中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉）10 月 29 日至 31 日，中俄帝王蟹烹飪料理文化交流展示秀在青島漁博會(huì)上重磅啟幕。俄羅斯蟹業(yè)集團(tuán)與西格瑪海洋科技集團(tuán)聯(lián)合推出全球首款帝王蟹風(fēng)味冰激凌，以 “深海珍饈 + 甜蜜甜品” 的跨界創(chuàng)新引爆現(xiàn)場(chǎng)，成為本屆漁博會(huì)最具話題度的亮點(diǎn)產(chǎn)品。與此同時(shí)，中俄雙方依托供應(yīng)鏈升級(jí)與文化賦能，推動(dòng)俄羅斯帝王蟹對(duì)華貿(mào)易持續(xù)擴(kuò)容，2024 年活蟹進(jìn)口額達(dá) 11.5 億美元，占中國(guó)進(jìn)口蟹類(lèi)總額半數(shù)以上，產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入 “質(zhì)效雙升” 新階段。

作為俄羅斯帝王蟹文化節(jié)的核心環(huán)節(jié)，本次交流展示秀邀請(qǐng)俄羅斯知名廚師葉夫根尼?科祖博夫與中國(guó)本土名廚鄢長(zhǎng)駿 “四手聯(lián)彈”。葉夫根尼?科祖博夫歷時(shí)兩年研發(fā)的帝王蟹冰激凌，以蟹肉精華提煉風(fēng)味基底，搭配進(jìn)口奶油與天然海鹽，呈現(xiàn)出咸甜交織的獨(dú)特口感，淡粉色的外觀與絲滑質(zhì)地吸引現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓爭(zhēng)相品嘗?！俺鯂L是濃郁奶香，回味帶著帝王蟹的鮮甜，打破了對(duì)海鮮產(chǎn)品的傳統(tǒng)認(rèn)知?！?現(xiàn)場(chǎng)一位餐飲從業(yè)者評(píng)價(jià)道。據(jù)介紹，該產(chǎn)品目前處于概念展示階段，未來(lái)計(jì)劃推出限定款禮盒，瞄準(zhǔn)高端餐飲與禮品市場(chǎng)，進(jìn)一步拓展消費(fèi)場(chǎng)景。

除了跨界產(chǎn)品創(chuàng)新，中俄廚師還通過(guò)三輪沉浸式烹飪演示，呈現(xiàn)了融合歐亞美食精髓與中國(guó)本土食材的多款帝王蟹佳肴。從自由發(fā)揮的創(chuàng)意料理到本土化的避風(fēng)塘、酸湯口味改編，既展現(xiàn)了帝王蟹的食材可塑性，也推動(dòng)其與中國(guó)飲食文化深度綁定。近年來(lái)，以 “帝王蟹文化節(jié)” 為代表的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)持續(xù)升溫，其 “霸氣聚財(cái)” 的吉祥寓意契合中國(guó)團(tuán)圓文化，加之北極深海純凈產(chǎn)地的溯源展示，讓俄羅斯帝王蟹逐步從高端餐飲食材，滲透至節(jié)慶家宴、員工福利等多元場(chǎng)景，成為中俄鮮食貿(mào)易的現(xiàn)象級(jí)單品。

供應(yīng)鏈的協(xié)同升級(jí)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。俄方頭部企業(yè)持續(xù)優(yōu)化深海捕撈技術(shù)與活蟹暫養(yǎng)設(shè)備，俄羅斯蟹業(yè)集團(tuán)年捕撈配額達(dá) 2.9 萬(wàn)噸，西格瑪集團(tuán)則通過(guò) “船上氣凍” 技術(shù)實(shí)現(xiàn)活蟹與冷凍產(chǎn)品雙軌供應(yīng)。中俄雙方同步完善口岸通關(guān)及冷鏈配送體系，依托吉林、山東、上海等進(jìn)口樞紐，實(shí)現(xiàn)從深海到中國(guó)餐桌的 “極速達(dá)”，鮮活帝王蟹存活率穩(wěn)定在 99% 以上。高效供應(yīng)鏈推動(dòng)市場(chǎng)需求持續(xù)釋放，2024 年俄羅斯凍蟹對(duì)華出口單月最高同比增長(zhǎng) 283%，2025 年 1-7 月活蟹出口額已突破 5.63 億美元，全國(guó)近七成進(jìn)口量 “未到港已被預(yù)訂”，時(shí)常出現(xiàn) “一蟹難求” 的熱銷(xiāo)場(chǎng)面。業(yè)內(nèi)分析指出，俄羅斯帝王蟹已在中國(guó)市場(chǎng)構(gòu)建起 “高品質(zhì)產(chǎn)品－完備供應(yīng)鏈－飲食文化認(rèn)同” 的三重護(hù)城河。當(dāng)前，中俄產(chǎn)業(yè)各方正從單一貿(mào)易轉(zhuǎn)向品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)共建、消費(fèi)數(shù)據(jù)共享、人文交流深化的產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)作，為全球高端海鮮貿(mào)易提供了可持續(xù)發(fā)展路徑。

據(jù)悉，第四季度中俄雙方將持續(xù)發(fā)力，12 月將在北京、武漢、成都等城市聯(lián)合舉辦 “俄羅斯帝王蟹餐廳節(jié)”，以優(yōu)惠價(jià)格推出帝王蟹盛宴，預(yù)計(jì)將進(jìn)一步點(diǎn)燃市場(chǎng)消費(fèi)熱潮。未來(lái)，依托 “一帶一路” 合作機(jī)制，中俄還將拓展烹飪技藝共享、漁業(yè)技術(shù)合作等領(lǐng)域，讓帝王蟹成為兩國(guó)經(jīng)貿(mào)與人文融合的鮮活載體，持續(xù)釋放共贏新動(dòng)能。