中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）近日，蜜雪冰城四川成都、安徽合肥、江蘇蘇州等多個地市的加盟商們參加了由當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門與蜜雪冰城食安管理部開展的聯(lián)合賦能培訓(xùn)。該培訓(xùn)旨在強化落實食品安全主體責(zé)任，深化學(xué)習(xí)食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)，促進政企食安合作共治，推動企業(yè)食安治理能力持續(xù)提升。

培訓(xùn)中，各地市場監(jiān)管部門相關(guān)專家從食品安全的重要性、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定、餐飲服務(wù)要求、門店經(jīng)營日常規(guī)范、餐飲經(jīng)營各環(huán)節(jié)食安風(fēng)險等多方面，理論知識結(jié)合實際案例，深入淺出地進行剖析指導(dǎo)，并在互動問答環(huán)節(jié)耐心聽取現(xiàn)場提問，給予細致的解答、提供實用建議。

豐富食品安全活動，強化全員食安意識

這是蜜雪冰城圍繞“預(yù)防為主、全程控制、全員參與、持續(xù)改進”16字食品安全方針開展的眾多食品安全活動中的一項。

不久前的10月15日，為提升全員食品安全知識和意識，蜜雪冰城進行了為期6天的“答食安知識，贏精彩好禮”知識問答活動，活動期間每人每天有3次機會參與答題，每次共10題，每題10分，滿90分即可參與抽獎。據(jù)統(tǒng)計活動總答題次數(shù)達18147人次，人均答題次數(shù)4.8次。

此外，蜜雪冰城每周通過食安周刊發(fā)布案例及門店食品安全預(yù)防知識點，通過食品安全自檢自查等系列食品安全活動，持續(xù)強化全員食品安全意識，提升食品安全落實能力。

完善全鏈條食安管理，全方位建設(shè)食品安全

為全方位保障食品安全制度落實執(zhí)行，寫好食安“必答題”，蜜雪冰城建設(shè)了包括食品安全風(fēng)險管理、門店安全風(fēng)險管理等在內(nèi)的47項制度規(guī)范，搭建了覆蓋采購、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流及門店運營等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管理體系，將全鏈條各大環(huán)節(jié)納入食品安全保障體系之中，全方位保障食品安全制度落實執(zhí)行。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城全資子公司大咖國際通過了ISO 9001：2015、ISO 22000：2018、危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）三大質(zhì)量管理體系認證。其中，溫縣產(chǎn)業(yè)園已通過FSSC 22000食品安全體系認證，進一步提升了食安管控要求與國際認可度。而從工廠到門店的高效數(shù)字化物流體系，將覆蓋全國的倉儲體系與本地化的城配服務(wù)深度結(jié)合，減少損耗并規(guī)避食品安全風(fēng)險。

同時，蜜雪冰城前置性地將食品安全管理納入加盟商開發(fā)的全過程，并對門店運營過程中的主要管理動作標準等進行明確，建立《門店圖文標準手冊》，劃定15條食品安全紅線，制定《食安小紅本》，讓門店實際運營者充分了解食品安全的重要性，樹立食品安全意識。同時，在蜜雪商學(xué)線上平臺完成食品安全線上課程體系建設(shè)，并依據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化持續(xù)優(yōu)化。

通過不斷建立健全的門店食品安全監(jiān)管體系，蜜雪冰城對門店開展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城對門店現(xiàn)場質(zhì)量的稽核次數(shù)超過56萬次。