中國食品安全報訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）為切實保障老年人飲食安全，消除養(yǎng)老機構食品安全隱患，近日，遼寧省沈陽市法庫縣市場監(jiān)管局組織開展全縣養(yǎng)老機構食品安全專項檢查行動，以更高標準、更嚴要求筑牢養(yǎng)老機構食品安全防線，全面守護老年群體的“舌尖安全”。

此次專項檢查以風險防控和隱患排查為重點，執(zhí)法人員深入全縣多家養(yǎng)老機構食堂，對食品從業(yè)人員管理、原材料采購儲存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理、有害生物防控等關鍵環(huán)節(jié)進行了全方位檢查。檢查中，執(zhí)法人員嚴格對照食品安全操作規(guī)范逐項核查，現(xiàn)場查看食材新鮮度、儲存環(huán)境衛(wèi)生及加工操作流程，并對發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)當場指出問題，提出整改意見，做到“邊檢查、邊指導、邊規(guī)范”，確保整改措施落實到位。

在檢查的同時，執(zhí)法人員還向養(yǎng)老機構負責人及食堂從業(yè)人員現(xiàn)場講解食品安全管理制度和法律法規(guī)要求，詳細解讀《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等重點條款，結合典型案例講明違規(guī)后果，進一步增強養(yǎng)老機構食品安全主體責任意識。通過面對面的宣講培訓，督促機構負責人把好“入口關”、守牢“安全線”，切實做到制度落實、責任上肩、操作規(guī)范。