奶水牛產(chǎn)業(yè)是廣西的特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，廣西奶水牛存欄量、水牛奶產(chǎn)量均排全國第一，而靈山縣則是“中國奶水牛之鄉(xiāng)”，2021年該縣奶水牛存欄3.92萬頭以上，水牛奶產(chǎn)量達4.3萬噸，存欄量、奶產(chǎn)量穩(wěn)居廣西首位。

多年來，靈山縣始終立足資源優(yōu)勢，堅持不懈推動奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，目前，該縣奶水牛業(yè)產(chǎn)值已達15億元，成為鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。“隨著消費者對健康營養(yǎng)的關(guān)注度逐漸升高，水牛奶正在成為牛奶界的網(wǎng)紅產(chǎn)品?！膘`山水牛奶龍頭企業(yè)、廣西百菲乳業(yè)股份有限公司董事長吳守允介紹。

然而，蓬勃發(fā)展的背景下，靈山奶水牛業(yè)也并非沒有隱憂。養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)、市場等制約，加上近年來疫情沖擊等多重因素，給其產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路造成不小障礙。

作為全國唯一的奶水牛之鄉(xiāng)，靈山如何讓奶水牛業(yè)發(fā)展更加“牛勁”十足？如何讓水牛奶這一原本小眾的產(chǎn)品走向更多的消費者？如何提升一杯奶的價值，讓縣域經(jīng)濟強起來、讓老百姓富起來？連日來，記者走進企業(yè)生產(chǎn)車間、養(yǎng)殖牧場、養(yǎng)殖戶家中探尋答案。

自然稟賦+歷史積累?造就特色產(chǎn)業(yè)

靈山奶水牛業(yè)何以獨樹一幟，成為廣西最大的奶水牛生產(chǎn)基地和水牛奶業(yè)開發(fā)基地？

“我們這里草山草坡眾多，牧草資源豐富?！膘`山縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長李均欽介紹，靈山屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，自然條件十分適宜牧草生長。早在20世紀(jì)60年代初，靈山就引進了印度摩拉和巴基斯坦尼里/拉菲等世界著名奶用水牛品種。70年代初，引進牛的人工授精技術(shù)，建立人工授精站，通過采用“本交和人工授精”開展水牛品種改良，并積極發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)。

多年來，靈山與廣西水牛研究所、廣西畜牧研究所等科研機構(gòu)合作，實施“奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)與示范”項目，使全縣水牛品改的配種質(zhì)量和數(shù)量得到明顯提高。目前，全縣建立奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化人工授精站點52個，人工授精技術(shù)員103人，形成“縣—鎮(zhèn)—村”三級服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，人工授精配種受胎率58.1%，在水牛人工授精技術(shù)應(yīng)用處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

同時，該縣通過出臺《關(guān)于加快奶水牛業(yè)發(fā)展的決定》等文件、引進龍頭企業(yè)等措施，實現(xiàn)了奶水牛養(yǎng)殖數(shù)量和質(zhì)量的較大突破，多年來發(fā)展速度位居全區(qū)前列。

養(yǎng)好牛+產(chǎn)好奶?提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量

奶牛養(yǎng)殖和乳品加工是產(chǎn)業(yè)鏈上的兩個重頭，一頭連著千家萬戶奶農(nóng)，一頭連著億萬消費者。

位于靈城鎮(zhèn)譚禮村的帽嶺奶水牛養(yǎng)殖基地是廣西規(guī)模最大的奶水牛標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖示范基地之一，2000頭奶水牛生活在依山傍水、風(fēng)景秀麗的帽嶺水庫旁?！梆B(yǎng)殖場周圍2000米內(nèi)無‘三廢’工廠，垃圾場等污染源，確保奶源地生態(tài)安全。”養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人肖若團告訴記者，基地建設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化牛舍9棟，種植優(yōu)良牧草“桂牧一號”300多畝，同時配套有利拉筏提桶式機械擠奶系統(tǒng)，以及飼料機組、鏟車、鍘草機等一批先進的畜牧機械設(shè)備，防疫、排污設(shè)施完善，機械化生產(chǎn)水平較高。

