日前,國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心(簡稱乳業(yè)國創(chuàng)中心)牽頭聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等5所高校以及伊利集團等4家乳企,共同就“十四五”國家重點研發(fā)計劃中的“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項“功能型乳制品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化示范”項目發(fā)起攻關(guān)。
據(jù)介紹,該項目以中國人群全生命周期的營養(yǎng)健康需求為目標,從“加”和“減”兩方面來實現(xiàn)功能型乳制品配方與技術(shù)革新,推動乳制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新,滿足消費者對乳制品營養(yǎng)品質(zhì)不斷提升的需求。
項目負責人郭慧媛解釋,“加”是指以乳作為載體,挖掘新型乳源性的功能組分并精準地添加到產(chǎn)品中,實現(xiàn)產(chǎn)品功能提升;“減”是指針對中老年人群慢病高發(fā)的情況以及減糖減脂的消費需求,研發(fā)脂肪替代、乳糖轉(zhuǎn)化、活性蛋白富集等技術(shù),從原料開始對乳制品的脂和糖進行減量,并且保證產(chǎn)品的口感。
市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,功能型產(chǎn)品迎合了消費者對產(chǎn)品營養(yǎng)健康升級的訴求,每年的復(fù)合增長率顯著高于普通的乳制品,是我國乳制品行業(yè)提質(zhì)增效的重要方向。
基于市場消費洞察和相關(guān)科研成果,此次項目將對嬰幼兒、兒童、成人和中老年4個群體,分別開發(fā)富含活性脂質(zhì)、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高鈣的產(chǎn)品,實現(xiàn)配方乳粉、學(xué)生奶、發(fā)酵乳制品、液態(tài)奶等品類產(chǎn)品的升級。同時,將靶向神經(jīng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、腸道健康、代謝調(diào)控和骨骼健康五大功能,創(chuàng)制一系列功能型乳制品,讓科技成果轉(zhuǎn)化為消費者手中實實在在的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
據(jù)了解,國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心由科技部批準,由內(nèi)蒙古自治區(qū)政府為責任主體,由內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院作為建設(shè)主體,聯(lián)合企業(yè)、高校、科研院所共同建設(shè),總部位于呼和浩特市伊利現(xiàn)代智慧健康谷。該中心以科技創(chuàng)新為核心,圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進行創(chuàng)新鏈布局,推動乳品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,不斷提升我國乳業(yè)的全球競爭力。通過聚焦特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)的科技“突圍”工程,中心將助力全國各地區(qū)乳業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,為全國乃至全球消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的乳制品。
在項目啟動會上,內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳一級巡視員黃彥斌表示,乳業(yè)是內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè),乳業(yè)國創(chuàng)中心是國家布局的重要科技創(chuàng)新平臺。目前,內(nèi)蒙古自治區(qū)正圍繞特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)進行突破,大力推進科技“突圍”工程。其中,乳業(yè)是首批確定的一個重要點位。此次項目的布局實施,將對我國乳制品產(chǎn)業(yè)步入以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展階段起到重要作用。（黃鑫）
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