中國食品安全報訊?12月27日，“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會”在北京舉行。乳制品行業(yè)是關系國計民生的重要基礎產(chǎn)業(yè)，是推動“健康中國”戰(zhàn)略的迫切需求，科技創(chuàng)新是健康良性穩(wěn)定發(fā)展的首要條件與核心動力。作為中國有影響力和社會責任感的內(nèi)容資訊平臺，網(wǎng)易傳媒攜手行業(yè)領導、前20強乳企高管，共同為中國乳制品行業(yè)發(fā)展奉上一場思想盛宴。

出席本屆峰會的嘉賓有：中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清、中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超、伊利集團執(zhí)行總裁劉春喜、蒙牛集團執(zhí)行總裁李鵬程、現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司總裁孫玉剛、宜品乳業(yè)集團董事長兼集團總裁牟善波、新希望乳業(yè)總裁朱川、飛鶴乳業(yè)副總裁陳曉東、恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦、菲仕蘭中國企業(yè)事務高級副總裁楊國超、北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏、妙可藍多聯(lián)席CEO任松、德勤中國副主席施能自、凱度消費者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉、乳制品行業(yè)分析師宋亮、藍河乳業(yè)集團品牌市場中心總經(jīng)理吳文學、美贊臣中國首席科學家與創(chuàng)新官許颯、健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝，以及網(wǎng)易傳媒副總裁田華、網(wǎng)易傳媒副總編輯張偉。

網(wǎng)易傳媒副總裁田華在致辭環(huán)節(jié)表示，中國乳制品產(chǎn)業(yè)既受益于長期消費趨勢、也受國家政策大力支持，不僅培育出了眾多國際領先品牌，也通過產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新，細分出了眾多品類，形成了生機勃發(fā)的行業(yè)生態(tài)圈。這個生態(tài)圈里聚集了最先進的技術、最頂尖的人才、最豐饒的資金，大家不懈的努力，造就了整個行業(yè)的繁榮。網(wǎng)易傳媒作為國內(nèi)領先的內(nèi)容資訊平臺，全面、準確、及時地記錄中國乳業(yè)的每一個大事件，每一家品牌的成長、成熟。期待通過網(wǎng)易平臺，把乳制品行業(yè)的新能量、新產(chǎn)品和影響力持續(xù)傳遞給公眾。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清在會上表示，奶業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好，未來奶業(yè)預期前景廣闊，但不容樂觀，奶業(yè)發(fā)展正面臨著乳品供需不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢不充分的困惑，需要從以下五個方面下功夫：一是釋放內(nèi)部潛能，提升供給保障能力；二是弘揚匠心精神，推進質(zhì)量安全和品牌建設；三是強化和諧共榮，推動產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級；四是強化和諧共榮，推動產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級；五是加快科技創(chuàng)新，開創(chuàng)奶業(yè)合作共贏新局面。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超表示，中國乳制品行業(yè)進入了高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展階段，據(jù)有關機構預測，未來五年乳制品行業(yè)將保持4.8%的年均復合增長率，到2026年行業(yè)營收將達到5900多億元。劉超認為，乳制品行業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展階段主要體現(xiàn)在以下方面：一是牧場建設成績斐然；二是質(zhì)量優(yōu)秀地位領先；三是生態(tài)文明綠色發(fā)展；四是高質(zhì)量發(fā)展。

渠道多元化、消費健康化趨勢顯現(xiàn)

伊利集團執(zhí)行總裁劉春喜在會上表示，今年以來，盡管受到多點散發(fā)疫情等不確定因素的影響，但乳制品作為營養(yǎng)健康食品，越來越成為消費者的剛需，使得行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)了相當?shù)捻g性，并實現(xiàn)了穩(wěn)步向好。面對消費市場日益多元化、個性化的新消費趨勢，劉春喜表示，要抓住新消費帶來的市場機遇，提升洞察力，把握新的趨勢，通過強化創(chuàng)新驅(qū)動來持續(xù)滿足消費者多元化的需求。

蒙牛集團執(zhí)行總裁李鵬程在會上表示，中國乳業(yè)展現(xiàn)出強大的韌性，保持了穩(wěn)定提升的良好發(fā)展態(tài)勢。中國乳業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)。國際局勢復雜，疫情帶來沖擊，成本上漲疊加，通脹壓力加大，制約乳業(yè)發(fā)展的很多技術難題尚未破繭。渠道品類多元化、消費選擇健康化的新變化愈發(fā)顯現(xiàn)。李鵬程提出要搶抓發(fā)展機遇，積極推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，共繪中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的藍圖。

