)新展示發(fā)布會(huì)暨“尋找原汁原味老字號(hào)”活動(dòng)，鏈接新中式場(chǎng)景、文旅體育、工業(yè)研學(xué)等多元場(chǎng)景，幫助消費(fèi)者在具體生活場(chǎng)景中感受老字號(hào)的現(xiàn)代價(jià)值；上海對(duì)老字號(hào)首開新店、旗艦店，開展新型營(yíng)銷活動(dòng)等給予支持；天津?qū)⒗献痔?hào)企業(yè)開發(fā)的文化創(chuàng)意產(chǎn)品、旅游產(chǎn)品，優(yōu)先列入相關(guān)文化和旅游產(chǎn)品重點(diǎn)推廣范圍；重慶開展微信視頻號(hào)運(yùn)營(yíng)賦能培訓(xùn)，提升老字號(hào)線上經(jīng)營(yíng)能力……

從記憶中的老味道到世代傳承的傳統(tǒng)技藝，中華老字號(hào)企業(yè)涉及國(guó)民經(jīng)濟(jì)7個(gè)門類32個(gè)行業(yè)，在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用，不僅是傳承技藝與文化的“活化石”，更是促進(jìn)消費(fèi)的新動(dòng)力。

“下一步，我們將擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品和服務(wù)供給，強(qiáng)化品牌引領(lǐng)、新技術(shù)應(yīng)用，健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合城市商業(yè)提質(zhì)行動(dòng)等重大政策實(shí)施，推動(dòng)一批老字號(hào)創(chuàng)新升級(jí)，打造一批老字號(hào)品牌集合店、旗艦店，培育一批具有國(guó)際辨識(shí)度的老字號(hào)品牌，在更好滿足品質(zhì)化、多樣化需求的同時(shí)，讓更多老字號(hào)成為傳播中華文化、聯(lián)結(jié)全球市場(chǎng)的‘金色名片’?！鄙虅?wù)部新聞發(fā)言人何詠前說(shuō)。（時(shí)斕娜）