“公司推出的牛排湯、牛蹄筋湯、參湯雞等清真預(yù)制菜菜品，不僅暢銷(xiāo)韓國(guó)市場(chǎng)10多年，近年來(lái)還迅速打開(kāi)了上海等國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)。”日前，在位于山東省濰坊市青州市的圣奧食品有限公司，公司總經(jīng)理趙俊超告訴記者。

抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，迅速打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的圣奧食品，僅是青州130多家預(yù)制菜企業(yè)在市場(chǎng)大潮中奮勇搏擊的一個(gè)縮影。作為我國(guó)古九州之一的青州，正在將雄厚的歷史底蘊(yùn)與時(shí)新的消費(fèi)場(chǎng)景“無(wú)縫對(duì)接”，搶跑預(yù)制菜賽道。

“今年以來(lái)，青州按照濰坊市委、市政府打造‘中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城’的工作部署，充分發(fā)揮古都美酒美食文化豐厚、優(yōu)質(zhì)果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化資源要素，集聚政策優(yōu)勢(shì)，建設(shè)9個(gè)預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，聚力打造優(yōu)質(zhì)果蔬、清真食品兩大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。”青州市委書(shū)記宋偉偉說(shuō)。

地處魯中的青州，素以交通便利、物產(chǎn)豐饒、人文薈萃、名勝?gòu)V被而著稱(chēng)。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，是差異化的競(jìng)爭(zhēng)，一定要突出自身的優(yōu)勢(shì)和特色。”青州市市長(zhǎng)田永全對(duì)如何更好地發(fā)展良性有序的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)思路清晰。對(duì)此，青州在整合工農(nóng)商等資源中發(fā)現(xiàn)，已然手握“四大優(yōu)勢(shì)”：

——美酒美食文化豐厚。“云門(mén)醬香”是我國(guó)北方美酒的典型代表，隆盛糕點(diǎn)、夾河驢肉、衡王府香雞、水晶羊蹄、老湯牛肉、東關(guān)糗糕等特色美食歷史悠久、配方獨(dú)特，香飄千年。

——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。整合形成彌河銀瓜基地、何官蔬菜種植基地等21個(gè)蔬菜果品生產(chǎn)基地，全市瓜菜播種面積達(dá)到61.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到246萬(wàn)噸?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地省級(jí)14個(gè)，濰坊市級(jí)10個(gè)，“三品一標(biāo)”數(shù)量達(dá)到172個(gè)。

——清真食品特色突出。青州自古就是一個(gè)多民族聚居的地方，保留了許多獨(dú)具特色的民族飲食文化和菜肴烹調(diào)技藝，特別是以牛羊肉等為主的清真菜系，有著數(shù)百年的傳承。

——商貿(mào)物流四通八達(dá)。青州位于濟(jì)南、青島之間，區(qū)域內(nèi)三座火車(chē)站并行，周邊高速環(huán)繞。近年來(lái)，青州建成市級(jí)電子商務(wù)公共服務(wù)中心和倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心，電商物流體系建設(shè)日趨完善。2021年，農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額29.1億元、同比增長(zhǎng)51％，電商企業(yè)數(shù)達(dá)到1100余家。

汲英民，山東青州云門(mén)酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)，深耕酒業(yè)多年的他，近年來(lái)不斷開(kāi)拓多元化發(fā)展路徑，成立云商中心，拓展產(chǎn)品電商銷(xiāo)售。近期，又繼續(xù)擴(kuò)大投資，推出“快肴網(wǎng)”，進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

今年5月，青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，汲英民當(dāng)選為首屆輪值理事長(zhǎng)。“通過(guò)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟這個(gè)平臺(tái)，整合原料供應(yīng)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、金融服務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、生產(chǎn)設(shè)備等相關(guān)的各類(lèi)企業(yè)，集聚青州特色資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)青州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。”關(guān)于產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的定位，汲英民說(shuō)。

