近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織食品安全抽檢，抽取淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、酒類、水產(chǎn)制品、糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、保健食品、糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、食糖和其他食品等16大類食品833批次樣品，檢出其中茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品等8大類食品20批次樣品不合格。

不合格樣品具體情況

一、南通市海門市潤客隆超市銷售的長豆（豇豆），本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、徐州潤華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱東?？h福青食品有限公司生產(chǎn)的油京果（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-03，規(guī)格型號：400克/袋），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、鎮(zhèn)江市潤州區(qū)剛子水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、泰州市靖江市宇潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱常州市貫通食品有限公司生產(chǎn)的多晶體冰糖（黃冰糖）（生產(chǎn)日期/批號：2023-12-10，規(guī)格型號：380克/袋），螨不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、淮安市清江浦區(qū)柱子水產(chǎn)商行銷售的牛蛙（活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

六、鹽城市濱?？h鮑記大惠福購物中心銷售的標(biāo)稱徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包（海苔味）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-19，規(guī)格型號：280克/盒），日落黃和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

七、南京家得樂超市管理有限公司銷售的大蔥，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

八、揚(yáng)州萬德福超市有限公司江都大橋店銷售的鮮百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

九、常州市鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的碧螺春（綠茶）（規(guī)格型號：散裝稱重），乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十、無錫市宜興市和橋鎮(zhèn)小朱水果店銷售的香蕉，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十一、淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)朱洪林食品經(jīng)營部銷售的年糕片，本批次抽檢結(jié)果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十二、南通市如東文峰大世界有限公司千家惠分公司銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十三、徐州鵬泰商貿(mào)有限公司銷售的生姜，本批次抽檢結(jié)果顯示，毒死蜱和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十四、宿遷市泗陽縣眾興街道沈正紅超市（個體工商戶）銷售的白粉皮，本批次抽檢結(jié)果顯示，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十五、蘇州市昆山市錦溪鎮(zhèn)優(yōu)利惠超市銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十六、鹽城市射陽大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州伊之棒食品有限公司生產(chǎn)的裙帶菜（W）（藻類干制品）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-31，規(guī)格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十七、揚(yáng)州市邗江酒甸宏大超市銷售的去皮小菠蘿，本批次抽檢結(jié)果顯示，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十八、無錫市梁溪區(qū)妹蓮水產(chǎn)商行銷售的皮皮蝦，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十九、江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京石門坎分公司銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的黃花菜（生產(chǎn)日期/批號：2023-12-26，規(guī)格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二十、宿遷翠鮮原商貿(mào)有限公司銷售的鳊魚（活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

部分不合格項目的小知識

一、噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

二、酸價（以脂肪計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

三、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。

四、螨

螨是食糖的生物指標(biāo)，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運(yùn)衛(wèi)生環(huán)境的一種指標(biāo)，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104-2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運(yùn)輸或存放的過程中受到了螨的污染。

五、檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

六、日落黃

日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

七、噻蟲嗪

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

八、鎘（以Cd計）

鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

九、乙酰甲胺磷

乙酰甲胺磷為內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

十、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

十一、糖精鈉（以糖精計）

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

十二、毒死蜱

毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時毒死蜱殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

十三、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

十四、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

十五、鉛（以Pb計）

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

十六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行Х乐蚊藁ā⒐麡?、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。（洪葉）