近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全國家標準乳粉和調制乳粉》（GB19644-2024）正式實施，乳粉行業(yè)將迎來全面升級。新國標的實施標志著乳粉行業(yè)向“高質量規(guī)范化”轉型，也意味著消費者購買乳粉產(chǎn)品時能獲得更加透明的信息。廣州是國內重要的乳制品消費市場，新國標實施以后，市場情況如何？連日來，記者展開調查。

標準升級：核心原料須來自同一種動物

新國標對原料要求作出升級，強調核心原料須來自同一種動物。根據(jù)新國標，“乳粉”要求以單一品種的生乳為原料，“調制乳粉”要求以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

“以前市場上會存在駝奶粉摻牛乳粉，或者羊奶粉添加豆粉等亂象，新國標在這方面提出嚴格要求，可大幅減少亂象，促進產(chǎn)品標準升級?！比闃I(yè)分析師宋亮告訴記者。

記者在走訪番禺一家商超中看到，一款名為“依巴特純真”的純駱駝乳粉上，配料僅有生駝粉，后跟隨“≥99.9%”的標志，產(chǎn)品類別標識為“純駝乳粉（全脂駝乳粉）”。而另一款名為“多維高鈣駝奶粉”的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱后標識為“固體飲料”，而非乳粉或者調制乳粉，觀其配料表，排位前三的分別是大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉和駝奶粉，也就是說，駝奶粉并非主要原料。

近年來，市面上出現(xiàn)牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾品類乳粉，由于缺乏相關質量標準，以至于市場相對混亂。此次，新國標納入特色乳畜比如牦牛、駱駝、驢、馬等的乳粉及其基本要求，規(guī)定了不同種類乳粉和調制乳粉的原料、感官及蛋白質、脂肪、復原乳酸度等理化指標要求。乳業(yè)分析師宋亮認為，新國標將牦牛、駱駝、驢等特色乳粉納入標準體系，填補了此前監(jiān)管空白。

此外，值得關注的是，新國標中規(guī)定了添加菌落總數(shù)，“如添加活菌，在保質期內，產(chǎn)品中活菌數(shù)應≥106CFU/g”的要求。

趨勢：推動市場向高質量以及透明化發(fā)展

調制乳粉覆蓋范圍廣泛，除了嬰幼兒配方奶粉以外的“全家營養(yǎng)”奶粉都在列，包括成人奶粉、中老年人奶粉等。目前，市面上的乳粉和調制乳粉產(chǎn)品良莠不齊?！半S著新國標正式實施，合規(guī)產(chǎn)品成本上升，可能導致終端價格上漲。部分依賴低價原料的中小型企業(yè)因須改用單一乳源原料而令成本上升，他們要么轉向高附加值產(chǎn)品以維持競爭力，比如通過技術升級來開發(fā)低糖、高蛋白的成人調制乳粉等，要么可能退出市場，令行業(yè)集中度提升?！彼瘟琳f。

宋亮指出，短期內行業(yè)或許會面臨調整陣痛，長遠來看，有利于規(guī)范和促進我國乳粉和調制乳市場的發(fā)展，推動市場向高質量以及透明化發(fā)展。包括廣州在內的全國乳粉市場，目前呈現(xiàn)“規(guī)范升級”以及產(chǎn)業(yè)集中的特征，對于乳粉企業(yè)來說，應抓住政策與消費趨勢，通過技術研發(fā)和品牌建設鞏固競爭優(yōu)勢。（曾繁瑩）