作為靈山最大的奶企，百菲乳業(yè)提供資金和技術(shù)，幫助養(yǎng)牛戶建立牛棚，并依存欄數(shù)量等情況，創(chuàng)建了包含養(yǎng)牛散戶、養(yǎng)殖小區(qū)到養(yǎng)殖基地的完備生產(chǎn)模式，對農(nóng)戶進行統(tǒng)一收購鮮奶、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一防疫和技術(shù)指導(dǎo)。目前，該公司養(yǎng)殖基地在奶水牛人工授精技術(shù)應(yīng)用、奶水牛單產(chǎn)等方面處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，成為優(yōu)質(zhì)奶源基地以及當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)代奶水牛業(yè)的示范樣板。

在離養(yǎng)殖基地13公里外的靈山縣十里工業(yè)園區(qū)，百菲乳業(yè)大門口處運輸車有序排隊，工人駕駛著叉車不停地從倉庫里將奶制品送到車上，準(zhǔn)備發(fā)往區(qū)內(nèi)外商超。在現(xiàn)代化的廠房內(nèi)，一條條智能化生產(chǎn)線有序生產(chǎn)，把鮮奶加工成不同品種的產(chǎn)品。

一邊是繁忙的生產(chǎn)線，一邊是建設(shè)中的年產(chǎn)10萬噸液態(tài)奶附屬配套設(shè)施建設(shè)項目?！绊椖堪?條生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備設(shè)施，今年11月份建成運營后，可新增產(chǎn)值10億元，新增就業(yè)崗位350個，創(chuàng)利稅1億元?！卑俜乒巨k公室主任黃強說，目前公司擁有低溫奶、常溫奶、學(xué)生奶等10多個品種，產(chǎn)品暢銷全國。

百菲公司董事長吳守允介紹，生產(chǎn)線上安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)24小時、全方位在線監(jiān)控，保證食品安全及品質(zhì)可控可追溯。“我們從養(yǎng)牛開始，將好奶落實到每一步，讓消費者喝上優(yōu)質(zhì)放心水牛奶?！?/p>

靈山縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年該縣投入1200多萬元建設(shè)廣西乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，預(yù)計11月底可投入使用。屆時，該局可承擔(dān)起生水牛乳、成品乳的質(zhì)量檢測，監(jiān)督抽檢、創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品檢驗等服務(wù)，填補了靈山缺少乳制品專業(yè)檢測機構(gòu)的空白，將對奶源品質(zhì)把控、成品質(zhì)量管控起到至關(guān)重要的把關(guān)作用。

龍頭帶動+技術(shù)扶持?助推奶農(nóng)增收

“奶水牛養(yǎng)1頭，油鹽零花不用愁；奶水牛養(yǎng)5頭，三年拔地蓋新樓；奶水牛養(yǎng)10頭，年年富得直冒油?！边@是一首在靈山縣廣為傳唱的民謠，是奶農(nóng)發(fā)家致富的真實寫照。

金秋時節(jié)，秋高清爽。在文利鎮(zhèn)甲叉村委會下垌村，60歲的丁宣保一大早把奶水牛趕到山坡青草茂盛處吃草，等牛兒吃飽后又帶它們?nèi)ズ永锵丛琛?/p>

“這些牛可是我們家的寶貝，家里一應(yīng)開支都靠它們了?！倍⌒Ｕf，他通過自繁自育的方式由1頭母牛發(fā)展到現(xiàn)在的9頭奶水牛，今年鮮水牛奶收購價達13—14元/公斤，每天收入400元左右。如今，靠著奶水牛養(yǎng)殖，丁宣保新建了房子，他還計劃明年繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

