中國食品安全報(bào)訊 河南省市場監(jiān)管局副局長慶凌就《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）強(qiáng)調(diào)了要對餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部實(shí)施分級分類監(jiān)管，明確了各級市場監(jiān)管部門的任務(wù)分工，下一步如何推動(dòng)落實(shí)、保證實(shí)施效果，回答記者提問。

慶凌表示，目前，河南有100多家餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部，以及超過10萬家的餐飲連鎖門店。為保證《規(guī)定》有效落實(shí)，河南省市場監(jiān)管局將做好以下三個(gè)方面工作。

一是澄清底數(shù)，建立工作臺賬。按照《規(guī)定》要求，我們將組織對全省餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)進(jìn)行全面摸排，徹底澄清企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)及其門店的底數(shù)，依規(guī)定性，分門別類，建立臺賬、對號入座，明確監(jiān)管責(zé)任，盡快梳理細(xì)化省、市、縣三級市場監(jiān)管部門對應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任清單，建立健全分級分類、突出重點(diǎn)、體系管理、風(fēng)險(xiǎn)管控的監(jiān)管工作體系。

二是宣貫指導(dǎo)，壓實(shí)主體責(zé)任。采取分級分類、線上線下相結(jié)合方式，通過官網(wǎng)發(fā)布、媒體宣講、上門宣傳、發(fā)放資料等多種方式，深入開展《規(guī)定》的宣講、解讀、培訓(xùn)。督促企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、中央廚房、門店等嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)管控要求，增強(qiáng)守法遵規(guī)意識。

三是檢查評估，促進(jìn)質(zhì)效提升。按照分級分類監(jiān)管原則，組織全省各級市場監(jiān)管部門對相對應(yīng)的企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)進(jìn)行全覆蓋、全要素檢查評估，及時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整監(jiān)管層級，完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單和臺賬，促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步健全管理體系、配強(qiáng)配齊管理人員，從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)《規(guī)定》要求，不斷提升餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)規(guī)范化水平。同時(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，對違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)處理，確保實(shí)現(xiàn)《規(guī)定》出臺的法治效果和社會效果，為保障人民群眾餐飲食品安全作出不懈努力。