中國食品安全網訊 10月16日上午，以“強化食安監(jiān)管信息互聯(lián)共享 賦能食品產業(yè)高質量發(fā)展”為主題，由中國食品安全報社、新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦的第十二屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流大會暨全國食品產業(yè)高質量發(fā)展（新疆）大會在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市舉行。

中國醫(yī)藥教育協(xié)會榮譽會長、國際生態(tài)生命安全科學院副主席、中國分院主席（院長）、黃正明院士應邀出席并講話，其講到：

作為一名長期致力于醫(yī)藥教育和生態(tài)生命安全研究的科學工作者，我深感責任重大。因為，食品與藥品，從來就是守護人類健康最前線、最根本的兩大支柱。古人云“藥食同源”，而在現(xiàn)代科學視野下，我們更應認識到：安全的食品是預防疾病的第一道防線，而不安全的食品則可能成為引發(fā)疾病的隱性根源。

首先，食品安全是“人民健康”的基石，其本質是公共衛(wèi)生問題。

我們醫(yī)藥界有一句格言：“預防重于治療”。這句話同樣適用于食品安全領域。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計，食源性疾病是全球最重要的公共衛(wèi)生問題之一。

當我們從醫(yī)藥科學的角度審視食品，我們看到的不僅僅是營養(yǎng)和能量，更是復雜的化學成分集合。農藥殘留、獸藥殘留、非法添加劑、生物毒素、重金屬污染……，它們在人體內的富集與相互作用，如同一顆“定時炸彈”，時刻挑戰(zhàn)著我們的免疫系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)和神經系統(tǒng)。

因此，保障食品安全，就是踐行“大衛(wèi)生、大健康”理念，就是落實“以治病為中心”轉向“以人民健康為中心”的最有效實踐。一個強大的食品安全體系，本身就是最經濟、最有效的國民健康保障體系。

其次，醫(yī)藥科學是食品安全的“偵察兵”與“解碼器”，為精準監(jiān)管賦能。

面對復雜的食品安全風險，我們如何精準地識別、評估和控制？在這里，醫(yī)藥科學和生物技術為我們提供了強大的工具。

在風險評估領域，我們利用毒理學、藥代動力學的研究方法，可以精確評估某種化學物質在人體內的安全閾值，為制定科學合理的限量標準提供核心依據(jù)。

在檢測技術領域，基因組學、蛋白質組學、代謝組學等前沿技術，讓我們能夠以前所未有的速度和靈敏度，追溯病原體的來源，識別未知的風險物質。

在健康效應研究領域，循證醫(yī)學的研究方法幫助我們更清晰地揭示了某些食品污染物與長期健康結局之間的關聯(lián)，從而推動監(jiān)管政策從事后處置向源頭預防的前瞻性轉變。

可以說，現(xiàn)代食品安全監(jiān)管，已經進入了一個深度融合醫(yī)藥科學、生命科學與信息科學的“精準監(jiān)管”新時代。它要求我們的監(jiān)管者、產業(yè)界和科學家們，必須擁有跨學科的視野和能力。

再次，生態(tài)安全是食品安全的“源頭活水”，呼喚全局性治理。

如果說，醫(yī)藥科學幫助我們解決了“檢測”和“評估”的問題，那么，要真正實現(xiàn)長治久安，我們必須將目光投向更上游的環(huán)節(jié)——生態(tài)環(huán)境。

我所在的國際生態(tài)生命安全科學院，始終強調生態(tài)、生命與安全是不可分割的共同體?！巴敛缓?，苗難壯；水不凈，食難安。”

這要求我們必須將食品安全的治理邊界，從加工廠、廚房，大幅前移至農田、牧場、魚塘。

站在醫(yī)藥科學與生態(tài)安全的交叉點上，我們看到了一幅更為宏大的食品安全治理圖景。它不再是某個部門、某個環(huán)節(jié)的孤立戰(zhàn)斗，而是一項需要政府、企業(yè)、科研機構、媒體和消費者共同參與的“系統(tǒng)工程”。

“民以食為天，食以安為先”。讓我們攜手努力，共同筑牢從醫(yī)藥科學到生態(tài)安全的堅固防線，讓中國人民的飯碗里，不僅盛滿豐收的喜悅，更承載著生命的尊嚴與健康的希望！