春季，大自然的饋贈(zèng)格外豐饒，春筍作為春季美食，口感鮮嫩，無(wú)論是清炒、燉湯，還是燒肉、腌篤鮮，都令人垂涎欲滴。然而，春筍雖好，可別貪多。

李先生連吃一周春筍后，突然覺(jué)得肚子不舒服，脹氣、惡心嘔吐，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是過(guò)多食用春筍造成的。春筍性寒，味甘，歸肺、胃經(jīng)，有清熱化痰、利水消腫的功效，但吃得太多會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

首先，春筍含有大量粗纖維，雖然對(duì)腸道蠕動(dòng)有好處，但一次性攝入過(guò)多會(huì)讓腸胃感到“壓力山大”，導(dǎo)致脹氣、腹脹甚至腹瀉。其次，春筍中的草酸含量較高，草酸會(huì)和人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，難以被人體吸收，吃多了容易導(dǎo)致結(jié)石，尤其是腎結(jié)石、膽結(jié)石患者更要小心。再者，春筍性寒，脾胃虛寒的人吃多了容易加重胃寒、腹痛的程度。

春筍是一種很好的食材，關(guān)鍵是要會(huì)吃。吃春筍時(shí)，最好先用開(kāi)水焯一下，這樣可以去除大部分草酸，減少草酸對(duì)人體的影響，還能讓春筍口感更好。一般來(lái)說(shuō)，每天吃春筍的量最好不要超過(guò)半斤，或者分成幾頓來(lái)吃。同時(shí)，搭配溫性食材，如雞肉燉湯或胡蘿卜炒菜，既能發(fā)揮春筍的美味，又能減少對(duì)身體的不良影響。

吃春筍時(shí)要注意身體反應(yīng)，一旦腸胃不舒服或出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停吃并及時(shí)就醫(yī)。孕產(chǎn)婦、胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者，以及患有慢性腸炎、脾胃虛寒的人，都要少吃春筍。在享受春筍美味的同時(shí)，一定要注意自己的身體健康。（韋全華）