臘八節(jié)到，年味漸濃。作為舌尖上的第一縷“年味兒”，臘八食材的消費(fèi)需求量快速增加。數(shù)據(jù)顯示，近期臘八米、臘八粥食材的搜索量環(huán)比增長均超250%；臘八蒜密封罐、臘八醋搜索量環(huán)比增長超50%。

特色主食與健康雜糧是消費(fèi)者購買臘八食材的主要關(guān)注點(diǎn)。產(chǎn)自東北的長粒香米是最受歡迎的臘八食材，銷量同比增長達(dá)到172%。產(chǎn)自廣東的絲苗米及東北稻花香米、珍珠米也備受歡迎。此外，黑豆、糯米、芝麻、紅豆等雜糧銷量同比增長較快，消費(fèi)者除了煲粥還會購買雜糧制作各類冬季健康飲品食品。

從消費(fèi)者結(jié)構(gòu)看，26歲至45歲的中青年消費(fèi)者是購買主力，銷量占比達(dá)68%。在雜糧禮盒、復(fù)合粥米的消費(fèi)中，26歲至35歲的消費(fèi)者購買量占比均超40%。25歲以下消費(fèi)者更青睞珍珠米、絲苗米等區(qū)域特產(chǎn)。56歲以上消費(fèi)者偏愛蕎麥、蕓豆、燕麥等口感更為軟爛的雜糧。此外，男性消費(fèi)者傾向于購買花生、珍珠米等飽腹感強(qiáng)的食材，女性消費(fèi)者更喜歡藜麥、紫米等低脂低卡食品，這反映出健康飲食新觀念對傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響。

從地域消費(fèi)特點(diǎn)看，臘八食材在北方地區(qū)更受歡迎，吉林、河南、黑龍江、山東等省份臘八食材銷量同比增長均超90%。北京人偏愛臘八蒜，銷量占比達(dá)16.7%。復(fù)合粥米等食材在河北、山東更為暢銷。

臘八節(jié)食俗蘊(yùn)含著豐富美好的寓意與文化內(nèi)涵，體現(xiàn)出人們對新年、對未來生活的期盼和祝福。從特色主糧到健康雜糧，消費(fèi)者的臘八“糧袋子”需求在歲末年初持續(xù)釋放，各地應(yīng)根據(jù)消費(fèi)趨勢做好供應(yīng)，讓節(jié)日特色美食營養(yǎng)放心，群眾年節(jié)消費(fèi)安全舒心。（曹鳳娟）