中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）當國宴級淮揚菜遇上抖音生活服務(wù)的“目的地營銷”魔法，一場傳統(tǒng)菜系的破圈熱潮就此掀起。近期，淮揚菜旗艦品牌揚州宴在抖音平臺再創(chuàng)營銷佳績——一場“美食+文旅”主題大場直播，不僅將團購銷售額推至122萬元的新高，更實現(xiàn)了78%的非揚州客群占比，徹底打破地域?qū)鹘y(tǒng)菜系的桎梏。從8月淡季實現(xiàn)10倍生意暴漲，到明星聯(lián)動、雙廚PK持續(xù)引爆流量，揚州宴借助抖音生活服務(wù)的全域營銷生態(tài)，為淮揚菜這一千年菜系找到了穿越周期的增長新密碼。

作為曾服務(wù)過國宴的淮揚菜“國家隊”代表，揚州宴是江蘇揚城一味餐飲管理有限公司旗下的核心品牌，如今已在揚州、北京、蘇州等城市布局多家門店。然而近年來，受消費場景迭代、客群審美變化等因素影響，這個承載著江南飲食文化精髓的品牌，也面臨著客群增長乏力、地域輻射局限等行業(yè)共性挑戰(zhàn)。如何讓淮揚菜的“鮮、嫩、清、雅”走出江南，被更多年輕消費者和跨區(qū)域客群感知？入駐抖音生活服務(wù)，成為揚州宴破局的關(guān)鍵一步。

今年8月的餐飲淡季，揚州宴率先打響了在抖音的營銷突圍戰(zhàn)。聯(lián)合揚城一味旗下趣園茶社等十余家門店，品牌開啟首次官方大場直播。為積蓄足夠人氣，直播前團隊構(gòu)建了“全渠道宣發(fā)+達人探店+藍V預(yù)告”的立體引流矩陣：本地及周邊美食達人提前探訪門店，用鏡頭捕捉獅子頭的軟糯、文思豆腐的精細；品牌抖音官方藍V賬號持續(xù)釋放直播福利預(yù)告，鎖定核心粉絲；微信公眾號、小紅書等平臺同步聯(lián)動，擴大傳播聲量。

8月1日直播當天，十余家門店同步推出多重補貼福利，從單人份的揚州炒飯?zhí)撞偷竭m合家庭聚餐的淮揚盛宴，豐富的產(chǎn)品組合精準覆蓋不同消費需求。這場精心籌備的直播，最終交出了團購銷售額突破176萬元的亮眼成績單。更值得關(guān)注的是，直播帶來的流量裂變效應(yīng)顯著：門店在抖音的搜索量環(huán)比飆升565%，團購銷售額較此前增長超10倍，其中新客成交占比更是高達9成，成功為淡季的門店注入強勁活力。

首播的成功讓揚州宴堅定了抖音營銷的方向，隨后品牌乘勢而上，借助明星影響力實現(xiàn)跨區(qū)域破圈。8月20日，揚州宴·趣園北京店攜手國民度頗高的美食達人劉儀偉，開啟“欲品淮揚菜，何須下江南”主題專場直播。直播中，劉儀偉不僅與網(wǎng)友分享淮揚菜的歷史文化，更親自上手還原經(jīng)典的揚州炒飯，從米的選擇到配料的搭配，細致的講解讓屏幕前的北方消費者對淮揚菜有了全新認知。

明星效應(yīng)與美食內(nèi)容的碰撞，讓這場直播收獲頗豐：北京店當日團購銷售額超30萬元，直播結(jié)束后門店的抖音搜索指數(shù)仍保持近70%的增長幅度。這一舉措不僅打開了揚州宴在北方市場的知名度，更印證了“美食+明星”模式在跨區(qū)域傳播中的強大勢能，讓淮揚菜的香氣跨越南北地域界限。

為進一步觸達年輕消費群體，10月?lián)P州宴對直播內(nèi)容進行創(chuàng)新升級，以“雙廚PK”的趣味形式打造內(nèi)容爆點。10月16日，揚州宴淮揚菜主廚徐曉東與川菜主廚徐效洪聯(lián)手開播，兩位主廚不僅復(fù)盤了美食綜藝《百廚大戰(zhàn)》中的精彩對決片段，更帶來了節(jié)目同款套餐。直播間里，徐曉東展示淮揚菜的刀工技藝，一根普通的豆腐在他手中化作細如發(fā)絲的文思豆腐；徐效洪則以川菜的麻辣鮮香作為對比，兩種菜系的碰撞充滿看點。

專業(yè)又不失趣味的內(nèi)容，成功抓住了年輕消費者的注意力。這場直播吸引超35萬人次在線觀看，直播間最高同時在線人數(shù)突破6000人，彈幕互動中滿是“被淮揚菜的精致征服了”“想去蘇州店打卡”的留言。流量最終高效轉(zhuǎn)化為門店生意，直播直接帶動揚州宴·趣園蘇州店的抖音搜索指數(shù)增長533%，實現(xiàn)了精準的內(nèi)容種草與客流轉(zhuǎn)化。

11月，揚州宴將抖音營銷模式再度升級，創(chuàng)新性地融入“目的地營銷”理念，構(gòu)建“美食+文旅”的全域玩法。此次，品牌所屬的瘦西湖旅游度假投資管理集團親自下場聯(lián)動，在抖音推出“酒店+餐飲+溫泉+景區(qū)”的一站式文旅組合套餐，將揚州宴的美食體驗與瘦西湖的美景、溫泉度假等文旅資源深度綁定，打造“來揚州必吃揚州宴”的消費場景。

為放大活動聲量，集團再次邀請劉儀偉與千萬粉絲級文旅達人共同探訪揚州。達人團隊先后打卡瘦西湖、體驗溫泉，最后走進揚州宴門店品嘗地道淮揚菜，發(fā)布的多條體驗視頻內(nèi)容生動、畫面優(yōu)美，迅速引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，相關(guān)話題成功登上抖音揚州城市榜TOP1，為后續(xù)直播引流蓄足勢能。同期開啟的大場直播中，這份融合了文旅體驗的套餐備受青睞，最終團購銷售額超122萬元，刷新了門店全年單場直播的銷售紀錄，其中非揚州客群占比超78%，真正實現(xiàn)了“以美食帶火文旅，以文旅賦能美食”的良性循環(huán)。

從8月的淡季突圍到11月的紀錄刷新，揚州宴在抖音生活服務(wù)的探索中，逐漸沉淀出“官方直播引流+明星達人破圈+文旅場景賦能”的成熟營銷路徑。這條路徑不僅讓品牌成功開辟了年輕及跨區(qū)域新客群，更為傳統(tǒng)菜系的創(chuàng)新發(fā)展提供了可借鑒的范本——傳統(tǒng)菜系不必困于地域與歷史，借助抖音生活服務(wù)的流量優(yōu)勢與營銷工具，通過精準的內(nèi)容創(chuàng)作、多元的場景融合，就能讓千年傳承的味道在新時代煥發(fā)新的生機。

未來，隨著抖音生活服務(wù)目的地營銷模式的不斷深化，相信會有更多像揚州宴這樣的傳統(tǒng)餐飲品牌，借助平臺力量打破發(fā)展瓶頸，讓中華美食文化的魅力傳遍更廣闊的天地。