中國食品安全報訊（羅小騰）為切實防范食品安全風險，貴州省安順市西秀區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)籌各分局、科室力量，對轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅餐飲店開展專項檢查，以有力監(jiān)管護航消費者飲食安全。

精準布局，下好監(jiān)管“先手棋”。針對近期客流增長趨勢，西秀區(qū)市場監(jiān)管局提前研判、快速響應，制定專項檢查方案，明確以客流量大、關注度高的網(wǎng)紅餐飲為重點對象。此次專項檢查累計組織32名執(zhí)法人員，聚焦古城歷史文化街區(qū)、顧府街、好吃街、新天地等重點區(qū)域，開展全覆蓋式監(jiān)督檢查，實現(xiàn)重點區(qū)域監(jiān)管全覆蓋，確保監(jiān)管跑在風險前頭。

精細排查，打好整治“組合拳”。執(zhí)法人員深入后廚操作區(qū)、食品儲存間等關鍵區(qū)域，緊盯食材溯源、加工制作等核心環(huán)節(jié)。累計檢查29家餐飲店，重點核查其經(jīng)營資質(zhì)、食材索證索票等情況。針對部分店鋪存在的問題，現(xiàn)場指導整改17項，均已按要求完成整改。

精心指導，樹立行業(yè)“風向標”。堅持監(jiān)管與服務并重，在嚴格執(zhí)法的同時，開展“一對一”指導幫扶，向29家餐飲單位宣貫食品安全標準規(guī)范。通過解讀典型案例、發(fā)放操作指南等方式，引導餐飲服務單位自覺落實主體責任，實現(xiàn)從“要我整改”到“我要規(guī)范”的轉(zhuǎn)變，促進行業(yè)良性發(fā)展。

精密防控，織牢安全“防護網(wǎng)”。此次專項行動注重建立長效機制，積極運用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)＋AI”等智慧監(jiān)管手段，持續(xù)強化日常監(jiān)督。同時，暢通消費維權渠道，及時處置涉旅餐飲投訴，著力構建食品安全社會共治格局。

下一步，西秀區(qū)市場監(jiān)管局將一方面持續(xù)強化智慧監(jiān)管應用，引入AI智能識別系統(tǒng)對后廚操作行為進行實時監(jiān)測預警，運用大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)風險預警和靶向監(jiān)管。另一方面進一步完善社會共治體系，通過暢通投訴舉報渠道、加強部門協(xié)同聯(lián)動、深化主體責任落實，構建“企業(yè)自律、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督”三位一體的長效監(jiān)管格局。