中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）在食品行業(yè)的至高榮譽舞臺上，一枚小小的蛋撻綻放出耀眼光芒。第十四屆中國食品健康七星獎評選結(jié)果揭曉，中焙蛋撻憑借硬核實力脫穎而出，將“年度新秀獎”與“現(xiàn)象級爆品影響力獎”兩項重磅榮譽收入囊中。被譽為食品行業(yè)“奧斯卡”的七星獎，以“組織完備、工藝嚴格、供應(yīng)鏈管控、誠信擔(dān)當(dāng)、健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新引領(lǐng)、可持續(xù)發(fā)展”七大維度構(gòu)建全鏈條嚴苛考評體系，能在此中突圍，不僅是對中焙蛋撻綜合實力的權(quán)威認證，更揭開了中國蛋撻產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長”邁向“標準引領(lǐng)”的升級密碼。

蛋撻的“中國之旅”，堪稱一場從“小眾雅致”到“全民熱愛”的風(fēng)味逆襲。它源自歐洲宮廷，經(jīng)港澳師傅融入中式匠心改良后，于2004年隨肯德基正式進入內(nèi)地市場。一夜之間，這個曾是“貴族下午茶專屬”的甜點，搖身變?yōu)榻诸^巷尾觸手可及的美食，掀起全民消費熱潮。然而，熱潮背后，行業(yè)痛點也隨之凸顯：低門檻導(dǎo)致大量從業(yè)者涌入，蛋撻迅速淪為“街邊標準件”，同質(zhì)化嚴重、品質(zhì)參差不齊等問題頻發(fā)，曾經(jīng)的“精致代表”逐漸陷入發(fā)展瓶頸，市場對專業(yè)蛋撻供應(yīng)商的標準化需求愈發(fā)迫切。

當(dāng)多數(shù)企業(yè)還在同質(zhì)化競爭中掙扎時，一批深耕工藝與供應(yīng)鏈的企業(yè)已悄然開啟破局之路，中焙蛋撻便是其中的領(lǐng)軍者。作為早期投身蛋撻產(chǎn)業(yè)的專業(yè)廠家，中焙蛋撻敏銳捕捉到行業(yè)核心痛點：蛋撻皮酥脆度難以持久、蛋撻液穩(wěn)定性不足、全產(chǎn)業(yè)缺乏統(tǒng)一生產(chǎn)標準。從2011年首創(chuàng)“四合一”冷凍撻液開辟新品類，解決門店現(xiàn)調(diào)難題；到2018年引入瑞典利樂超高溫瞬間滅菌生產(chǎn)線，筑牢食品安全防線；再到2019年研發(fā)出64層起酥撻皮，成功突破“冷吃不酥脆”的行業(yè)壁壘，中焙蛋撻用十余年時間，為中國蛋撻產(chǎn)業(yè)搭建起標準化發(fā)展的“堅實骨架”。此次斬獲“現(xiàn)象級爆品影響力獎”，正是對其出圈產(chǎn)品“黃金搭檔”的最佳褒獎。

中焙“黃金搭檔”，即中焙定制撻皮與紐焙客調(diào)理奶油的組合方案，憑借極致品質(zhì)成為超70%中高端連鎖烘焙餅店的共同選擇。這一爆品組合精準擊破門店經(jīng)營痛點：64層葡式撻皮、太陽花撻皮等多款形態(tài)，搭配穩(wěn)定性極強的調(diào)理奶油，徹底解決了傳統(tǒng)蛋撻“熱食酥脆、冷吃變軟”的難題；常溫保存的特性不僅讓門店陳列面從熱酥柜擴展至常溫區(qū)，更方便消費者購買后帶回家隨時享用，極大拓寬了消費場景。

更重要的是，標準化的品質(zhì)基礎(chǔ)為品牌創(chuàng)意提供了無限可能，讓蛋撻擺脫“基礎(chǔ)款”標簽，衍生出節(jié)日限定、主題聯(lián)名等多元形態(tài)。好利來借助這一組合，實現(xiàn)蛋撻從熱酥柜到常溫柜的售賣轉(zhuǎn)型，銷量直接翻倍；鮑師傅依托其穩(wěn)定品質(zhì)推出的“火星撻”，憑借獨特造型與口感成為社交平臺爆款，收獲無數(shù)好評。尚普咨詢集團2025年8月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中焙蛋撻在連鎖烘焙門店的蛋撻皮、蛋撻液供應(yīng)鏈市場占有率穩(wěn)居第一，用數(shù)據(jù)印證了其行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。

七星獎的七大評審維度，恰好成為解碼中焙蛋撻核心競爭力的“鑰匙”。深耕行業(yè)十余年，中焙早已將“七星標準”內(nèi)化為企業(yè)發(fā)展的基因。在組織與創(chuàng)新層面，中焙構(gòu)建了快速響應(yīng)市場的研發(fā)-生產(chǎn)-營銷體系，每年將3%的銷售額投入研發(fā)，一邊加速新口味調(diào)試，一邊通過自動化產(chǎn)線實現(xiàn)標準化量產(chǎn)，確保新品“既快又穩(wěn)”落地；在品質(zhì)與供應(yīng)鏈管控上，嚴選高品質(zhì)小麥粉、進口黃油等原料，年產(chǎn)10億枚蛋撻卻能保證每一枚的外觀、口感高度統(tǒng)一，品質(zhì)遠超市場普通產(chǎn)品。

國家級高新技術(shù)企業(yè)資質(zhì)、ISO9001、ISO22000、FSSC22000三大權(quán)威質(zhì)量體系認證，以及主導(dǎo)起草《蛋撻生產(chǎn)加工技術(shù)要求》團體標準的行業(yè)貢獻，更讓中焙成為蛋撻產(chǎn)業(yè)的“標準制定者”。在健康與可持續(xù)發(fā)展方面，中焙將社會責(zé)任融入生產(chǎn)細節(jié)：自動化生產(chǎn)線比傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)能30%-40%，從源頭降低資源消耗；建立生產(chǎn)廢料循環(huán)體系，將加工余料回收至養(yǎng)魚場作為飼料，實現(xiàn)“變廢為寶”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護間找到完美平衡。

當(dāng)今烘焙市場的競爭，早已從單一產(chǎn)品交付升級為供應(yīng)鏈價值共創(chuàng)的比拼。好利來、鮑師傅等頭部品牌對中焙蛋撻的堅定選擇，正是對其價值共創(chuàng)能力的高度認可。一枚蛋撻雖小，卻承載著中國烘焙產(chǎn)業(yè)的升級夢想。中焙蛋撻的成長故事印證了一個道理：真正的經(jīng)典從不是一成不變的復(fù)刻，而是在時代浪潮中以匠心堅守品質(zhì)、以創(chuàng)新引領(lǐng)變革的持續(xù)迭代。

未來，當(dāng)世界品嘗到源自中國的蛋撻風(fēng)味時，我們終將清晰地認識到：這枚小甜點的酥脆口感背后，是一家企業(yè)十余年的匠心堅守，更是中國烘焙產(chǎn)業(yè)從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的自信崛起。而中焙蛋撻摘得的七星獎項，不僅是品牌的榮譽勛章，更是中國蛋撻產(chǎn)業(yè)邁向標準化、高品質(zhì)時代的重要里程碑。