靈山縣康達奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的養(yǎng)殖大戶胡鑫算了一筆賬，按照目前鮮牛奶的市場行情，養(yǎng)殖一頭奶水牛，一年可產(chǎn)奶1.7—2噸，年可獲利2萬元左右。胡鑫養(yǎng)殖水牛170頭，收入可觀。目前，該縣有3.2萬多戶奶水牛養(yǎng)殖農(nóng)戶，人均純收入7732元，占奶農(nóng)人均純收入的72％。

如何做大做優(yōu)水牛奶品牌，以奶業(yè)促鄉(xiāng)村振興？近年來，靈山縣以百菲乳業(yè)為龍頭，形成文利鎮(zhèn)為中心，輻射帶動伯勞鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)等鎮(zhèn)的奶水牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶。同時加大對水牛奶品牌建設(shè)推廣。“靈山縣奶水?！北涣腥雵肄r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護名單。該縣在各大電商開辟靈山水牛奶品牌專欄，在“中國—東盟”博覽會農(nóng)業(yè)展特設(shè)靈山水牛奶專場，助力靈山水牛奶品牌“走出去”。此外，該縣還與廣西大學(xué)、廣西水牛研究所等科研院所合作，指導(dǎo)全縣奶水牛產(chǎn)業(yè)人才隊伍建設(shè)，研制出巴氏消毒奶、百菲酪高端水牛奶、百菲酪高端兒童奶等多款中高端水牛奶產(chǎn)品，

“每年縣里組織奶水牛養(yǎng)殖培訓(xùn)，請專家和養(yǎng)殖能手傳授經(jīng)驗，幫助我們推進奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高奶水牛單產(chǎn)量?！焙握f。

養(yǎng)殖+市場?產(chǎn)業(yè)難題待解

近年來，隨著水牛奶逐漸為消費者認(rèn)知，市場占有率在逐漸提升的同時，水牛奶受區(qū)域限制明顯、養(yǎng)殖規(guī)模不足、無法適應(yīng)市場快速發(fā)展的短板也逐漸凸顯。

多年來，我國的水牛奶發(fā)展主要集中在廣西及云南、廣東等省區(qū)，產(chǎn)量少，產(chǎn)品市場知曉度不高。

同時，奶源稀缺、成本高也是造成當(dāng)前水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路崎嶇的原因之一。業(yè)內(nèi)人士指出，良種種源缺乏和種質(zhì)退化、良種繁育體系不健全、奶水牛規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖比例低及自動化智能化程度低、養(yǎng)殖貸款難融資難等問題是制約靈山奶水牛業(yè)發(fā)展的主要因素。

“原有引進印度摩拉和巴基斯坦尼里/拉菲兩個河流型奶水牛品種，引進數(shù)量少，種群擴繁十分緩慢，且經(jīng)過50多年繁育，不可避免出現(xiàn)近親繁殖、品質(zhì)退化問題?！崩罹鶜J介紹，近親繁殖導(dǎo)致水牛功能退化，產(chǎn)奶量也逐年下降。對此，業(yè)內(nèi)專家建議，企業(yè)要積極參與到產(chǎn)業(yè)上游環(huán)節(jié)中來，注重加強奶水牛良種繁育、品種改良、雜交奶水牛選育方面的建設(shè)。

“購買一頭母胎水牛，大概需要4萬元，對于普通農(nóng)戶來說，投資比較高。”胡鑫告訴記者，由于奶水牛養(yǎng)殖周期長、投資大，養(yǎng)殖風(fēng)險相對于其他產(chǎn)業(yè)較高，金融機構(gòu)對畜牧業(yè)的支持力度不夠，養(yǎng)殖戶貸款難成為一個普遍問題，制約奶水牛養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。

廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院副院長鄒知明表示，靈山縣發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，但靈山與其他地方相比還存在飼草不足、社會化服務(wù)、品牌化宣傳、產(chǎn)業(yè)鏈條偏短等問題，因此做大做強做優(yōu)奶水牛產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走。（康安 梁悅）