近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局就《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》公開(kāi)征求意見(jiàn)，其中有一條規(guī)定：外賣(mài)平臺(tái)主頁(yè)面要對(duì)無(wú)堂食外賣(mài)提供者加注無(wú)堂食標(biāo)識(shí)。

無(wú)堂食外賣(mài)一直以來(lái)飽受爭(zhēng)議。一方面因?yàn)閮r(jià)格通常較為便宜，所以消費(fèi)群體比較大，但另一方面因?yàn)闆](méi)有堂食可供直觀監(jiān)督，其安全和衛(wèi)生狀況頻頻出現(xiàn)問(wèn)題，受到很多質(zhì)疑。有的外賣(mài)平臺(tái)，一度還以“不做無(wú)堂食外賣(mài)”為競(jìng)爭(zhēng)口號(hào)。

這次網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管辦法直接針對(duì)無(wú)堂食外賣(mài)出臺(tái)規(guī)定，說(shuō)明食品安全管理正在走向精細(xì)化，對(duì)于外賣(mài)行業(yè)的新業(yè)態(tài)有所回應(yīng)，這顯然是好事。這個(gè)規(guī)定不僅保障了消費(fèi)者知情權(quán)，對(duì)于無(wú)堂食外賣(mài)的發(fā)展，其實(shí)也有積極意義。規(guī)定所傳達(dá)的信號(hào)很明確：無(wú)堂食外賣(mài)本身不違規(guī)，只是需要亮明身份，供消費(fèi)者自由選擇。

作為外賣(mài)行業(yè)細(xì)分出來(lái)的新興業(yè)態(tài)，無(wú)堂食外賣(mài)確實(shí)有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。比如不需要像堂食餐館一樣付出高昂的店面租金和裝修成本，可以更加專(zhuān)注于菜品本身，提高出餐效率，滿足部分消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的需求。但和優(yōu)勢(shì)相伴隨的，則是消費(fèi)者無(wú)法直觀看到其衛(wèi)生狀況和食品加工環(huán)境。信息的不對(duì)稱(chēng)，可能會(huì)給一些黑作坊投機(jī)取巧的空間。

從保障消費(fèi)者知情權(quán)和公共食品安全的角度來(lái)看，促進(jìn)無(wú)堂食外賣(mài)進(jìn)一步透明化，是這一新業(yè)態(tài)的必經(jīng)之路。而要求外賣(mài)平臺(tái)清晰加注標(biāo)識(shí)，就是第一步。之前有些無(wú)堂食外賣(mài)，為了促進(jìn)銷(xiāo)售，會(huì)采用欺騙手法，比如用假圖片冒充堂食商家，這些做法只會(huì)加重各方對(duì)無(wú)堂食店鋪的妖魔化。敢于亮明身份，用產(chǎn)品和服務(wù)爭(zhēng)取消費(fèi)者的選擇，才是可持續(xù)的發(fā)展方式。

無(wú)堂食外賣(mài)怎么克服其不透明的弱點(diǎn)呢？其實(shí)利用好直播技術(shù)，就可以成為解決措施之一。在這份征集意見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管辦法中也細(xì)化了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的相關(guān)要求——平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)提供技術(shù)支持、在顯著位置標(biāo)明跳轉(zhuǎn)標(biāo)識(shí)，且視頻信息應(yīng)當(dāng)至少留存14天。無(wú)堂食外賣(mài)的商家，如果能每天直播后廚的制作過(guò)程，讓消費(fèi)者通過(guò)視頻直觀看到后廚環(huán)境，只要后廚的衛(wèi)生經(jīng)得起圍觀，自然就會(huì)贏得消費(fèi)者的信任。

總之，無(wú)堂食外賣(mài)作為外賣(mài)行業(yè)催生的一種新餐飲業(yè)態(tài)，本身沒(méi)有原罪，只是要想著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、健康發(fā)展，離不開(kāi)自律，也離不開(kāi)外部監(jiān)管的與時(shí)俱進(jìn)。加注無(wú)堂食標(biāo)識(shí)這一小小舉措，就反映了針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管思維產(chǎn)生積極轉(zhuǎn)變——既認(rèn)可新興業(yè)態(tài)的存在價(jià)值，又通過(guò)精準(zhǔn)施策防范其潛在風(fēng)險(xiǎn)。

這是值得肯定的監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)良性互動(dòng)的方向，監(jiān)管部門(mén)在包容審慎中劃清“食品安全”這條不可逾越的底線，從業(yè)者在明確的安全范疇里透明競(jìng)爭(zhēng)，最終確保消費(fèi)者擁有更多選擇，吃得放心、吃得安心。（守一）