中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（范蕊）為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，提高食品安全意識(shí)，近日，懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)2家學(xué)校、1家幼兒園食堂開展食品安全檢查，把好“四個(gè)關(guān)口”。
一是把好采購(gòu)關(guān)。重點(diǎn)檢查有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品及索證索票落實(shí)情況，確保庫(kù)存食品安全；督促學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，按食品屬性儲(chǔ)存，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品原料。
二是把好環(huán)境關(guān)。查看食堂從業(yè)人員健康證明、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒設(shè)備運(yùn)行、餐廚廢棄物處理等情況，及時(shí)消除潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三是把好健康關(guān)。規(guī)范食品留樣，對(duì)留樣柜上鎖、留樣容器消毒以及《食品留樣記錄表》格式等進(jìn)一步做出要求，督促相關(guān)人員做好留樣工作。
四是把好烹飪關(guān)。教育引導(dǎo)學(xué)校食堂從業(yè)人員增強(qiáng)食品安全意識(shí)，規(guī)范操作行為，燒熟煮透食材，不得加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品。
下一步，渤海鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)開展學(xué)校食堂監(jiān)督檢查，全面排查校園食品安全隱患，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。