2月21日中午，晉中市政府南區(qū)餐廳內(nèi)飯香四溢，排隊(duì)取餐的隊(duì)伍秩序井然。一名年輕干部輕聲向打飯師傅提出：“師傅，少盛點(diǎn)面，我吃不完?！痹谶@里，按需取餐、勤拿少取已成為人們的自覺行動(dòng)。
　　近年來，晉中市積極探索反餐飲浪費(fèi)的新路徑，將機(jī)關(guān)單位食堂作為切入點(diǎn)，通過“軟引導(dǎo)+硬約束+常示范”的創(chuàng)新模式，讓節(jié)約理念深入人心，從機(jī)關(guān)內(nèi)部逐步走向社會(huì)餐桌，形成了全民參與、共治共享的良好氛圍。
　　走進(jìn)晉中市政府南區(qū)餐廳，映入眼簾的是餐桌、墻面、LED屏等醒目位置張貼的節(jié)約用餐、適量取餐的標(biāo)識(shí)標(biāo)語。餐廳內(nèi)，光盤宣傳督導(dǎo)員時(shí)刻提醒就餐人員少量多次、文明取餐。此外，食堂還為每道菜品標(biāo)注了口味、主料輔料、熱量及主要營(yíng)養(yǎng)成分，便于就餐人員按需選擇，有效避免了食物浪費(fèi)。
　　“為了讓預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)規(guī)定落到實(shí)處，我們建立了預(yù)告知、用餐人數(shù)預(yù)測(cè)、食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收、市場(chǎng)詢價(jià)記錄、節(jié)約食材表揚(yáng)、浪費(fèi)食品通報(bào)、屢次浪費(fèi)超過100克提醒處罰等制度，并開展了厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)專題系列活動(dòng)?！睍x中市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局生活保障部負(fù)責(zé)人侯鋅彬說。
　　在“軟引導(dǎo)”方面，晉中市市場(chǎng)監(jiān)管部門廣泛宣傳，積極營(yíng)造反浪費(fèi)的濃厚氛圍。通過萬人承諾簽名、“五進(jìn)”宣傳活動(dòng)等，將反對(duì)餐飲浪費(fèi)的理念深入人心。同時(shí)，創(chuàng)新引導(dǎo)模式，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，引導(dǎo)餐飲單位推出“小份菜”“半份菜”等服務(wù)，滿足消費(fèi)者多樣化需求，減少浪費(fèi)。
　　在“硬約束”方面，晉中市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)餐飲浪費(fèi)行為零容忍。開展專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，加大檢查頻次和力度，從嚴(yán)從速查處違法行為。同時(shí)，通過專項(xiàng)督導(dǎo)、集體約談、點(diǎn)名通報(bào)等方式，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，合理調(diào)整菜品分量，主動(dòng)提供打包服務(wù)。對(duì)存在餐飲浪費(fèi)行為的餐飲企業(yè)，依法給予通報(bào)批評(píng)和查處，形成有力震懾。
　　此外，晉中市還注重發(fā)揮黨員的示范帶頭作用，通過機(jī)關(guān)黨員和餐飲企業(yè)黨組織的示范作用，引領(lǐng)全社會(huì)形成節(jié)約風(fēng)氣。
　　晉中市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)督管理科科長(zhǎng)高德慶介紹，在“反餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)”的引領(lǐng)下，全市餐飲部門通過執(zhí)法檢查、約談?wù)?、典型案例曝光等方式?qiáng)化監(jiān)管。同時(shí)，推動(dòng)外賣商戶推出“小份菜”服務(wù)，進(jìn)一步將節(jié)約理念延伸至社會(huì)餐飲領(lǐng)域。2025年春節(jié)期間，晉中市餐飲行業(yè)積極響應(yīng)山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家企業(yè)發(fā)起“光盤行動(dòng)”倡議，通過推廣“N-1點(diǎn)餐法”、取消最低消費(fèi)、提供免費(fèi)打包服務(wù)等舉措，讓節(jié)約之風(fēng)更加深入人心。（張謙）