大豆凝集素是一種高親和性的糖蛋白，會(huì)損壞小腸壁刷狀緣粘膜結(jié)構(gòu)，干擾消化酶的分泌，抑制腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)的利用率，使動(dòng)物生長(zhǎng)受阻甚至停滯。但這并不需要恐慌，因?yàn)榇蠖辜訜嶙銐驎r(shí)間后，其中的大豆凝集素就會(huì)完全喪失活性。
大豆凝集素是一種高親和性的糖蛋白，會(huì)損壞小腸壁刷狀緣粘膜結(jié)構(gòu)，干擾消化酶的分泌，抑制腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)的利用率，使動(dòng)物生長(zhǎng)受阻甚至停滯。但這并不需要恐慌，因?yàn)榇蠖辜訜嶙銐驎r(shí)間后，其中的大豆凝集素就會(huì)完全喪失活性。
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