德勤中國副主席施能自表示，雖然中國面臨新生兒出生率走低，人口結構老齡化加快，人均乳制品的消費量也僅為世界平均水平的1/3，但是可以看到有很大的增長空間。在消費需求的升級、品牌面向消費者的溝通策略不斷出新，還有冷鏈賦能的乳品增量的大背景下，一定有一批新隊的品牌從乳制品的紅海中形成突圍之勢，帶動整體市場的空間繼續(xù)向上。

百度消費者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉用四個關鍵詞闡述了快消行業(yè)的變化和趨勢，分別是穩(wěn)步回升、價格、新便利、新興人類。過去一二十年，快消品漲幅非常高，2016年最低谷，只有1%，拉動內(nèi)需以后漲幅非?？欤咔橹?，2020年只漲了百分之零點幾，今年是3.9%。疫情放開之后，整個中國快消品回暖可能在明年二季度。價格方面，過去一二十年，中國快消品的上漲速度是1%—5%，但高端化在2020年戛然而止，2020年快消品價格同比2019年是負一點幾，今年還是負一點幾，快消品呈現(xiàn)高端化放緩的有趣現(xiàn)象。

趙暉指出，新便利主要取決于這兩年疫情發(fā)展以后，渠道發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)在，大賣場、電商的業(yè)務都不再上漲了，但是o2o增長非常快，包括解決一站式服務、即興服務、倉促服務、冷鏈等，漲幅非常好。

最后是新興人類，趙暉列舉了一線城市為主的小家戶，以一個人為家庭，這類人中國占比超過15%，過去我們認為只有大包裝適合產(chǎn)品，但這類人越來越注重高品質(zhì)，用小品牌、小包裝，屬于典型愿意花更多的錢，去盒馬先生買產(chǎn)品，也會去咸魚買產(chǎn)品。

用產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨际袌鲂聶C會

關于如何用產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨既橹破肥袌鲂聶C會，北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏、新希望乳業(yè)總裁朱川、妙可藍多聯(lián)席CEO任松、現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司總裁孫玉剛、恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦展開了熱議。

北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏表示，三元作為國內(nèi)第一家生產(chǎn)奶酪的企業(yè)，在技術儲備和產(chǎn)能儲備方面有深厚的積淀，雖然在2C這個業(yè)務，現(xiàn)在還算是默默無聞，但是一直深根餐飲市場，多年以來也是一直服務于西餐巨頭，積累了豐富的經(jīng)驗。未來會隨著的品質(zhì)和工藝的不斷提升，更加細分這種市場需求，針對新的去開發(fā)更多新的產(chǎn)品。

新希望乳業(yè)總裁朱川針對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了四力，一是產(chǎn)品力，產(chǎn)品本身還有什么，有什么不一樣，有什么營養(yǎng)價值。二是渠道力，用什么樣的渠道去匹配產(chǎn)品，人群是存在的，產(chǎn)品的價值是存在的，但如果沒有一個合適的場景去連接和交付的話，這個產(chǎn)品沒辦法很好到達消費者。三是營銷力，溝通的方式，不管用新媒體講什么內(nèi)容，在什么地方講，對誰講，這些營銷力來幫助這個產(chǎn)品，哪怕是一個細分領域的產(chǎn)品，能真正把它的利益講透。最后是組織力，一個產(chǎn)品出來能夠賣得很快，還需要企業(yè)的組織力。所以，產(chǎn)品力、渠道力、營銷力和組織力幾個緯度一起下功夫，可以在消費市場得到很好一個成長機會。

妙可藍多聯(lián)席CEO任松表示，疫情給妙可蘭多既帶來挑戰(zhàn)也帶來機遇。一方面，線下線上渠道終端客流在減少，整個客觀環(huán)境企業(yè)承受一些壓力。另一方面，疫情期間，人們對健康的關注度更高，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入正是人們抵抗疫情一個非常有利的武器。也是有這樣一個契機，在疫情期間，人們反而對奶酪的認知得到了進一步的提升。疫情期間，妙可藍多在很多的新產(chǎn)品上也有意強化了這樣一個賣點和產(chǎn)品特性，也推出了一些比較好的產(chǎn)品來滿足消費者的需求，同時，還加強了到店、到家等業(yè)務，加強了O2O、社區(qū)團購等能夠極大方便消費者購買的渠道。

“碳中和”作為當前熱點，現(xiàn)代牧業(yè)如何通過技術創(chuàng)新，實現(xiàn)牧業(yè)綠色發(fā)展，孫玉剛介紹稱，在現(xiàn)有的模式下，現(xiàn)代牧業(yè)進行了一些養(yǎng)殖的優(yōu)化，飼料的轉(zhuǎn)換率無論是單產(chǎn)都處于行業(yè)的領先地位，這樣通過了高產(chǎn)帶來一些碳排放的一些降低。同時，現(xiàn)代牧業(yè)做了碳的模型測算之后，每公斤奶的碳排放量是遠低于行業(yè)40%以上，但這個還不是目標，現(xiàn)代牧業(yè)又制定了在今年的基礎上繼續(xù)再減30%的目標，主要是通過底物的改善及用一些新的技術的投入，包括有色電機等等減排，靠這些方面來實現(xiàn)高產(chǎn)的同時，降低碳排放。

恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦從數(shù)字化的角度介紹了其發(fā)展的經(jīng)驗和心得，一方面是從內(nèi)部企業(yè)管理和營運的自動化、可視化、數(shù)字化去提高運營效率降低內(nèi)部營運成本，以及做到企業(yè)營運可追蹤可追溯，然后用數(shù)字化手段來實現(xiàn)質(zhì)量管理的提升；研發(fā)方面，數(shù)字化給了恒天然很好的手段和平臺去研究消費者偏好；營銷上，疫情之后，恒天然越來越多的營銷活動從線下轉(zhuǎn)到了線上，恒天然通過不同的數(shù)字化平臺與客戶、消費者做溝通；服務上，在后疫情時代，數(shù)字化也給了恒天然一個更好、更便利服務客戶的機會。

如何把握奶粉行業(yè)變局

2021年3月公布的嬰幼兒配方食品三項新國標，即將在2023年2月22日正式實施。按照政策規(guī)定，新國標實施之日起，生產(chǎn)企業(yè)必須按新國標注冊的產(chǎn)品配方來組織生產(chǎn)。

對于新國標將對企業(yè)帶來什么樣的機遇，宜品乳業(yè)集團董事長兼集團總裁牟善波、菲仕蘭中國企業(yè)事務高級副總裁楊國超、藍河乳業(yè)集團品牌市場中心總經(jīng)理吳文學、中國飛鶴副總裁陳曉東、美贊臣中國首席科學家與創(chuàng)新官許颯、健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝進行了討論和分享。

宜品集團董事長兼總裁牟善波表示，新國標注冊正好趕上國家五年一度的嬰幼兒配方奶粉注冊，兩件事結合在一起了。答好這個考卷，要從兩方面來思考，一是從配方注冊市場監(jiān)管的角度，如何順利地通過注冊。需要認真解讀我國新版的嬰兒奶粉生產(chǎn)管理細則和嬰配粉注冊法規(guī)，這里面對我們企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈建設都提出更高的要求。從市場需求端來看，現(xiàn)在我們面臨什么市場需求，消費的需求是升級還是降級，市場選擇是做品牌還是做品類。

藍河乳業(yè)集團品牌市場中心總經(jīng)理吳文學表示，新國標的實施會促使一些品牌退出市場，整個市場的玩家會減少，市場的規(guī)范化進一步加強。由于配方注冊使得各個品牌的配方趨同，會給那些頭部的品牌和品類的頭部企業(yè)帶來更好的一個機會。

中國飛鶴副總裁陳曉東認為，新國標在配方的營養(yǎng)素，安全指標上都更加的嚴格，這也會激勵著企業(yè)不斷來做創(chuàng)新，向更高的質(zhì)量發(fā)展。同時，新國標也為企業(yè)的進一步提升競爭力可以指明了一個方向。

健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝表示，新國標從原料，包括供應、生產(chǎn)，以及企業(yè)的研發(fā)質(zhì)量關，都給企業(yè)提出了新的要求，新的挑戰(zhàn)。但作為企業(yè)本身，也更希望能夠通過自身對質(zhì)量的嚴苛要求，對研發(fā)的持續(xù)投入，繼續(xù)去為中國嬰幼兒配方奶粉做出貢獻。

數(shù)字化營銷近兩年成為熱門話題，奶粉行業(yè)數(shù)字化營業(yè)也在不斷探索和應用。菲仕蘭中國企業(yè)事務部高級副總裁楊國超表示，美素佳兒的數(shù)字化營銷重點放在三方面，一是服務、二是CEM顧客管理，三是跨平臺覆蓋。其中，跨平臺覆蓋的數(shù)字化平臺能夠?qū)崿F(xiàn)比較精準的需求預測和庫存管理。

針對奶粉的創(chuàng)新問題，美贊臣中國首席科學家與創(chuàng)新官許颯分享了一個黃金標準，包含以下原則：第一是成分選擇，不僅僅是成分的含量、成分的種類，還有母子的配對研究；第二是成分的創(chuàng)新，比如乳鐵蛋白，從它的工藝、活性、穩(wěn)定性和功能的影響都會做大量的研究；第三是配方的研究，成分如何配比，成分的功效如何發(fā)揮，經(jīng)過生產(chǎn)工藝流程，整個過程以后如何能保持它的活性。