搭建平臺(tái)，旨在形成合力。在田永全看來(lái)，青州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖然優(yōu)勢(shì)突出，市場(chǎng)主體眾多，但仍然存在多而不強(qiáng)、品牌不響、市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)不足等問(wèn)題，亟須“攥指成拳”。具體而言，一方面，整合多方資源，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；另一方面，瞄準(zhǔn)行業(yè)短板，集中發(fā)力補(bǔ)齊。

“上網(wǎng)入市”加速推動(dòng)?！翱祀染W(wǎng)”是濰坊整合資源率先成立的首個(gè)全國(guó)型的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。同時(shí)，在青州成立分中心——青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)青州預(yù)制菜“全市一張圖”式管理模式；并聯(lián)合知名電商平臺(tái)、線(xiàn)下商超、金融機(jī)構(gòu)、冷鏈物流、檢驗(yàn)檢測(cè)、科研院所等機(jī)構(gòu)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)提供精準(zhǔn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、溯源的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)礁采w，打通預(yù)制菜從田間到餐桌的“高速路”。

新銷(xiāo)售模式不斷拓展。青州相繼培育市農(nóng)文旅數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園等各類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，助力全市預(yù)制菜企業(yè)“線(xiàn)上發(fā)力”。紅升食品等眾多預(yù)制菜企業(yè)相繼在愛(ài)家樂(lè)購(gòu)、美團(tuán)等平臺(tái)開(kāi)展線(xiàn)上零售和團(tuán)購(gòu)經(jīng)銷(xiāo)商售貨。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年1-5月青州市預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品線(xiàn)上零售額實(shí)現(xiàn)6588.2萬(wàn)元，增速37％。

“可以說(shuō)是‘墻里開(kāi)花墻外香’，青州清真食品在全國(guó)都有一定名氣，比如我們的清真牛肉，在上海市場(chǎng)中約占國(guó)產(chǎn)同類(lèi)產(chǎn)品的1/3。”在青滬食品有限公司，看著一箱箱的牛排正在裝車(chē)，公司負(fù)責(zé)人張梅芝告訴記者。

如今，青滬食品正在謀劃從賣(mài)“一塊牛肉”到“一碗牛肉湯”的轉(zhuǎn)型升級(jí)：加入市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，登錄“快肴網(wǎng)”等線(xiàn)上平臺(tái)，市里的服務(wù)企業(yè)專(zhuān)員入駐，考察準(zhǔn)備新上的生產(chǎn)線(xiàn)，做好進(jìn)駐市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的前期準(zhǔn)備。

整合政策優(yōu)勢(shì)，全力育強(qiáng)龍頭企業(yè)。青州發(fā)展和改革局局長(zhǎng)張鵬介紹：“青州已構(gòu)建‘頂格推進(jìn)’機(jī)制，開(kāi)展14項(xiàng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)行動(dòng)，全鏈條推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，叫響‘古州美食’‘青州味道’預(yù)制菜品牌，培育一批爆款產(chǎn)品品牌，助力千年古城‘新崛起’?！?/p>

頂格推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。青州成立了由市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)任雙組長(zhǎng)的青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)工作專(zhuān)班，明確責(zé)任分工；將推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入市委、市政府重點(diǎn)工作督導(dǎo)計(jì)劃，130多家企業(yè)納入服務(wù)企業(yè)專(zhuān)員包靠；先后舉辦青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)議、產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)、清真食品預(yù)制菜發(fā)展座談會(huì)等一系列活動(dòng)。

高端謀劃產(chǎn)業(yè)園區(qū)。儲(chǔ)備1600余畝土地用于市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，謀劃清真食品特色產(chǎn)業(yè)園、南小王預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等9個(gè)園區(qū)，聚合政策資源優(yōu)勢(shì)，支持企業(yè)多元合作、做大做強(qiáng)，推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目快簽約、快落地，助力項(xiàng)目早投產(chǎn)、早達(dá)效。

“我們將積極搭建好載體、打造好品牌、保障好服務(wù)、構(gòu)建好機(jī)制，爭(zhēng)取到今年年底，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)業(yè)收入300億元以上，各類(lèi)預(yù)制菜市場(chǎng)主體400家以上?！彼蝹フf(shuō)。（呂兵兵）